Ang Merengi ay maliliit na cake ng protina. Sa istraktura, sila ay mahangin at magaan, natutunaw lamang sila sa bibig. At kung ang vanillin, kanela, kape o tsokolate ay idinagdag sa latigo na masa, kung gayon ang iyong produkto ay palaging magkakaroon ng iba't ibang lasa at aroma. Ang Merengi ay maaaring nakadikit sa mga pares na may butter cream o natatakpan ng glaze. At gumamit ng mga sirang cake bilang base ng cake.
Kailangan iyon
-
- puti ng itlog (5 piraso);
- granulated na asukal (250 g);
- vanillin;
- lemon juice (1/2 tsp);
- ilang mga kristal na asin;
- itim o gatas na tsokolate (50 g);
- bag ng pastry o kutsara.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang mga kagamitan para sa pamamalo sa mga puti. Ang mangkok ay dapat na malapad at malalim upang, habang ang mga protina ay likido, ang mga nilalaman ay hindi bubo. Ang palis o talim ng panghalo ay dapat na ganap na tuyo. Punasan ang lahat gamit ang isang tuwalya ng papel upang matiyak.
Hakbang 2
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. I-crack ang bawat itlog sa isang hiwalay na tasa. Ibuhos ang pula ng itlog sa shell, at hayaang maubos ang protina sa lalagyan. Kung ang pula ng itlog at tumulo sa tasa, kung gayon ang protina na ito ay hindi maaaring gamitin para sa paghagupit. Ilagay mo nalang sa ref. Pagkatapos gumawa ng isang torta. At magdagdag ng purong protina sa isang tuyong mangkok.
Hakbang 3
Ilagay ang itlog na puti sa isang mangkok at mga mixer paddle o palis sa ref sa loob ng 15 minuto. Ang lahat ng mga instrumento at produkto ng paghagup ay dapat palamigin.
Hakbang 4
Paluin ang protina. Simulan ang proseso sa mababang bilis hanggang ang buong masa ay puspos ng hangin. Tumatagal ng ilang minuto. Pagkatapos ay taasan ang bilis ng paghagupit sa daluyan. Ang protina ay magsisimulang lumapot. Sa puntong ito, habang whisking, magdagdag ng asin at magdagdag ng lemon juice drop by drop. Kung wala kang lemon sa kamay, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng tubig na yelo o suka ng apple cider. Kahit na ang regular na 9% na suka ay gagawin.
Hakbang 5
Maglagay ng isang baso ng granulated na asukal sa tabi ng naghahampas na mangkok. Maglagay ng isang terry twalya sa ilalim upang maiwasan ang pagdulas ng mangkok sa mesa. Magdagdag ng granulated asukal, isang kutsara nang paisa-isa, direkta sa ilalim ng umiikot na blades ng panghalo. Talunin ang masa ng protina hanggang sa tumigil ito sa pagbagsak. Kung tinaasan mo ang taong magaling makisama, pagkatapos ang mga mataas na tuktok ng protina ay maiunat sa likod ng mga talim.
Hakbang 6
Grate isang napakalamig na tsokolate bar sa isang multa o magaspang kudkuran. Ibuhos ang mga tsokolateng tsokolate sa kuwarta ng protina at banayad na igalaw upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa latigo na masa. Ilipat ang whipped protein sa isang cornet, piping bag, o hiringgilya.
Hakbang 7
Maghanda ng baking sheet. Malamig dapat. Linya ito sa baking paper, isang silicone mat, o simpleng magsipilyo ng mantikilya at harina. Maglagay ng maliliit na tambak na cake. Mag-iwan ng distansya sa pagitan nila, ang mga cake ay tataas sa laki. Kung walang bag o hiringgilya, pagkatapos ay ikalat ang masa ng protina sa isang kutsara.
Hakbang 8
Isindi ang hurno sa pinakamaliit na ilaw at agad na ilagay ang oven ng meringue sa oven. Maghurno sa mababang init sa 110 degree para sa 1 hanggang 3 oras. Ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng mga produkto. Ang mga cake ay dapat na matuyo nang maayos at maging ilaw na dilaw at magaan. Huwag buksan ang oven sa unang kalahating oras, at pagkatapos ay ang pintuan ay maaaring buksan nang bahagya upang matulungan ang kahalumigmigan na sumingaw nang mas mahusay.
Hakbang 9
Alisin ang mga natapos na cake mula sa baking sheet at ihain sa tsaa.
