Ang mga kamatis, na kinuha mula sa mga sanga sa berde, ay maaaring hinog sa isang madilim, tuyo, mainit na lugar sa loob ng isang buwan o dalawa. Ngunit, kung wala kang kahit saan upang mag-imbak ng isang hindi hinog na ani, o nais mo lamang magluto ng isang bagay mula sa berdeng mga kamatis, kung gayon ang isa sa mga pinakamahusay na solusyon ay ang iba't ibang mga atsara.
Isang simpleng resipe para sa inasnan na mga kamatis
Karamihan sa mga berdeng recipe ng atsara na kamatis ay mga pagkakaiba-iba sa pangunahing, tradisyunal na pamamaraan. Maaari kang mag-asin ng buong berdeng mga kamatis, lalo na kung ang mga ito ay mga kamatis ng cherry, maaari mong i-cut ang mga ito sa mga halves, quarters, hiwa. Maaari kang magdagdag sa kanila ng mga piraso ng matamis na paminta, mga sibuyas, iba't ibang pampalasa tulad ng bawang, caraway seed, luya root. Ngunit ang base ay magiging isang malakas na atsara na nagpoprotekta sa mga gulay mula sa pagkasira.
Para sa isang kilo ng berdeng mga kamatis na kakailanganin mo;
- 2 baso ng tubig;
- 2 tablespoons ng magaspang asin.
Magdagdag ng isang klasikong spice na itinakda sa kanila, na binubuo ng:
- 1 kutsarita dilaw na mustasa ng mustasa;
- 1 kutsarita ng mga binhi ng kintsay;
- 1 kutsarita ng mga buto ng coriander;
- ½ kutsarita itim na paminta;
- ½ kutsarita allspice.
Ang mga inasnan na kamatis ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang pampagana, kundi pati na rin bilang isang ulam para sa iba't ibang uri ng pritong karne. Ang mga hiwa ng mga kamatis na ito ay inilalagay sa mga hamburger at mainit na aso.
Hugasan, tuyo at i-chop ang mga kamatis. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, ilagay doon ang halo ng pampalasa. Sa isang kasirola, dalhin ang tubig at asin sa isang pigsa. Tiyaking ang asin ay ganap na natunaw. Palamigin ang brine nang bahagya at ibuhos sa mga lalagyan na may tinadtad na mga kamatis, na iniiwan ang halos kalahating sent sentimo na libre sa leeg ng garapon. Pagkatapos ay cool na kumpleto at itago sa isang cool, madilim na lugar ng hanggang sa 3 buwan. Ang mga kamatis ay handa nang kainin sa loob ng 7 araw.
Upang walang mga bula ng hangin sa mga garapon na may mga kamatis, ipasok ang isang kebab stick sa daluyan, at pagkatapos ibuhos sa brine, alisin ito.
Mga adobo na kamatis na may mga pipino
Ang mga salt green na kamatis na may mga pipino at sorpresa ang mga panauhin at sambahayan na may isang hindi pangkaraniwang two-in-one na meryenda. Kakailanganin mong:
- 2 tasa ng mga kamatis na cherry;
- 8 mga maiikling prutas na pipino;
- isang dakot ng dill;
- 1 kutsarang buto ng coriander;
- 5 sibuyas ng bawang;
- ½ tasa magaspang asin;
- 3 baso ng tubig.
Banlawan at patuyuin ang mga gulay. Tanggalin Gupitin ang mga pipino sa mga piraso ng 2-3 sentimetro ang haba. Ilagay, halili, mga kamatis, payong ng dill at mga pipino sa mga garapon, ilagay ang mga binhi ng bawang at kulantro. Paghaluin ang tubig at asin sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Palamigin nang bahagya at takpan. Itabi sa ref. Sa parehong brine, kasama ang mga pipino at kamatis, maaari kang maglagay ng maliliit na pulbos ng matamis na paminta, sa halip na mga pipino, maaari kang mag-asin ng batang zucchini at kalabasa na pinutol ng mga piraso ng mga kamatis.
