Ang batayan ng lecho, na inihanda alinsunod sa anumang resipe, ay binubuo ng dalawang mga produkto - matamis na paminta at mga kamatis. Pinaniniwalaan na ang malaki, mataba, labis na hinog na mga kamatis ay pinakaangkop para sa gayong pag-aani ng taglamig. Ang paminta para sa lecho ay pinapayagan na kumuha ng anuman, kabilang ang manipis na pader.
Kapag naghahanda ng lecho, hindi inirerekumenda, bukod sa iba pang mga bagay, upang mapailalim ang mga produkto sa paggamot sa init ng masyadong mahaba. Ang mga peppers sa mga garapon ay dapat magtapos sa pananatiling medyo matigas. Kung hindi man, ang lecho ay magiging walang lasa.
Lecho para sa taglamig: isang klasikong recipe
Mga produkto para sa pagluluto:
- paminta - 3 kg;
- asukal - 100 g;
- mga kamatis - 2 kg;
- asin at suka 9% - 2 tbsp / l;
- langis ng gulay - 100 ML.
Mahusay na kumuha ng pulang paminta para sa paggawa ng lecho ayon sa tradisyunal na resipe. Sa kasong ito, ang natapos na produkto ay magiging mas matamis at napaka mabango. Bilang karagdagan, ang mga pulang paminta sa mga lata ay mukhang mas kaakit-akit at pampagana kaysa sa mga berdeng peppers.
Hakbang ng hakbang
Alisin ang lahat ng mga binhi mula sa paminta at banlawan nang maayos. Gupitin ang pangunahing sangkap ng lecho sa malalaking wedges. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at balat, at i-mash sa isang blender.
Upang alisin ang balat mula sa mga kamatis, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Susunod, gumawa ng isang tistis sa kabaligtaran ng tangkay. Pagkatapos nito, napakadali na alisin ang balat mula sa mga kamatis.
Kung hindi ito dapat gumawa ng labis na lecho, mas madali mo itong magagawa. Sa kasong ito, kailangan mo lamang i-rehas ang mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran, itapon ang mga piraso ng balat sa pamamaraang ito.
Ilagay ang puree ng kamatis sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng asin, mantikilya at asukal dito. Matapos ang mga kamatis, i-load ang mga hiwa ng paminta.
Pukawin ang mga sangkap, i-on ang mababang init at i-ulap ang puree ng kamatis pagkatapos na kumukulo ng halos kalahating oras. Pukawin ang sarsa ng maraming beses sa oras na ito. Ibuhos ang isang buong halaga ng suka sa katas, pukawin ang lahat, hintaying muli itong pigsa at patayin ang kalan.
I-sterilize ang mga lata ng 500-700 g sa anumang maginhawang paraan. Ilagay ang nakahandang klasikong lecho sa kanila at igulong ang mga ito gamit ang pinakuluang mga takip. Baligtarin ang mga garapon, takpan ang mga ito ng isang lumang amerikana o kumot, at itago ang mga ito pagkatapos ng paglamig.
Lecho recipe na may mga singkamas at karot
Samakatuwid, dalawang pangunahing sangkap lamang ang idinagdag sa klasikong lecho na may paminta. Ngunit maaari kang gumawa ng ganoong blangko at higit na iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sibuyas at karot sa mga garapon.
Ang iyong kailangan:
- mga kamatis at peppers - 1 kg bawat isa;
- suka 9% - 2 tbsp / l;
- lavrushka - 2 mga PC;
- karot at mga sibuyas-turnip - 400 g bawat isa;
- asin - 1 kutsara / l;
- allspice - 10 mga gisantes;
- mga langis - 100 ML;
- asukal - 100 g.
Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na sibuyas sa naturang lecho sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Teknolohiya sa pagluluto
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay mula sa kanila, gupitin sa malalaking piraso at i-load sa isang kasirola. Talunin ang mashed na kamatis gamit ang isang blender. Hindi kinakailangan na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis gamit ang pamamaraang ito ng pagpuputol.
Ilagay ang asukal, asin nang buo, mga peppercorn at bay leaf sa katas. Ilagay ang palayok ng mga kamatis sa kalan at dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos nito, lutuin ang mga sangkap nang halos 15-20 minuto, nang hindi isinasara ang lalagyan na may takip at alalahanin ang pagpapakilos.
Peel at hugasan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang bawat sibuyas sa halos 4 na piraso at i-chop ang mga piraso sa sapat na makapal na kapat ng mga singsing.
Ibuhos ang lahat ng lutong langis sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito hanggang sa maging transparent. Gupitin muna ang mga karot sa makapal na piraso. Susunod, hatiin ang mga dayami sa mga stick. Ilipat ang mga karot sa kawali at ihaw ang mga gulay hanggang sa malambot.
Alisin ang mga binhi mula sa paminta at hugasan ito. Gupitin ang gulay sa makapal na mga cube. Alisin ang dahon ng bay mula sa makapal na puree ng kamatis. Ilipat ang mga pritong gulay kasama ang langis sa isang kasirola. Itabi ang paminta sa itaas.
