Ang pag-aalat ng rosas na salmon ay isang murang paraan upang magluto ng pulang isda. Ang mas kaunting init na ginagamot na isda ay, mas maraming mga sustansya na pinapanatili nito. Pinapayagan ka ng mga resipe na mag-asin ng isda na may mustasa, kulantro, na may isang espesyal na lasa ng piquant, at kahit "sa ilalim ng salmon". Mahalagang pumili ng tamang timpla ng paggamot at gumamit ng walang amoy na langis ng halaman.
Ang tuyong pag-aalis ng rosas na salmon sa bahay
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng rosas na salmon;
- 3 kutsarang asin;
- 2 kutsarang asukal
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Bago ka magsimula sa asin ng rosas na salmon, kailangan mo itong gupitin nang maayos. Una, alisin ang tagaytay mula sa bangkay, gupitin ang mga palikpik na may gunting, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang balat at hubarin ang tiyan mula sa lahat ng loob. Ang pangunahing bagay ay gawin nang maingat ang lahat upang ang karne ay mahiwalay nang maayos sa balat at hindi masayang.
Putulin ang buntot at ulo ng isda at gamitin ang ninanais para sa pagluluto ng sopas ng isda. At gupitin ang natitira sa mga fillet. Sa sandaling handa na ang pink na fillet ng salmon, simulan itong iasin.
Pagsamahin ang asin at asukal sa isang mangkok. Ibuhos ang nakahandang timpla sa ilalim ng isang malalim na lalagyan. Maglagay ng isang piraso ng fillet ng isda sa ibabaw nito at iwisik ito ng asin at asukal. Ilagay ang pangalawang piraso sa itaas at iwisik din ito ng tuyong halo. Isara ang lalagyan at palamigin sa loob ng 24 na oras.
Pagkalipas ng isang araw, magiging handa ang inasnan na rosas na salmon, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at gamitin ito sa mga sandwich, canapes, salad o bilang isang independiyenteng ulam.
Whip salted pink salmon
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng rosas na salmon;
- 3 kutsarang asin;
- 1 sibuyas;
- 6 mga peppercorn;
- 3 kutsarang langis ng gulay;
- Dahon ng baybayin.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Ihanda ang isda. Kung mayroon kang isang buong bangkay, gupitin ito sa mga fillet, gupitin at ilagay sa isang espesyal na lalagyan para sa pag-atsara. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, kumuha ng 0.5 liters ng tubig, matunaw ang tinukoy na dami ng asin dito at punan ang bangkay sa solusyon na ito ng asin.
Ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan ang workpiece ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos alisan ng tubig ang brine at punan ng bago, handa na mula sa 1 baso ng tubig at 1 kutsarang suka. Maghintay ng 10 minuto at alisan ng tubig muli ang likido.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, idagdag ito sa isda kasama ang mga peppercorn, dahon ng bay, ibuhos doon ang langis ng gulay. Pukawin ang timpla, at sa loob lamang ng 20 minuto ay handa na ang inasnan na rosas na salmon. Gupitin at ihain.
Asin na rosas na salmon na "nasa ilalim ng salmon": isang klasikong resipe
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng rosas na salmon;
- 5 kutsarang asin;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- purified water.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Ihanda ang pink na fillet ng salmon at gupitin ito sa mga bahagi. Ibuhos ang 1, 3 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin sa pinakuluang tubig at pukawin ito hanggang sa tuluyan itong matunaw.
Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang maalat na solusyon at panatilihin ang mga ito nang literal 15 minuto. Pagkatapos ay dalhin ang mga ito at patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel, isalansan ito sa isang lalagyan sa mga layer. Sa parehong oras, ibabad ang bawat layer ng langis ng halaman.
Matapos ang cooled ng isda, ilagay ito sa ref para sa 30-40 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para magluto ang isda. Pinapayagan ka ng mainit na pamamaraang ito ng asin na makuha ang lasa ng inasnan na rosas na salmon tulad ng salmon.
Asin na rosas na salmon sa maanghang na asin: isang simpleng resipe
Kakailanganin mong:
1 kg ng pink na fillet ng salmon;
- 5 kutsarang asin;
- 2 kutsarang asukal;
- 2 carnation buds;
- 3 itim na paminta;
- 1 bay leaf;
- 5 mga gisantes ng allspice.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang mga pink na fillet ng salmon sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan para sa pag-atsara. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, idagdag ang lahat ng mga tinukoy na pampalasa sa 1 litro ng tubig at sunugin ang solusyon. Kapag ang brine ay kumukulo, lutuin ito sa mababang init sa loob ng 8-10 minuto.
