Ang isang hiwa ng sariwang tinapay na natatakpan ng isang layer ng malambot na natunaw na keso at isang tasa ng mabangong kape ay halos hindi maiiwan ng sinumang walang malasakit. Samantala, ang masarap na tinunaw na keso ay maaaring ganap na luto sa bahay, na may kaunting pagsisikap at paggastos ng kaunting oras.
Ano ang nalalaman natin tungkol sa naprosesong keso?
Ang paggawa ng naprosesong keso sa bahay ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Ang proseso ay medyo simple, kahit na nangangailangan ito ng kaunting oras at kasanayan. Gayunpaman, ang resulta ay karaniwang nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang pansariling keso ay tiyak na magiging mas maraming beses na mas masarap kaysa sa kung ano ang ipinagbibili sa tindahan. At maaari kang maging ganap na kalmado tungkol sa komposisyon ng produkto. Pagkatapos ng lahat, posible na pumili ng bawat sangkap na isasama sa komposisyon nito. Samantala, ang naprosesong keso ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng mga protina, taba at kaunting karbohidrat. Tulad ng alam mo, ang mga protina ay kasangkot sa pagpapatupad ng katawan ng halos lahat ng mahahalagang proseso ng buhay ng tao. Bilang karagdagan, ang naproseso na keso ay naglalaman ng mga amino acid na makukuha lamang ng isang tao mula sa labas, dahil hindi ito nabubuo sa kanilang sarili. Gayundin, ang ganitong uri ng keso ay mayaman sa sosa, tanso, sink, iron, potasa, posporus, magnesiyo at, syempre, tulad ng anumang produktong pagawaan ng gatas, kaltsyum. Isinasaalang-alang ang naprosesong keso ay halos ganap na hinihigop ng katawan, maaari itong maging napaka kapaki-pakinabang sa mga sitwasyon kung saan kinakailangan upang palakasin ang tisyu ng buto at maiwasan lamang ang hina ng buto. Ang isang hindi kumpletong listahan lamang ng mga bitamina na bumubuo sa mga naprosesong keso ay mukhang kahanga-hanga: bitamina A, H, E, D, C, PP, B bitamina (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Gayunpaman, tulad ng isang saturation ng produkto na may iba't ibang mga microelement ay nagpapataw ng mga paghihigpit sa pagkonsumo ng keso ng mga taong naghihirap mula sa mga sakit sa puso, at isang sapat na mataas na calorie na nilalaman - sobra sa timbang.
Gayunpaman, para sa mga maybahay na mas gusto ang mabilis, madaling maghanda ng pagkain na maaaring masiyahan ang mga gastronomic na pangangailangan ng kahit napakabilis na mga sambahayan, ang isang maayos na napiling recipe ng cream cheese ay maaaring maging isang tunay na pagkadiyos. At ang pagkakataong mag-eksperimento sa proseso ng paglikha ng produktong ito ay nagdaragdag lamang ng mga puntos dito.
Naproseso na keso na "Mag-atas"
Para sa paghahanda ng isang klasikong pinong keso na may isang mag-atas na lasa, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap;
- 100 g mantikilya;
- 1 litro ng gatas;
- 1 kg ng cottage cheese;
- 2 pcs. itlog ng manok;
- 1 tsp soda;
- 1 tsp asin
Magdagdag ng keso sa maliit na bahay na mashed na may isang tinidor sa isang kasirola na may gatas at ihalo. Inilalagay namin ang kasirola na may nagresultang masa sa kalan, pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init, lutuin ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Susunod, pinaghiwalay namin ang masa ng curd mula sa nabuo na patis ng gatas gamit ang isang salaan at gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Kapag walang natitirang likido, ilipat namin ang nagresultang keso sa kubo sa kawali, magdagdag ng mantikilya, soda at asin. Paghaluin muli ang lahat at muling ilagay sa katamtamang init sa loob ng 4-8 minuto. Sa oras na ito, ang masa ay dapat magsimulang "matunaw". Nangangahulugan ito na oras na upang magdagdag ng dalawang mahusay na binugbog na mga itlog muna at lutuin para sa isa pang 5-10 minuto hanggang mabuo ang isang homogenous na likidong masa.
