Ang tradisyonal na lutuing Armenian ay sikat sa mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa iba't ibang mga pinggan. Ang isa sa pinakatanyag at minamahal ay ang dolma sa mga dahon ng ubas.
Ang Dolma (tolma) ay ang pinakatanyag na pambansang ulam sa Armenia, na inihanda batay sa mga dahon ng ubas at gulay. Hinahain ito ng durog na bawang at isang inuming may gatas na masagana sa lasa na may mga mabangong halaman. Taun-taon sa Armenia, isang tradisyunal na "Uduli" ay gaganapin, kung saan ang isang malaking bilang ng mga masarap, mabango at napaka-pampagana na mga mini cabbage roll ay inihanda.
Klasikong tolma
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan upang maghanda ng isang klasikong klasikong ulam:
- 800 gramo ng mga dahon ng ubas;
- 1000 gramo ng ground beef;
- 100 gramo ng bigas;
- isang pakurot ng isang halo ng dalawang peppers;
- 1 sibuyas;
- 100 gramo ng mantikilya;
- 1 kutsarita pinatuyong balanoy;
- 1 kumpol ng perehil at cilantro.
- Hugasan ang mga halaman, i-load sa blender mangkok kasama ang mga peeled na sibuyas, tumaga.
- Ilagay ang berdeng masa sa tinadtad na karne, magdagdag ng bigas, basil, pampalasa. Upang gumalaw nang lubusan.
- Magdagdag ng isang maliit na tubig, masahin nang mabuti ang tinadtad na karne hanggang sa makinis. Itabi sa pamamahinga.
- Hugasan ang mga dahon, alisin ang lahat ng matigas na buntot. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Panaka-nakang pindutin pababa nang kaunti gamit ang isang kahoy na spatula.
- Maglagay ng isang dahon ng ubas sa isang cutting board, pataas ang mga ugat, magdagdag ng isang kutsarang tinadtad na karne at ibalot ito sa isang mini-tube, iikot ang mga gilid patungo sa gitna.
- Maglagay ng ilang mga sariwang hugasan na sheet sa ilalim ng kasirola.
- Ilagay ang mga nakahanda na tubo at ilang piraso ng mantikilya sa susunod na layer.
- Punan ang lalagyan ng mga layer ng dolma, takpan ang natitirang mga dahon at pindutin pababa ng isang plato. Ibuhos ang inasnan na tubig sa ulam.
- Magluto sa daluyan ng init ng dalawang oras.
- Ihain ang natapos na ulam na may bawang at fermented na produkto ng gatas. Bon Appetit!
Passut sa mga dahon ng ubas
Ang isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng sandalan na dolma na gustung-gusto ng mga vegan at mga tao sa isang diyeta.
Upang maghanda ng isang ulam ayon sa resipe na ito, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:
- dahon ng ubas at repolyo - 30 piraso bawat isa;
- mga kamatis - 6 na piraso;
- lentil, beans - 1 tasa bawat isa;
- mga groats ng trigo - ½ tasa;
- mga sibuyas - 3 piraso;
- pinatuyong mga aprikot, mga nogales - 250 gramo bawat isa;
- peeled bawang - isang dakot;
- Panimpla ng Armenian - 1 tbsp. ang kutsara;
- lemon - 1 piraso;
- tubig - 1 litro.
- Ibuhos ang mga tuyong beans, butil na may tubig, iwanan upang mamaga ng 8 oras.
- Patuyuin ang likido, pakuluan sa magkakahiwalay na lalagyan, alisan ng tubig sa isang salaan. Magdagdag ng asin 3 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Igisa ang makinis na tinadtad na sibuyas hanggang mamula. Pakuluan ang mga dahon ng ilang minuto, itapon sa isang colander.
- Ilagay ang lahat ng mga handa na blangko sa isang mangkok, panahon na may pampalasa, magdagdag ng tinadtad na bawang, mani, pinatuyong prutas at ihalo.
- Ilatag ang malambot na dahon, hatiin ang pagpuno sa pagitan ng mga ito at iikot nang mahigpit tulad ng pancake.
- Hugasan ang mga kamatis, kuskusin sa pamamagitan ng isang masarap na kudkuran. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang mataas na kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng lemon juice.
- Mahigpit na ilagay ang mga rolyo sa pinaghalong.
- Magluto sa mababang init ng 130 minuto, sa ilalim ng pagkarga.
- Paglilingkod sa mga bahagi, pampalasa na may mga sariwang halaman, sarsa.
