Ang dry-cured delicacy na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Lalo na kung ang basturma ay inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, sa bahay. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa karne ng baka, ngunit ang mga dibdib ng manok ay hindi gaanong masarap.
Kailangan iyon
- 4 na dibdib ng manok (1 kg);
- 7 kutsarang buto ng ground chaman;
- isang kutsarita ng ground coriander, kumin, pinatuyong oregano, isang pinaghalong peppers;
- isang baso ng tuyong pulang alak;
- 4 na kutsara ng asin;
- sodium salt sa dulo ng kutsilyo;
- ulo ng bawang;
- 1 kutsarang natural na suka
Panuto
Hakbang 1
Kailangan ng oras upang matuyo ang karne. Kung kailangan mong gumawa ng basturma ng dibdib ng manok para sa isang tukoy na petsa, simulang lutuin ito nang dalawang linggo nang mas maaga. Mash ang bawang na may asin, magdagdag ng sodium salt at suka. Kuskusin ang sariwang mga dibdib ng manok sa pinaghalong ito, mas mabuti na hindi sa freeze. Umalis upang mag-marinate ng 48-60 na oras. Gawin ang karne dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw.
Hakbang 2
Ibabad ang inasnan na dibdib sa tubig sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng press. Gumamit ng isang palayok ng tubig bilang isang pindutin. Panatilihin ang karne sa ilalim ng presyon ng dalawang araw. Habang pinipigilan ang mga suso, ihanda ang patong. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, ibuhos ng alak upang makuha ang pagkakapare-pareho ng kefir, at palamigin sa isang araw. Maaari mong palitan ang alak ng pinakuluang malamig na tubig.
Hakbang 3
Takpan ang dehydrated na dibdib ng grasa sa lahat ng panig at mag-hang hanggang matuyo sa pito hanggang sampung araw. Sa tag-araw tuyo sa balkonahe o sa kung saan sa ilalim ng isang canopy na walang direktang sikat ng araw. Upang maiwasan ang mga langaw, balutin ang mga piraso ng manipis na telang koton. Sa taglamig - sa loob ng bahay, sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 4
Ang manok basturma ay hindi matuyo hangga't beef basturma, kaya't mag-ingat na huwag matuyo ang produkto. Itabi ang maalog sa isang tuyong lugar na nakabalot sa pergamino na papel.
