Ang Foie gras ay isang magandang-maganda at marangyang napakasarap na pagkain, isinalin mula sa French foiegras - "fatty atay". Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, naglalaman ito ng iron at mga sangkap na nagpapabuti sa paggana ng utak at nagpapababa ng antas ng kolesterol sa katawan.
Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng foie gras ay ang magprito ng atay ng gansa. Upang magawa ito, kailangan mong ihanda ito: hugasan at alisin ang lahat ng mga ugat, gupitin at iprito sa isang kawali na may gansa na gulay o langis ng halaman. Bago magprito, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, ngunit hindi dapat maraming mga ito, kung hindi man mawawala ang lasa ng foie gras. Hinahain ang ulam na ito ng mga dahon ng litsugas. Ang isa pang pagpipilian sa pagluluto ay iprito ang atay ng mga ubas.
Ang Foie gras ay maaaring gawin nang walang pagprito. Ang atay ay hugasan, malinis, at pagkatapos ay inilatag sa isang tuyong tuwalya, iwiwisik ng paminta at asin, balot at iwan sa ref sa loob ng 24 na oras. Bago ihain, i-cut sa mga hiwa at ibuhos na may berry sauce.
Ang Foie gras ay inihanda din ng pinatibay na alak o anumang iba pang inuming nakalalasing, halimbawa, Armagnac o cognac. Una, ang atay ay inilalagay sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay inasnan, guwantes at inilalagay sa isang mangkok na may makapal na dingding, at dinurog sa itaas at ibinuhos ng alkohol. Pagkatapos ng 24 na oras, kapag na-marino ang foie gras, nakabalot ito sa foil at inihurnong sa oven. Ang ulam na ito ay napakahusay sa prutas na sarsa at toast.
Kadalasan, ang foie gras ay hinahain na may berry o prutas na sarsa. Para sa paghahanda ng prutas, kakailanganin mo ng 1 tsp. toyo at pulot, 50 ML ng apple juice na may sapal, asin at paminta. Ang apple juice ay ibinuhos sa isang kasirola, hinaluan ng toyo at pulot, pinainit sa mababang init, at pinakuluan pagkatapos kumukulo upang lumapot ang ulam.
Ang paggawa ng sarsa ng berry ay mabilis din at madali. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 1 baso ng itim na kurant, 100 ML ng sherry, 1 tsp. honey, fat ng gansa, langis ng gulay at asin sa panlasa, maaari ka ring magdagdag ng puting paminta.
Matunaw ang taba ng gansa sa isang mainit na kawali, ibuhos ang mga berry at iprito ng 60 segundo. Pagkatapos nito, idinagdag ang natitirang mga sangkap, ang lahat ay halo-halong at naiwan sa mababang init upang maging makapal ang sarsa.
