Kung nais mong magluto ng isang hindi pangkaraniwang, matikas at murang ulam, magluto ng makhshi - pinalamanan na mga gulay sa Arabe. Ang salitang mahshi (محشي) sa pagsasalin mula sa Arabe ay nangangahulugang "pinalamanan".
Kailangan iyon
- - zucchini, repolyo, talong, dahon ng ubas - 1-1.5 kg lamang;
- - bigas o couscous - 6 na kutsara;
- - kamatis - 3-4 pcs.;
- - bawang - 2-3 sibuyas;
- - langis ng halaman - 3 kutsarang;
- - ground black pepper, kumin, asin, asukal - upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, dapat kang maghanda ng mga gulay. Maaari kang pumili ng isa sa mga ito o marami.
Hakbang 2
Upang maihanda ang makhshi zucchini at eggplants, kailangan mong kunin ang pinakamaliit na maaari mong makita sa merkado. Maipapayo na ang kanilang haba ay hindi lalampas sa haba ng palad, at ang diameter ng mga gulay ay mas gusto na 3-4 cm. Balatan ang mga courgette at eggplants mula sa mga tangkay at putulin ang mga tip ng prutas. Pagkatapos ay i-cut ang bawat prutas nang paikot, sa dalawang hati. Maingat na alisin ang mga cores ng prutas.
Hakbang 3
Hatiin ang repolyo sa mga dahon, gupitin ito sa mga piraso na hindi mas payat kaysa sa 10 cm, gupitin ang matitigas na bahagi. Magluto ng ilang minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Itapon sa isang colander, tuyo. Dahan-dahang igulong ang bawat dahon gamit ang isang rolling pin, mag-ingat na hindi masira ang mga dahon.
Hakbang 4
Ang mga sariwang dahon ng ubas ay angkop lamang para sa mga bata, naani sa tagsibol, hindi mas malaki sa isang palad. Sa ibang mga panahon, maaari kang gumamit ng mga de-latang dahon ng ubas, na ibinebenta sa merkado o sa mga oriental spice store. Ang mga sariwang dahon ng ubas ay itinatago sa kumukulong tubig sa loob ng 7-10 minuto. Maaari mo ring pakuluan ang mga sariwang dahon ng ubas habang pinapanatili ang pare-pareho na temperatura. Ang mga dahon na gulugod sa ganitong paraan ay itinapon sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig.
Hakbang 5
Susunod, kailangan mong ihanda ang sarsa ng kamatis. Upang magawa ito, kunin ang zucchini at mga talong na talong, tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo at ilagay ito sa isang kaldero o malalim na kawali na may takip. Kung hindi ka gumagamit ng zucchini at talong, maaari kang gumamit ng magaspang na gadgad na mga karot, kalabasa, o mga sibuyas na sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay at kumulo hanggang malambot.
Ngayon idagdag ang mga diced na kamatis, asin, asukal at pampalasa, at makinis na tinadtad na bawang. Ang sarsa ay luto ng 5-7 minuto.
Hakbang 6
Ilipat ang tungkol sa isang katlo ng nagresultang sarsa sa isang hiwalay na kasirola. Magdagdag ng bigas o couscous dito. Dito, bilang karagdagan sa mga kagustuhan sa panlasa, dapat ding ituon ang isa sa oras ng pagluluto ng isang ulam na may isa o ibang sangkap. Ang bigas ay magluluto ng halos 40 minuto, habang ang couscous ay handa na sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 7
Balutin ang nagresultang pagpuno ng mga dahon ng repolyo at ubas, paikot-ikot na isang uri ng Slavic cabbage roll o silangang dolma. O pinalamanan ang zucchini at talong na may pagpuno. Sa kasong ito, ang bukas na mga dulo ay maaaring sarado sa pamamagitan ng paggawa ng isang uri ng takip mula sa manipis na hiniwang mga karot o dahon ng repolyo.
Hakbang 8
Ngayon ilagay ang pinalamanan na gulay sa isang kasirola at itaas na may natitirang sarsa. Punan ngayon ng tubig upang ang tubig ay nasa antas ng pagkain, o bahagyang mas mataas sa kanila. Maglagay ng isang baligtad na plato sa itaas. Magluto sa mababang init ng 30-40 minuto.
Maaaring ihain ang Makhshi mainit o malamig. Ang natitirang likidong pagkatapos magluto ng makhshi ay maaaring ihain bilang isang sopas.
