Upang magluto ng malambot, malambot at napaka masarap na karne, dapat itong paunang maatsara sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa ref sa loob ng maraming oras. Bukod dito, ang prosesong ito ay indibidwal para sa bawat uri ng karne.
Kailangan iyon
-
- Elk marinade
- ligaw na baboy at usa
- karne - 1 kg;
- tubig - 0.5 l;
- suka 3% - 0.5 l;
- asin - 10 g;
- asukal - 5 g;
- paminta;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- mga berry ng juniper.
- Game marinade ng karne
- karne - 1 kg;
- tuyong pulang alak - 0.5 l;
- suka - ¼ st.;
- asin - 10 g;
- asukal - 5 g;
- mantika;
- paminta;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- mga berry ng juniper.
- Lamb marinade
- karne - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 kg;
- juice ng granada - 1 tbsp.;
- asin;
- paminta;
- Dahon ng baybayin;
- Pag-atsara ng baboy
- karne - 2 kg;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- lemon - ½ pc.;
- asin;
- paminta;
- nutmeg
- Veal Marinade
- karne - 1 kg;
- bawang - 5 sibuyas;
- pulang alak - 170 g;
- mustasa - 3 kutsara;
- Dahon ng baybayin;
- ang alisan ng balat ng kalahating limon;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- toyo - 3 tbsp;
- perehil;
- asin;
- paminta
- Pag-atsara ng bawang sa lahat ng layunin
- karne - 1 kg;
- pulang alak - 0.5 l;
- suka - ¼ st.;
- karot - 1 pc.;
- kintsay;
- bawang;
- Dahon ng baybayin;
- paminta;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Pag-atsara para sa elk, ligaw na baboy at karne ng usa Itim ang mga pampalasa sa loob ng 8-10 minuto, magdagdag ng asin, asukal, suka, hayaan itong pakuluan, pilitin at palamig. Ilagay ang hugasan at gupitin ang karne sa mga bahagi sa isang kasirola, takpan ng atsara at palamigin sa loob ng 2-3 araw.
Hakbang 2
Pag-atsara para sa karne ng laro Hugasan nang mabuti ang karne ng malamig na tubig, patuyuin ito, gupitin sa mga bahagi, lagyan ng rehas na may halong tinadtad na pampalasa, ilagay sa isang enamel mangkok, takpan ng alak na may halong langis ng halaman, suka, asin at asukal Palamigin sa loob ng 1-2 araw.
Hakbang 3
Lamb Marinade Hugasan nang mabuti ang karne, tuyo, gupitin at ihalo sa sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing. Maglipat sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay. Ibuhos ang pomegranate juice, pukawin muli at palamigin sa loob ng 5-8 na oras.
Hakbang 4
Pork Marinade Pigain ang lemon sa isang baso, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa halos kalahati ng isang baso. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na karne sa isang mangkok ng enamel, iwisik ang asin, paminta, gadgad na nutmeg at sibuyas na tinadtad sa manipis na singsing. Punan ng diluted lemon juice at pukawin. Palamigin sa loob ng 8-10 na oras.
Hakbang 5
Veal Marinade Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at takpan ng isang atsara na gawa sa tinadtad na bawang, pulang alak, mustasa, bay leaf, lemon peel, tinadtad na sibuyas, sariwang perehil, toyo, asin at paminta. Paghaluin nang lubusan ang lahat at palamig ng 8-10 oras.
Hakbang 6
Universal marinade ng bawang Magbalat ng mga gulay, makinis na tagain, takpan ng alak, tubig at suka. Magdagdag ng asin at pampalasa. Maglagay ng katamtamang init at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Alisin mula sa init, idagdag ang tinadtad na bawang at palamigin. Ibuhos ang nakahanda na karne kasama ang nagresultang pag-atsara at palamigin sa loob ng 8-10 na oras.
