Ang salitang "vinaigrette" sa Europa ay tinatawag na dressing ng salad; ito ay nagmula sa French vinegre, isa sa mga pangunahing sangkap. Sa Russia, ang salitang ito ay tinawag na isa sa mga pinakamahusay na salad na may ganitong dressing, at ang resipe na ito ay nagpapakita ng bahagyang nabagong bersyon nito - "Spring". Hindi ito nangangahulugan na ang gayong salad ay inihanda sa tagsibol - sa kabaligtaran, mas nauugnay ito sa panahon ng taglamig.
Kailangan iyon
- - 2 medium-size beets;
- - 2 karot;
- - 2 patatas;
- - medium-size na sibuyas;
- - 100-130 g sariwa o frozen na berdeng mga gisantes;
- - 2 sariwang mga pipino;
- - 2-3 kutsara. hindi pinong langis ng mirasol;
- - ½-1 tbsp langis ng camelina;
- - ¼ tsp malambot na mustasa ("Dijon", "French", "Bavarian");
- - asin;
- - ground black pepper (tikman);
- - 1 PIRASO. itim o allspice na mga gisantes;
- - ½ mga sibuyas ng bawang;
- - isang sprig ng dill;
- - 1 tsp suka;
- - ¼ tsp granulated asukal;
- - anumang halaman para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang tubig sa takure at pakuluan.
Hugasan at alisan ng tubig ang mga pipino. Gupitin sa napaka manipis na singsing. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Paghaluin ang mga nakahanda na gulay sa isang ovenproof na turnilyo na pang-oven (tinatayang 250-300 ML), tulad ng isang garapon. Balatan ang bawang, gupitin ang maraming mga hiwa, at ilagay sa itaas. Magdagdag ng isang hugasan na sprig ng dill doon, magdagdag ng 1 tsp. asin, maglagay ng mga peppercorn at ibuhos ang kumukulong tubig. Isara nang mahigpit ang takip at pabayaan ang lamig sa lamesa. Kapag cool, ilagay ito sa ref.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang mga beet, patatas at karot. Patuyuin ang beets gamit ang isang napkin. Takpan ang tubig ng mga patatas at karot at lutuin. Kapag ang mga beet ay ganap na tuyo, balutin ito ng mahigpit sa foil (bawat isa nang magkahiwalay) at maghurno sa oven ng tungkol sa 180 ° C sa loob ng 40-70 minuto, depende sa laki at pagkakaiba-iba.
Kapag handa na ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang plato, palamig at alisan ng balat.
Hakbang 3
Ibuhos ang mga berdeng gisantes na may kaunting tubig at pakuluan sa mababang init hanggang malambot (mga 25 minuto). Patuyuin at cool.
Hakbang 4
Gupitin ang mga beet, karot at patatas sa maliliit na cube (perpektong sukat na 3-4 mm bawat panig). Ilagay sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng berdeng mga gisantes at mga pipino na may mga sibuyas (huwag ibuhos ang natitirang likido!). Timplahan ng asin at pukawin.
Hakbang 5
Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, gawin ang dressing: paghaluin ang mirasol at langis ng camelina, magdagdag ng kaunting likido na natira mula sa mga pag-aatsara ng pipino, itim na paminta at mustasa. Pukawin Timplahan ang vinaigrette at hayaang tumayo sa ref sa loob ng 15 minuto.
Palamutihan ang salad ng mga sariwang halaman at ihain.
Bon Appetit!
