Sa Espanya, ang mga malutong na croquette na may masarap na pagpuno ay isang tanyag na ulam. Maaari silang magamit bilang isang pampagana o bilang isang pangunahing kurso. Mayroong ibang mga pagpuno para sa mga croquette - manok, jamon, kabute, karne, keso. Kung gusto mo ng isda, maaari kang gumawa ng mga naka-kahong tuna croquette.
Mga croquette ng tuna: mga sangkap
- isang maliit na sibuyas;
- 100 g ng de-latang tuna (sa mirasol o langis ng oliba);
- 2 pinakuluang itlog;
- 5 kutsarang harina;
- 150 ML ng cream;
- 500 ML ng gatas;
- Asin, paminta at nutmeg upang tikman;
- langis ng oliba o mirasol para sa pagprito.
Para sa breading, kailangan mo ng 3 itlog at 300 g ng mga mumo ng tinapay.
Crispy croquette: ang proseso ng pagluluto
Pakuluan nang maaga ang mga itlog para sa pagpuno, ihanda ang lahat ng mga sangkap (maliban sa mga kakailanganin para sa pag-breading sa paglaon).
Tumaga ang sibuyas, iprito sa isang mangkok na may makapal na ilalim sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisan ng langis ang langis mula sa garapon ng tuna, idagdag ang isda sa sibuyas kasama ang makinis na tinadtad na mga itlog.
Magdagdag ng harina, pukawin at dahan-dahang magsimulang pagbuhos ng gatas at pagkatapos ay mag-cream, nang hindi humihinto upang pukawin ang mga sangkap. Ang apoy ay dapat na minimal upang walang masunog.
Timplahan ng asin at nutmeg at ground pepper upang tikman. Sa sandaling ang masa ay makapal at huminto sa pagdikit sa kawali, ilipat ito sa isang baso upang ang layer ay tungkol sa 3 sentimetro ang kapal.
Kapag ang masa ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, takpan ang hulma ng cling film at palamigin ng hindi bababa sa 6 na oras.
Napakadaling magtrabaho kasama ang pinalamig na masa ng croquet. Talunin ang mga itlog, idagdag ang mga breadcrumb sa isa pang mangkok. Kutsara ng masa sa bilog o hugis-itlog na mga croquette. Isawsaw ang mga croquette sa pinaghalong itlog, pagkatapos ihagis sa mga breadcrumb.
Kapag handa na ang mga croquette, hindi lamang sila maaaring pinirito, ngunit na-freeze din - hindi ito makakaapekto sa hitsura o lasa.
Pagprito ng mga tuna croquette sa isang sapat na halaga ng langis hanggang sa isang magandang ginintuang kulay at maghatid kaagad - sa kasong ito, ang crust ay magiging napaka-crispy at ang pagpuno ay hindi kapani-paniwalang malambot.
