Ang pinalamanan na repolyo na gawa sa mga dahon ng ubas (sa madaling salita, dolma) ay isa sa mga pinakakaraniwang pinggan sa Greece, mga Balkan, Turkey at Caucasus. Upang maihanda ang napakasarap na pagkain, kailangan mo ng karne (eksklusibong tupa), bigas, halaman, sibuyas at, sa katunayan, mga dahon ng ubas. Ang mga dahon ng ubas ang pangunahing sangkap ng dolma. Maaari mong bilhin ang mga ito sa merkado sa mga adobo na atsara (maaari kang pumili ng mga dahon ng basang inasnan o tuyo).
Kailangan iyon
- - 500 g ng tupa;
- - 60 g ng bigas;
- - 50 ML ng langis ng halaman;
- - isang sibuyas;
- - 30 g mantikilya;
- - sariwang dill at perehil;
- - dry herbs (mint, basil, cilantro);
- - mga 50 piraso ng mga dahon ng ubas;
- - ground black pepper at asin (tikman).
Panuto
Hakbang 1
Ang unang hakbang ay pakuluan ang kanin hanggang sa maluto ang kalahati at itapon ito sa isang salaan upang ang lahat ng tubig ay baso. Mas mahusay na gumamit ng bilog na palay ng palay, lutuin ng hindi hihigit sa 10 minuto sa katamtamang init. Naturally, mas mabuti na banlawan at ayusin ang kanin bago lutuin.
Hakbang 2
Susunod, kailangan mong i-cut ang tupa sa maliit na piraso at talunin ang mga ito nang maayos upang sila ay maging napaka-malambot. Gayunpaman, kung walang pagnanais na makagulo sa karne, maaari mo lamang itong i-scroll sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 3
Ang susunod na yugto ay paghahalo ng karne na may tuyo at makinis na tinadtad na sariwang halaman, pati na rin ang tinadtad na mga sibuyas at bigas. Pagdaragdag ng paminta at asin.
Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na taba sa karne (kinakailangan lamang ito kung ang karne ay payat).
Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne at ilagay sa lamig ng halos isang oras.
Hakbang 4
Ngayon ay maaari mo nang simulang mag-ipon. Kinakailangan na kumuha ng isang dahon ng ubas na paunang babad sa malamig na tubig, ilagay ito sa harap mo upang ang petiole ay "tumingin" sa iyo.
Maglagay ng isang dahon, mas malapit sa tangkay, tungkol sa isang kutsarang panghimagas ng tinadtad na karne, takpan ang tinadtad na karne ng mga gilid na talim ng dahon at igulong ang sheet nang medyo pasulong. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang maliit na "silindro" ng katamtamang kapal.
I-roll ang natitira sa parehong paraan.
Hakbang 5
Susunod, kailangan mong grasa ang cauldron o nilagyan ng langis ng gulay at maingat na ilatag ang dolma sa mga layer, ibuhos ang lahat ng alinman sa sabaw o payak na tubig (kailangan mong punan ang dolma ng likido upang ganap itong masakop nito.
Ilagay sa apoy, pakuluan at panatilihin ang mababang init sa loob ng 40-50 minuto.
