Para sa mga mahilig magluto at hindi natatakot na mag-eksperimento, sulit na gamitin ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng masarap na lutong bahay na tinapay. Maaari mo itong lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang multicooker, tagagawa ng tinapay, sa pamamagitan ng pagpili ng nais na mode.
Kaunti tungkol sa lutong bahay na tinapay
Ang tinapay na inihurnong sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay na may pagmamahal at pag-aalaga ay palaging magiging mas malasa at malusog kaysa sa isang tinapay na binili sa isang tindahan. Noong unang panahon, noong bata pa ang aming mga lola, sa mga nayon ang tinapay ay inihurnong sa mga oven sa Russia. Inilalagay nila ang kuwarta sa gabi, at maaga sa umaga ay inihurnong nila ang mga bilog na rolyo sa buong linggo. Pinaniniwalaan na ang batang babae na gumagawa ng pinaka mabango at malago na tinapay ay isang napakahusay na maybahay. Ang nasabing tao ay kusang kinuha bilang isang asawa.
Ang proseso ng pag-ubos ng oras na ito ay naging mas madali. Ang isang masarap at mabangong tinapay ay maaaring lutong sa oven mismo sa bahay. Hindi ito tumatagal ng maraming oras at gastos ay mas mababa kaysa sa handa nang tinapay mula sa tindahan.
Palaging gumamit ng maligamgam, purified na tubig upang masahin ang kuwarta. Ang lebadura ay hindi magsisimulang magtrabaho sa malamig na tubig, ang kuwarta ay hindi tataas, at ang nagresultang tinapay ay hindi maghurno.
Ang lasa ng mga tinapay na gawa sa hilaw na lebadura ay ibang-iba sa mga gawa sa tuyong lebadura. Ang nasabing kuwarta ay tumataas nang mas mabilis, ang mga rolyo ay malago at mabango.
Ang baking blangko ay dapat na malambot, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ang tinapay ay maaaring lutong walang lebadura sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng baking soda, patis ng gatas, o baking powder.
Ang pinaka-karaniwang mga klasikong recipe
Puting trigo na tinapay sa oven
Mga sangkap:
- Flour ng ika-1 baitang - 400-500 g
- Tubig - 300 ML
- Hilaw na lebadura, mga 15 g
- 1 tsp asukal at ang parehong halaga ng asin
- 2-3 kutsara mantika
Teknolohiya sa pagluluto:
Ibuhos ang harina, langis ng halaman, asin, asukal sa isang malalim na lalagyan at ihalo. Hiwalay, ibuhos ang lebadura na may isang maliit na halaga ng tubig, banayad na paghalo at hayaang mamukadkad sa loob ng 10-15 minuto.
Pagkatapos nito, ibuhos ang nakahandang timpla sa isang mangkok na may harina at idagdag ang natitirang tubig. Nagmasa kami ng kuwarta.
Susunod, ilagay ang workpiece sa isang mangkok at takpan ng malinis na napkin o tuwalya. Kung ang babaing punong-abala ay mahahanap ang mabuti, sariwang lebadura, ang komposisyon ay babangon nang mabilis. Upang ang tinapay ay hindi malaswa, bago mo simulan ang pagluluto nito, ang kuwarta ay dapat ibababa ng dalawang beses.
Ikinakalat namin ang workpiece sa isang talahanayan na pre-floured, ilunsad ito at ilagay ito sa isang paunang handa na form. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang malalim na kawali ng cast iron o, sa pinakamalala, isang maliit na kasirola.
Matapos lumapit ang kuwarta, maghurno ng tinapay sa loob ng 30-35 minuto. sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C.
Ang kuwarta ay maaaring masahin hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin ng kefir, gatas na patis ng gatas o tubig na pinatuyo pagkatapos kumukulo ng patatas.
Rye tinapay
Ang mga mahilig sa itim na tinapay ay dapat na subukang bake ito mula sa harina ng rye. Para dito kakailanganin mo:
- 300 g harina ng rye
- 100-150 g harina ng trigo
- 15 g sariwang lebadura ng panadero o 1 tsp. matuyo
- Gulay o langis ng oliba
- Coriander
- Tubig - 400 ML
- 1 tsp bawat isa. asin at asukal
Kailangang magdagdag ng harina ng trigo sa kuwarta. Ang isang piraso ng masahin sa isang rye ay hindi tataas nang maayos, dahil dito ang tinapay ay magiging patag. Kung ang kuwarta ay tila masyadong runny, maaari kang magdagdag ng higit pang harina. Pagkatapos ng 1, 5-2 na oras, ang tinapay ay maaaring lutong.
Maaari kang magdagdag ng 2 tablespoons sa mga sangkap na ito. rye malt, 1 kutsara honey at makakakuha ka ng isang klasikong recipe para sa sikat na tinapay na Borodino.
Homemade tinapay na may mga additives
Ang tinapay ay maaaring gawin sa iba't ibang mga malusog na sangkap. Ang mga ito ay inihurnong kalakal na may mga linga, mga binhi ng flax, sproute oats, dill, mga sibuyas o bawang. Upang magbigay ng isang espesyal na aroma, cumin at coriander, oatmeal, haras, anise o ground nut ay idinagdag sa kuwarta.
Tinapay na may basil at linga
Kailangan ng mga produkto:
- Asin at asukal 1 tsp bawat isa
- Basil, oregano, linga, 0.5 kutsara bawat isa pinatuyo
- Isang pares ng mga sibuyas ng bawang
- Lebadura 15 g
- 3 tasa bran harina
- 1, 5-2 baso ng mineral na tubig
- 100 g berdeng mga sibuyas
- 2 kutsara langis ng oliba
Paano magluto:
Haluin nang hiwalay ang harina, asin at sibuyas. Sa isa pang ulam, balanoy, oregano, lebadura at asukal. Punan ng tubig. Ibuhos ang langis dito at, dahan-dahang pagpapakilos, dahan-dahang magdagdag ng harina. Bigyan ang kuwarta ng hugis ng isang bola at ikalat ito sa isang may yelo na ibabaw.
Pagkatapos ng isang oras, maaari mong ilipat ang workpiece sa hulma at ilagay ito sa oven. Budburan ang tinapay ng durog na bawang at mga linga bago lutuin.
Tinapay na may buto
Istraktura:
- Trigo at harina ng rye - 325 at 50 g
- Wheat bran - 30 g
- Serum - 200 g
- Lebadura - 10 g
- Honey - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Mga Binhi - 100 g
- Mga puti ng itlog para sa grasa ng tinapay
Salain ang harina, ihalo sa bran. Magdagdag ng maligamgam na patis ng gatas, lebadura at pulot. Umalis kami ng 5 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang langis sa pinaghalong, magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta. Iniwan namin ang workpiece sa loob ng 40-60 minuto, hinahayaan itong magkaroon ng maraming beses.
Susunod, igulong ang kuwarta sa isang rolyo, grasa na may puting itlog, iwisik ang mga binhi. Ikinakalat namin ito sa isang baking sheet, hayaang tumaas ito nang kaunti, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven. Una kaming maghurno sa isang temperatura na 200 ° C na may singaw (maglagay ng isang lalagyan na may tubig sa ilalim ng oven) sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay isa pang kalahating oras na walang likido sa 170 ° C.
Maghanap ng ilang libreng oras at gamutin ang iyong mga mahal sa buhay na may sariwang mainit na tinapay. Dumikit sa resipe, lutuin sa isang magandang kalagayan at magtatagumpay ka.