Pukawin ang mga sangkap sa isang kasirola, takpan ito ng takip at pakuluan ang lecho. Kumulo hanggang maluto ang paminta. Kapag ang laman ay malambot at ang balat ay hindi pa lumalabas, ibuhos ang suka sa isang kasirola at kumulo ng halos 2 minuto.
Ibuhos ang lecho sa mga isterilisadong garapon, igulong at palamig sa ilalim ng isang kumot.
Lecho "Pamilya" na may bawang
Ang mga gulay sa lecho na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang likas na panlasa. Halos walang suka at langis dito.
Mga sangkap:
- bell pepper - 4 kg;
- bawang - 3 ngipin;
- asukal - 0.5 tbsp;
- asin - 2 tbsp / l;
- mga kamatis - 3 kg;
- suka 70% - 1 tbsp / l;
- langis ng gulay - 150 ML.
Ang paminta para sa "Pamilya" lecho ay pinakaangkop sa makapal na pader na karne. Ang mga garapon para sa tulad ng isang bilang ng mga sangkap ay mangangailangan ng 5 litro.
Teknikal na hakbang-hakbang
Iproseso ang mga kamatis at i-mash ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang katas sa isang malaking galvanized o enamel na mangkok. Ang dami ng kawali na pinili para sa pagluluto ng lecho ay dapat na halos 3-4 beses sa dami ng nagresultang katas.
I-on ang init sa ilalim ng kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa at kumulo ng halos 20 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang paminta - alisin ang mga binhi mula rito, banlawan at gupitin sa makitid na hiwa.
Ibuhos ang langis sa nilagang kamatis, magdagdag ng asin at asukal. Ilipat din ang buong dami ng paminta sa katas din. Sa unang tingin, maaaring mukhang may labis na paminta sa resipe na ito. Gayunpaman, hindi ka dapat matakot dito. Kapag nilaga, ang gulay na ito ay makabuluhang mabawasan ang dami.
Sa loob ng 10 minuto. pagkatapos ilagay sa isang kasirola, ihalo ang paminta sa mga niligis na patatas upang ang mga paghuhulog ng mga hiwa ay tumaas, at ang mga nasa itaas, sa kabaligtaran, ay nasa ilalim. Ulitin ang pamamaraang ito nang dalawang beses pa sa agwat ng 5 minuto.
Pagkatapos ng 20 minuto, sa lalong madaling pag-ayos ng paminta sa flush kasama ang katas, ibuhos ang isang kutsarang puno ng kakanyahan sa kawali. Lutuin ang lecho para sa isa pang 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Habang ang masa ay nilaga, ihanda ang bawang - alisan ng balat at durog.
Ilagay ang bawang sa isang kasirola at kaldero ang ani ng taglamig sa loob ng 10 minuto pa. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang kalan at ibuhos ang lecho sa dating handa na isterilisadong mga garapon upang mapuno sila hanggang sa gilid.
I-roll ang lecho sa ilalim ng takip at baligtarin ang mga lata. Hindi kinakailangan na balutin ang lecho na inihanda sa ganitong paraan ng isang kumot. Pagkatapos lumamig, ilipat ang mga garapon sa ibabang istante sa ref o sa bodega ng alak.
Lecho recipe na may mga pipino
Mga kinakailangang produkto:
- paminta at mga pipino - 1.5 kg bawat isa;
- kamatis katas - 3 tbsp;
- mga sibuyas at singkamas at karot - 1 kg bawat isa;
- asin - 1 kutsara / l;
- asukal at langis ng halaman - 1 kutsara bawat isa;
- suka 70% - 1 tsp.
Paano magluto
Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa daluyan na mga cube at ang mga karot sa mga piraso. I-chop ang paminta sa sapat na makapal na hiwa, at ang mga pipino sa mga hiwa.
Ilagay ang tomato puree sa isang kasirola at pakuluan. Ilagay ang asin at asukal sa niligis na patatas, ibuhos ang mantikilya. Ipadala ang mga karot na dayami sa palayok. Magluto ng lecho ng halos 15 minuto.
Ilagay ang sibuyas sa isang kasirola, ihalo nang mabuti ang mga sangkap at igulo ang mga gulay sa niligis na patatas sa loob ng 15 minuto. Susunod, ibuhos ang paminta ng kampanilya sa kawali. Lutuin muli ang lecho sa loob ng 15 minuto.
Magdagdag ng suka sa paghahanda, pakuluan ito ng isa pang 1 minuto. at patayin ang gas. Agad na ikalat ang natapos na lecho sa mga garapon at igulong.
Homemade pepper lecho na may tomato paste
Ang isang tampok ng pamamaraang ito ng paggawa ng lecho ay sa kasong ito hindi ginagamit ang mga sariwang kamatis.
Mga Produkto:
- bell pepper - 1 kg;
- tubig at i-paste - 250 ML bawat isa;
- langis ng gulay - 100 ML;
- asin - 1 kutsara / l;
- asukal - 75 g;
- suka 9% - 50 ML.
