Ang Jellied meat ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ngunit maghanda: kakailanganin ka ng mahabang panahon upang maihanda ang napakasarap na pagkain. Karaniwan, ang jellied meat ay luto mula sa manok o baboy, ngunit maaari mo rin itong lutuin na may karne ng kuneho. Ang kuneho asp ay naging masarap at katamtamang mataba.
Paghahanda ng base para sa jellied meat
Upang makagawa ng kuneho ng jellied na karne, kakailanganin mo ang isa at kalahating kilo na bangkay ng kuneho, dalawang karot, dalawang sibuyas, pampalasa (tradisyonal na kumukuha ng mga dahon ng bay, itim na paminta sa anyo ng mga gisantes), perehil (maaari mo itong patuyuin, o maaari mo ring i-root), dill, at kintsay, asin sa lasa, at 30 gramo ng gulaman.
Ang bangkay ng kuneho ay kailangang pakuluan. Upang gawin ito, gupitin ito sa 6-8 na piraso at ilagay sa isang malalim na kasirola. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, perehil at asin doon - na may mga gulay at iba't ibang pampalasa, ang karne ay naging mas mabango at makatas. Ibuhos ang malamig na tubig sa karne at gulay at kumulo sa loob ng 3 oras. Alisin ang foam mula sa sabaw sa panahon ng pagluluto at siguraduhin na ang sabaw ay hindi sumingaw. Kung nangyari ito, magdagdag lamang ng kaunting tubig at lutuin pa ang jelly.
Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, gumawa ng gelatin. Ibabad ito sa malamig na tubig. Sa sandaling luto na ang base ng karne para sa jellied na karne, alisan ng tubig ang sabaw sa isang hiwalay na kasirola at palamig ang karne. Alisin ang mga gulay mula sa sabaw, bagaman isaalang-alang ang paggamit ng mga karot: maaari silang direktang magamit sa jellied meat bilang isang dekorasyon.
Sa sandaling ang cool na karne ng kuneho ay cooled down, magpatuloy sa "pag-parse" ito: pumili ng mga buto mula sa karne. Samantala, ibuhos ang gelatin sa sabaw at ilagay sa apoy. Dapat itong matunaw nang hindi dinadala ang isang sabaw sa isang pigsa. Kapag handa na ang gelatin, patayin ang apoy at palamig ang nagresultang pagbuhos.
Pangwakas na paghahanda
Kapag nakipag-usap ka na sa karne, ilagay ito sa malalim na bowls at ibuhos sa sabaw. Upang gawing malambot ang jelly, ang sabaw ay dapat ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Magdagdag ng mga gulay sa mga plato. Halimbawa, ang mga karot ay maaaring gupitin sa mga bilog o bulaklak. Kung ninanais, ang pinindot na bawang, pati na rin ang isang slice ng lemon, ay maaaring idagdag sa jellied meat. Karaniwan na 5-6 na paghahatid ang nakuha, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga plato at lalagyan na ginagamit mo upang ibuhos ang jellied na karne.
Iwanan ang jellied meat upang palamig, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Ang Jellied meat ay handa lamang kapag ito ay ganap na nagyeyelo. Kung ang ulam ay natatakpan ng isang madulas na pelikula sa panahon ng proseso ng hardening, huwag mag-alarma: maaari itong laging alisin.
Maaari kang maghatid ng nakahandang jellied na karne na may pinakuluang patatas, halaman at sariwang tinapay (mas mabuti na itim). Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sarsa: ang malunggay o mustasa ay karaniwang hinahain na may jellied na karne. Ang Jellied meat ay isang magandang meryenda para sa mga espiritu.
