Ang Dolma ay isang Armenian na ulam na nagpapaalala sa aming pinalamanan na mga roll ng repolyo. Pangunahin itong inihanda mula sa tupa, ngunit maaari kang kumuha ng anumang karne. Hinahain ang Dolma na may sour cream o sarsa ng bawang.
Kailangan iyon
- - karne sa buto - 500-600 g;
- - bigas - 3/4 tasa;
- - cilantro - 1/2 bungkos;
- - mint - 1/2 bungkos;
- - balanoy - 1/2 bungkos;
- - dahon ng ubas 0, 3 kg;
- - asin, paminta - tikman;
- - sibuyas - 1 pc;
- - bawang - 2-3 sibuyas;
- - matsun - 1 baso.
Panuto
Hakbang 1
Naghuhugas kami ng bigas at itinakda upang magluto, pakuluan hanggang sa kalahating luto. Habang kumukulo ang cereal, pinaghihiwalay namin ang karne mula sa mga buto, ipinapasa ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pinunan ang mga buto ng malamig na tubig at itinabi sa ngayon. Patuyuin ang bigas, banlawan ng malamig na tubig at hayaang lumamig nang bahagya, ibuhos sa isang mangkok na may tinadtad na karne.
Hakbang 2
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Hugasan namin ang cilantro, basil at mint, tuyo ito mula sa labis na kahalumigmigan at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang mga sibuyas at halaman sa natitirang sangkap. Magdagdag ng ground pepper at asin at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.
Hakbang 3
Naghuhugas kami ng mga dahon ng ubas, pinatuyo ito ng isang tuwalya ng papel at inilalagay ito sa mesa. Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng bawat dahon at tiklupin ito sa isang masikip na rolyo o sobre.
Hakbang 4
Pinuputol namin ang mga buto ng karne at inilalagay ito sa ilalim ng kawali, tinatakpan sila ng mga dahon ng ubas, at inilalagay ang dolma sa kanila. Pindutin pababa sa itaas gamit ang isang plato, mas maliit ang lapad, at magdagdag ng tubig. Takpan ang takip ng takip at kumulo sa loob ng 30-40 minuto sa mababang init.
Hakbang 5
Ngayon ay naghahanda kami ng sarsa. Balatan ang bawang, putulin nang pino o dumaan sa isang press ng bawang at ihalo sa matsun.
Hakbang 6
Ilagay ang natapos na dolma sa isang pinggan, ibuhos ang katas na nabuo sa pagluluto, at ihain sa mesa. Ihain ang sarsa sa isang hiwalay na lalagyan.
