Ang klasikong sarsa ng pesto na Italyano ay magaan at maraming nalalaman, pinapanatili nang maayos sa ref at may sariwa, mayamang lasa. Kasama sa tradisyonal na resipe ang mga pine nut, bawang, langis ng oliba, basil at parmesan cheese, at ang pinaka "tamang" sarsa ay ginawa sa isang lusong. Ngunit ang pesto ay isang sarsa ng lutuing ng magbubukid, samakatuwid ito ay tumutugon sa demokratikong paraan sa pagpapalit ng ilang mga sangkap at sa katotohanan na ihahanda ito gamit ang isang blender.
Kailangan iyon
-
- Mga dibdib ng manok
- pinalamanan pesto
- sa prosciutto at creamy sauce
- 6 napuno ng dibdib ng manok;
- 18 hiwa ng prosciutto o iba pang dry-cured ham;
- 1/4 tasa Dijon mustasa
- 3/4 tasa 22% cream;
- puting paminta;
- mga pine nut para sa dekorasyon.
- Klasikong pesto
- 2 tasa ng sariwang dahon ng basil
- 1/2 kutsarita asin
- 4 na malalaking sibuyas ng bawang, na-peeled;
- 1 baso ng mga pine nut
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 3/4 tasa gadgad na keso ng Parmesan
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng pesto sauce. Ilagay ang mga pine nut at bawang sa isang food processor o blender mangkok. Gumiling sila. Lumipat sa mode ng pulso, ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba, magdagdag ng mga dahon ng balanoy at keso.
Hakbang 2
Maglagay ng tatlong hiwa ng dry-cured ham sa isang lugar na pinagtatrabahuhan upang ang mga mahabang gilid ng mga hiwa ay magkakapatong. Ilagay ang dibdib ng manok sa gilid ng prosciutto. Gumamit ng isang matalim, mahaba, makitid na kutsilyo upang makagawa ng isang bulsa sa pitong manok. Maglagay ng isang kutsarang sarsa ng pesto dito. Ikalat ang isang kutsarita ng Dijon mustasa sa labas ng manok. Balutin ang mga fillet sa prosciutto. Ilagay ito sa gilid ng baking plate.
Hakbang 3
Painitin ang oven hanggang 200C. Ulitin ang operasyon sa itaas para sa lahat ng dibdib ng manok. Maghurno ng manok sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga fillet sa isang pinggan at takpan ng foil upang mapahinga ang karne.
Hakbang 4
Ibuhos ang katas mula sa baking dish sa isang kasirola, idagdag ang 1/4 tasa ng pesto sauce dito, pukawin at painitin ang mahinang apoy. Magdagdag ng cream, i-on ang init at pakuluan. Kapag ang sarsa ay kumulo, bawasan ang init sa katamtaman muli at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang baba ng balo ay bumagsak. Timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 5
Bago ihain, gupitin ang fillet ng manok sa mga hiwa - medallion, ayusin sa isang pinggan, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng mga pine nut.