Alisin ang lahat ng pampalasa mula sa natapos na pag-atsara at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan para sa pag-aasin, punan ang nagresultang brine at pindutin pababa ng isang karga. Ilagay ang pink salmon sa ref para sa 2 araw. Pagkatapos ibuhos ang brine, tuyo ang mga fillet at ilagay ito sa isang lalagyan. Handa na ang inasnan na rosas na salmon, maihahatid mo ito.
Asin na rosas na salmon sa sarsa ng mustasa
Ang inasnan na rosas na salmon sa sarsa ng mustasa ay nakuha na may isang kagiliw-giliw na maanghang na lasa.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng pink na fillet ng salmon;
- 3 kutsarang asukal;
- 3 kutsarang asin;
- 5 kutsarang langis ng oliba
- 2 kutsarang suka;
- 1 kutsarang matamis na mustasa
- 1 kutsarang mainit na mustasa
- dill sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang fillet ng isda sa pantay na mga piraso. Kumuha ng isang malalim na lalagyan at grasa ang mga gilid nito ng langis ng oliba, ibuhos ng kaunti sa ilalim. Layer ang mga hiwa ng isda, magdagdag ng dill, asin at asukal ayon sa ninanais. Isara ang lalagyan na may takip at palamig sa loob ng 2 araw.
Ihain ang inasnan na isda na may sarsa ng mustasa. Upang magawa ito, pagsamahin ang parehong uri ng mustasa na may suka at langis ng oliba, ihalo na rin.
Mabilis na pag-aasin ng rosas na salmon sa isang oras
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng pink na fillet ng salmon;
- mantika;
- 5 kutsarang asin;
- 1 litro ng tubig.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga piraso ng katamtamang sukat. Pakuluan ang tubig at cool. Dissolve salt sa pinakuluang malamig na tubig. Ibabad ang mga piraso ng isda sa solusyon sa asin sa loob ng 8-10 minuto.
Pagkatapos ay dalhin ang mga ito, patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel at ilatag ito sa mga layer sa isang lalagyan, pagbuhos ng langis ng halaman sa bawat layer. Isara ang lalagyan at palamigin sa loob ng 40 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para maalat ang rosas na salmon, maaari mo itong gamitin para sa mga sandwich o ihain ito sa mesa.
Banayad na inasnan na rosas na salmon na may limon
Kakailanganin mong:
- 0.8-1 kg ng pink na salmon fillet;
- 1 kutsarang asin
- 1, 5 kutsarita ng asukal;
- 1/2 tasa mantikilya
- 2 limon;
- itim na paminta sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang mga fillet sa mga hiwa. I-chop ang lemon sa manipis na mga hiwa. Pagsamahin ang asin, asukal at itim na paminta sa isang mangkok. Parutan ang mga piraso ng rosas na salmon na may nakahandang timpla ng paggamot at ilagay ito sa isang lalagyan sa mga layer.
Maglagay ng mga lemon wedge sa bawat layer at ilagay ang isda sa ref hanggang sa asin sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng panahong ito, punan ang isda ng lemon na may langis ng halaman at panatilihin sa isang malamig na lugar para sa isa pang 4 na oras. Handa na ang gaanong inasnan na rosas na salmon.
Banayad na inasnan na rosas na salmon na may sarsa na orange at honey-mustard
Kakailanganin mong:
- pink na fillet ng salmon - 1 kg;
- asin - 2 kutsarang;
- orange - 2 piraso;
- dill - isang bungkos;
- asukal - 1 kutsara.
Para sa sarsa:
- pulot - 20 g;
- suka - 20 g;
- mustasa - 20 g;
- langis ng gulay - 40 g.
Para sa pag-file:
- mga gulay;
- mga olibo;
- lemon juice.
Maghanda ng mga fillet ng isda, banlawan at patuyuin. Ilagay ang mga piraso sa isang angkop na lalagyan na may takip, mas mabuti ang mga lalagyan ng baso o plastik. Peel ang orange at gupitin sa mga singsing.
Tanggalin ang dill ng pino. Paghaluin ang asin at asukal at kuskusin ang isda na may halo. Budburan ang lahat ng may tinadtad na dill sa itaas at overlay ng mga orange na singsing. Isara ang lalagyan at itabi sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 araw.
Ihanda ang sarsa para sa inasnan na isda. Upang gawin ito, ihalo ang lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig para sa sarsa hanggang sa isang magkatulad na pagkakapare-pareho. Gupitin ang inasnan na rosas na salmon sa manipis na mga hiwa at ilagay sa isang pinggan. Palamutihan ng mga olibo at halaman at itaas na may lemon juice. Paglingkuran ng sarsa ng mustasa ng honey.
