Nasanay tayo sa katotohanang ang gayong panghimagas tulad ng jam ay madalas na inihanda mula sa mga prutas. Ang jam ng gulay ay hindi gaanong masarap at hindi karaniwan. Ang paghahanda nito ay may sariling mga katangian, na hindi alam ng lahat.
Anong kailangan mong malaman
Upang lutuin ang jam ng gulay sa klasikal na pag-unawa sa salita, iyon ay, matamis, kailangan mong malaman ang ilan sa mga tampok ng pagluluto nito. Una sa lahat, kung ang gulay ay may kahit kaunting kapaitan, pagkatapos ay dapat mong alisin ito. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagluluto. Sa tulong ng pagluluto, maaari mong mapupuksa ang aroma, na hindi kanais-nais sa siksikan. Dapat gupitin at pakuluan muna ang mga gulay. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga piraso ng gulay na may malamig na tubig at pagkatapos ay pakuluan. Kung ang mga gulay ay may matatag na laman (kamote, karot, kintsay), pagkatapos pakuluan ang mga ito hanggang sa 10 minuto. Sa malambot na sapal (zucchini, kalabasa, mga kamatis), ang oras ng pagluluto ay dapat na mabawasan sa 5 minuto o mas mababa pa.
Minsan ang jam ng gulay ay inihanda upang maihatid ito, halimbawa, na may manok, karne, keso. Kung dapat itong maanghang, pagkatapos ay hindi mo dapat pakuluan ang mga gulay muna. Hindi tulad ng maraming prutas, na naglalaman ng pectin, ang mga gulay ay halos walang pektin. Samakatuwid, maaari kang magdagdag ng lemon sa jam o lutuin ito sa gelling sugar.
Sikot na Jam
Para sa jam na ito kakailanganin mong gawin:
- 500 g bawang
- 250 g brown sugar
- 2 lemon
- 1-2 bituin ng anis na bituin
- 2 mga stick ng kanela
- Maipapayo na kumuha ng mas maliit na mga bawang. Ilagay ito sa isang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan sa mababang init. Magluto ng 5-8 minuto. Kumuha ng colander, ilagay ang mga sibuyas dito at banlawan ng malamig na tubig. Alisan ng balat Gawin ito ng marahan upang mapanatili ang bombilya.
- Dissolve ang asukal sa isang basong tubig. Ibuhos ito sa isang hiwalay na kasirola. Ilagay ang star anise at kanela sa syrup. Hugasan ang lemon. Pilitin ang katas, at makinis na tinadtad ang balat ng lemon at ipadala din ito sa syrup. Magluto ng 5 minuto. Ibuhos ang sibuyas sa syrup na may mga pampalasa at lemon. Pakuluan Bawasan ang init sa mababa at lutuin sa loob ng 20-30 minuto. Ipamahagi ang jam sa mga garapon (pre-cool). Maaaring isterilisado nang halos 15 minuto. Ito ay kung sakaling maiimbak ang jam.
Ang maanghang na jam na ito ay angkop upang maghatid ng pritong karne, lalo na kung ito ay mataba.
Beet jam
Ang beet jam ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga patatas na salad at curd pinggan.
Para sa jam kailangan mong kumuha:
- 500 g beets
- 200 g asukal
- 1 lemon
- vanilla pod
- 100 ML tuyong puting alak
Hugasan nang maayos ang mga beet. Maghurno ng mga prutas sa anumang maginhawang paraan. Maaari itong maging sa foil, o maaari mo lamang itong ilagay sa isang baking sheet sa oven. Huminahon. Malinaw Gupitin ang mga hiwa at katas sa isang blender. Susunod, kailangan mong kumuha ng pinggan na may makapal na ilalim. Maaari mong gamitin ang isang kawali kung wala ka nito. Ibuhos ang alak sa beets, magdagdag ng asukal. Hugasan ang lemon. Alisin ang kasiyahan. Pigilan ang katas. Grate o makinis na tagain ang kasiyahan. Alisin ang mga binhi mula sa vanilla pod. Paghaluin nang mabuti ang lahat at lutuin sa katamtamang init hanggang sa gusto mong pagkakapare-pareho. Ayusin sa mga garapon. I-sterilize at i-seal nang mahigpit.
