Ang Kharcho ay isang klasikong recipe ng lutuing Georgia, na higit sa lahat ay inihanda mula sa karne ng baka. Kahit na sa pagsasalin mula sa wikang Georgian, ang kharcho ay nangangahulugang wala na at hindi gaanong tulad ng "beef sop". Ang isa pang tampok na katangian ng ulam na ito ay ang napakaraming halaman ng halaman at bawang.
Kailangan iyon
- -500 g karne ng baka (balikat o brisket)
- -0.5 Art. bilog na bigas
- -3 pcs. mga sibuyas
- -1 kutsara tomato paste
- -3 tbsp adjiki
- - dahon ng laurel, peppercorn, asin, bawang
- -mantika
- - mga cilantro greens, dill
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi, hugasan at ilagay sa isang kasirola, pagbuhos ng dalawang litro ng malamig na tubig at lutuin ng 40 minuto hanggang ang karne ay kalahating luto, sa bawat oras na alisin ang nagresultang foam.
Hakbang 2
Peel at chop ang sibuyas at ipadala ito upang lutuin kasama ang karne. Banlawan ang bigas sa maraming tubig at idagdag din ang pigsa sa karne. Sa oras na ito, hugasan at i-chop ang mga halaman.
Hakbang 3
20 minuto pagkatapos idagdag ang sibuyas sa pinggan, idagdag ang kalahati ng lahat ng mga halaman, adjika sa kawali, asin at timplahan ng paminta. Init ang langis sa isang kawali at matunaw ang tomato paste dito, pagkatapos ay ipadala ito sa sopas.
Hakbang 4
Peel at chop ang bawang, pagdaragdag ng natitirang mga halaman at dahon ng bay sa halos tapos na sopas kasama nito. Takpan ang sopas ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang nakahandang sopas sa mga mangkok at ihain.
