Ang ulam na pagkaing-dagat ay mukhang mahusay sa anumang holiday table. Ang kumbinasyon ng mga isda at hipon na may isang kahanga-hangang creamy sarsa ay ginagawang masarap at kawili-wili sa lasa ang ulam. Ang puting alak, na bahagi ng sarsa, ay nagbibigay ng isang hawakan ng piquancy sa ulam.
Mga sangkap para sa base ng pinggan:
- Mantikilya - 2 kutsarita;
- Fillet ng salmon o pink salmon - 1 kg;
- Pakuluan at peeled na hipon - 500 g;
- Salmon caviar - 150 g;
- Lemon - 1 pc;
- Isang kurot ng asin.
Mga sangkap para sa sarsa:
- Pinatahimik na mantikilya - 3 kutsarang;
- Maliit na sibuyas - 1 pc;
- Tuyong puting alak - 300 g;
- Sabaw ng isda - 2 cubes;
- Flour - 1, 5 tablespoons;
- Malakas na cream - 700 g;
- Asin;
- Paminta ng Cayenne.
Paghahanda:
- Ang unang bagay na dapat gawin upang maghanda ng isang ulam ay upang ihanda ang sarsa. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya at igisa ang sibuyas. Magdagdag ng tuyong puting alak at mga cube ng sabaw ng isda. Magluto hanggang sa ang likido ay mabawasan sa 100 ML.
- Pagkatapos ay salain ang likido at alisin ang sibuyas. Paghaluin ang harina sa natitirang mantikilya, idagdag sa likido, ibuhos sa 200 g ng cream. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, idagdag ang natitirang cream sa parehong paraan, patuloy na pukawin. Magpatuloy sa pagluluto hanggang maabot ang mabigat na cream. Gumalaw nang mabuti ang sarsa. Timplahan ng asin at cayenne pepper sa panlasa.
- Susunod, grasa ang kawali ng mantikilya. I-roll ang mga fillet sa isang roll at ilagay sa isang kasirola. Takpan at palamigin ng hindi bababa sa kalahating oras.
- Magluto ng isda bago ihain. Budburan ng 1 kutsarita ng asin at juice na may ½ lemon. Magdagdag ng tubig upang halos masakop nito ang lahat ng mga isda, pakuluan, takpan at lutuin ng 5-8 minuto.
- Ilipat ang isda sa isang preheated na ulam na paghahain, pagkatapos na matuyo ito nang maayos. Magdagdag ng kaunting hipon at ibuhos ang mainit na sarsa. Palamutihan ang natitirang hipon na may caviar at baking. Paglilingkod kasama ang niligis na patatas o bigas at mantikilya kuwarta crescents.