Pagluluto nang sunud-sunod
Banlawan ang paminta, alisin ang mga binhi at mga partisyon. Gupitin ang mga gulay sa malawak na hiwa.
Haluin ang tomato paste sa tubig. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang mababang malawak na kasirola at idagdag dito ang asukal, asin at mantikilya. Gumalaw ng isang kutsara o kahoy na spatula at pakuluan.
Ilagay ang mga hiwa ng paminta sa isang kasirola. Maghintay para sa lecho upang pakuluan at kumulo gulay para sa 20-25 minuto. Ibuhos ang suka sa lecho at lutuin ng halos 5 minuto pa. Ibuhos ang workpiece sa dating handa na mga sterile garapon.
Matamis na lecho na walang suka: isang simpleng resipe
Ang paghahanda ni Lecho ayon sa isang kagiliw-giliw na resipe ay may isang hindi pangkaraniwang panlasa. Ito ay tumatagal ng isang napakaikling oras upang maghanda, at samakatuwid ay praktikal na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina ay napanatili rito.
Mga produkto para sa lecho:
- paminta at kamatis - 2 kg bawat isa;
- asin - 2 tbsp / l;
- asukal at mantikilya - 1 kutsara.
Resipe
Iproseso ang paminta, gupitin ang mga piraso na hindi masyadong mahaba at ilagay sa isang palanggana. I-chop ang hinugasan na mga kamatis sa mashed patatas at dumaan sa isang salaan upang gawing mas homogenous ang masa at matanggal ang mga binhi. Pagsamahin ang mga paminta at kamatis sa isang malaking kasirola.
Maglagay ng lalagyan ng mga gulay sa kalan at sindihan ang gas. Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng asin at asukal, at magdagdag ng langis. Lutuin ang lecho ng halos 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang natapos na lecho sa mga naprosesong garapon sa ilalim ng mga takip ng metal.
Ang orihinal na resipe para sa lecho na may zucchini
Mga sangkap:
- paminta - 1 kg;
- langis - 150 ML;
- suka 9% - 100 ML;
- bawang - 3 ulo;
- mga kamatis at zucchini - 4 kg bawat isa;
- asukal - 100 g;
- asin - 80 g.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang mabuti ang mga courgettes, alisin ang mga binhi kung kinakailangan at gupitin. Hugasan ang mga kamatis, gupitin at hiwa ng blender sa mashed patatas. Alisin ang mga binhi mula sa paminta, banlawan ang mga gulay at i-chop nang sapalaran.
Ibuhos ang tomato puree sa isang malaking kasirola at ilagay sa kalan. Dalhin ang mga kamatis sa isang pigsa, idagdag ang asukal at asin sa mainit na masa, magdagdag ng langis. Hintaying pakuluan muli ang mga sangkap at idagdag ang zucchini sa palayok.
Kumulo ang lecho sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga hiwa ng paminta dito. Lutuin ang lahat ng sangkap sa loob ng 20 minuto pa. Pagkatapos nito, ilagay ang bawang, lupa sa isang pandurog, sa lecho at ibuhos ang suka. Lutuin ang mga sangkap nang halos 3-5 minuto. at tanggalin ang kalan.
Ipamahagi ang natapos na lecho sa mga sterile garapon, i-roll up at palamigin nang pabaliktad. Dalhin ang mga garapon sa bodega ng alak.
Lecho na may bigas
Ang lecho na ito ay naging mas kasiya-siya kaysa sa dati. Sa taglamig, maaari itong magamit bilang isang ulam para sa mga cutlet, pritong karne, atbp.
Ang iyong kailangan:
- paminta, sibuyas at karot - 1 kg bawat isa;
- mga kamatis - 3 kg;
- asin - 2 tbsp / l;
- langis ng gulay - 300 g;
- asukal at bigas - 1 kutsara bawat isa;
- suka 9% - 50 ML.
Recipe nang sunud-sunod
Hugasan at balatan ng mabuti ang lahat ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing na 3-4 mm ang kapal. Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin ito sa maikling piraso. Marahas na rehas na bakal ang mga karot.
Gupitin ang mga kamatis sa maraming piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, ilagay ang mga karot, peppers at mga sibuyas doon. Ilipat ang lalagyan sa kalan, i-on ang gas at dalhin ang masa sa isang pigsa.
Bawasan ang init at lutuin ang lecho sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng hilaw, na hugasan nang mabuti sa bigas ng gulay. Ibuhos ang asukal, asin sa lecho, ibuhos sa langis. Pukawin ang lahat ng mga sangkap, hintaying pakuluan at lutuin ng lecho ng 35 minuto. sa ilalim ng takip sa mababang init.
Ibuhos ang suka sa isang kasirola, ihalo nang maayos ang lahat at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ikalat ang masa sa mga sterile garapon, igulong ang mga takip, palamigin, inverting, at itago.
