Ang Dolma ay isang maligaya na ulam na nagmula sa Armenia. Sa Russian tinawag itong mga roll ng repolyo sa mga dahon ng ubas. Ang ulam na ito ay mayroon ding maraming iba pang mga kagiliw-giliw na pangalan - dulma, at tolma, at durma, at sarma. Ang lahat ng ito ay ang klasikong oriental na pinalamanan na mga roll ng repolyo. Paano magluto ng dolma sa bahay?
Kailangan iyon
- - mahabang-butil o bilog-butil na steamed rice - 150 g
- - kordero, sapal - 600 g
- - sabaw ng kordero - 300 ML
- - sibuyas - 1 pc.
- - dahon ng ubas (adobo) - 400 g
- - lumalaki ang langis. - 20 ML
- - sariwang gulay - 1 bungkos
- - curdled milk o makapal na yogurt - 200 ML
- - bawang - 3 ngipin.
- - mga gulay - 1 bungkos
Panuto
Hakbang 1
Tanging ang pinakamahusay na mga piraso ng tupa ang mapupunta sa dolma. Banlawan ang pulp ng tupa, alisin ang mga ugat (maaari kang mag-iwan ng kaunting taba) at gilingin ang isang gilingan ng karne.
Hakbang 2
Pakuluan ang bigas sa tubig hanggang sa kalahating luto. Kung hindi man, sa proseso ng pagluluto ng dolma, gagiling ito at magiging lugaw.
Hakbang 3
Paghaluin ang bigas sa karne at magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, halaman, asin at paminta.
Hakbang 4
Banlawan at tuyuin ang mga dahon ng ubas para sa dolma. Paghiwalayin ang tangkay at ilagay sa mesa. Pagsamahin ang dalawang sheet sa isang back. Maglagay ng isang kutsarita ng tinadtad na karne sa bawat isa at balutin ito ng mahigpit sa isang sobre, tulad ng ordinaryong mga repolyo ng repolyo ng repolyo. Dapat silang hindi mas makapal kaysa sa iyong hintuturo.
Hakbang 5
Napakahigpit, malapit sa bawat isa, ilagay ang dolma sa isang kasirola na may isang seam sa ilalim, magdagdag ng langis ng mirasol at ibuhos sa 300 ML ng sabaw ng tupa. Kumulo sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip para sa isang oras sa mababang init.
Hakbang 6
Ilagay ang mga handa nang mini na repolyo ng repolyo sa mga dahon ng ubas sa isang malaking pinggan. Paghatid ng yogurt o makapal na yogurt na may halong tinadtad na bawang, sariwang cilantro at isang pakurot ng asin na may makatas, mabangong dolma sa isang kasirola.
