Karaniwan bumili ako ng buong pulang isda (trout, salmon, salmon o chum salmon) - mas matipid ito. Mula sa isang malaking isda, nakakakuha ako ng parehong mga steak para sa pagprito at mga fillet para sa asing-gamot, at ang isang ulo na may buntot ay ginagamit para sa isang kahanga-hangang sopas ng isda, ang resipe na ibabahagi ko sa iyo.
Sa isang napakatagal na oras, ang aking sopas na isda ay naging hindi masyadong masarap, ngunit sa pagsubok at error, nahinuha ko para sa aking sarili ang mga pangunahing puntong nakakaapekto sa lasa, at sa ibaba ay sasabihin ko tungkol sa kanila.
Pinagkakahirapan: 2 sa 5
Oras ng pagluluto: 1, 5 oras
Mga sangkap:
- Ang ulo at buntot ng anumang malaking pulang isda, at ang mga buto naiwan pagkatapos ng pagpuno (kung ang isda ay maliit, kunin ang mga ulo at buntot mula sa maraming mga isda, o magdagdag ng bahagi ng fillet)
- Sabaw na tubig - 5 liters
- Mga sibuyas - 2 daluyan ng mga piraso
- Mga karot - 2 daluyan ng mga piraso
- Root ng kintsay - 1 piraso
- Bawang - 1 sibuyas
- Itim na mga peppercorn - 1 kurot
- Bay leaf - 3 piraso
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Pearl barley - 0.5 mula sa isang baso (250 ML.)
- Patatas - 3 daluyan ng mga piraso
- Asin sa panlasa
1. Ang unang panuntunan ng masarap na sopas ng isda ay upang matiyak na ang mga hasang ay tinanggal mula sa mga isda - nagbibigay sila ng isang napaka-hindi kasiya-siya, mapait na lasa.
2. Ang pangalawang mahalagang panuntunan, na hindi dapat balewalain - ilagay ang isda sa isang palayok ng malamig na tubig, pakuluan at alisan ng tubig.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay muli ang isda, ilagay sa kalan sa katamtamang init.
4. Samantala, alisan ng balat ang mga sibuyas, bawang, karot at kintsay.
5. Nalalason namin ang isang buong sibuyas, karot at kintsay, pinutol ng malalaking piraso, sa mga isda sa isang kasirola. Nagpapadala kami doon ng mga black pepper at bay dahon.
4. Paggawa ng pagprito - ito ang pangatlong lihim ng isang masarap na sopas na isda. Perpektong inaayos nito ang malansa na lasa ng sabaw at nagdaragdag ng kaaya-aya nitong ginintuang kulay dito. Pinong tinadtad ang natitirang mga sibuyas, karot at bawang, at ipadala ang mga ito sa isang preheated pan na may langis ng halaman na halili - unang mga sibuyas, pagkatapos ng 5 minuto - mga karot, at pagkatapos ng isa pang 5 minuto - bawang. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang tinadtad na kamatis nang wala ang balat doon.
5. Sa sandaling kumukulo ang sabaw, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 20 minuto.
6. Pagkatapos ng 20 minuto, ilabas ang isda, at salain ang sabaw sa isang salaan.
7. Asin ang pilit na sabaw upang tikman at ilagay dito ang perlas na barley, lutuin sa katamtamang init. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang bigas sa halip na barley, kakailanganin mo lamang na ayusin ang oras ng pagluluto - ang barley ay luto hanggang sa ganap na luto ng 30-40 minuto, at ang bigas ay 15 minuto lamang.
8. Pagkatapos ng 20 minuto pagkatapos itabi ang perlas na barley, idagdag ang diced patatas at iprito. Magluto sa mababang init, at pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang fillet, pinaghiwalay mula sa ulo, buntot at iba pang gamit na bahagi ng isda. Magluto hanggang sa ganap na maluto ang patatas.
Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mga halaman.