Ipinamamahagi namin ang natapos na naprosesong keso sa mga tray at umalis upang tumibay. Takpan ang keso ng cling film upang maiwasan ang crusting.
Gawaing gawa sa keso na naproseso na may mga halaman
Upang makagawa ng keso ayon sa resipe na ito, kailangan namin:
- 350 gr. cottage cheese;
- 70 g mantikilya;
- 1 itlog;
- 0.5 tsp soda;
- 0.5 tsp dill, perehil (maaaring matuyo);
- asin at pampalasa sa panlasa.
Matunaw ang mantikilya, palamig ng kaunti at idagdag ang itlog, masiglang pagpapakilos. Ipasa ang keso sa maliit na bahay para sa hinaharap na keso sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng soda, pinaghalong langis ng itlog at ihalo nang mabuti.
Ipinapadala namin ang nagresultang masa ng curd sa isang paliguan ng tubig hanggang sa makakuha ito ng isang pare-parehong viscous na pare-pareho. Halos handa na ang naprosesong keso. Nananatili ito upang magdagdag ng asin, pampalasa at halaman upang tikman, ihalo na rin. Nang hindi pinapalamig ang keso, ayusin ang mga hulma at iwanan upang palamig.
Kung nais mong maiwasan ang pagbuo ng isang matigas na tinapay sa ibabaw ng naproseso na keso, kakailanganin mong pukawin ito kapag ang produkto ay lumalamig sa temperatura ng kuwarto.
Pinroseso na keso na may paprika at basil
- Cottage keso - 500 gr.;
- Itlog ng manok - 1 pc.;
- Mantikilya - 100 gr.;
- Asin - 1 tsp;
- Soda - 1 tsp;
- Asukal - 1/2 tsp;
- Paprika - 1/4 tsp;
- Ground hot pepper - 1/4 tsp;
- Basil na tikman.
Idagdag ang itlog, malambot na mantikilya, asukal, soda at asin sa cottage cheese na hinilot sa isang salaan. Ang halaga ng mantikilya ay maaaring mabawasan tulad ng ninanais. Hindi ito makakaapekto sa tapos na produkto sa anumang paraan. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang timpla, pagkatapos ay ilagay sa isang paliguan sa tubig. Pukawin ang masa ng curd nang pana-panahon. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang curd ay dapat magsimulang baguhin ang pagkakapare-pareho nito. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang curd ay dapat na maging isang malapot na homogenous na masa. Sa yugtong ito, kinakailangan upang magdagdag ng pampalasa, ihalo ang lahat nang lubusan at ibalik ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang keso sa isang handa na amag, palamig ito at tangkilikin ang homemade tinunaw na keso.
Ginawang pambahay na keso
- Cottage keso - 500 gr.;
- Sour cream - 2 tablespoons;
- Itlog - 1 pc.;
- Asin - 1 tsp;
- Soda - 1 tsp;
- Sariwang dill - 1 kutsara
Pinong gupitin ang hugasan at pinatuyong dill. Hiwalay na ilagay ang keso sa kubo, kulay-gatas, itlog, asin at soda sa isang kasirola. Paghaluin nang lubusan ang lahat sa isang blender. Kapag ang halo ay naging homogenous, idagdag ang mga halamang gamot at ihalo muli hanggang ang dill ay pantay na ibinahagi.
Inilalagay namin ang nagresultang masa sa isang paliguan ng tubig at, paminsan-minsang pagpapakilos, dalhin ito sa isang estado ng kahandaan. Maaari itong tumagal ng 15-20 minuto. Susunod, inililipat namin ang nagresultang naproseso na keso sa mga hulma at iniiwan upang palamig.
Pinroseso na keso ng vegetarian
Upang maghanda ng keso ayon sa isang resipe na magiging interes ng mga tao na tumanggi sa pagkain na nagmula sa hayop, kakailanganin natin:
- Gatas na toyo - 2 tasa;
- Apple cider suka - 1 kutsara;
- Gelatin - 8 tsp (o agar agar 2 tsp);
- Corn harina - 1 kutsara;
- Chickpea harina - 2 kutsarang;
- Amaranth harina - 1 kutsara;
- Margarine (vegetarian) - 0.5 tasa;
- Coconut oil (pino) - 2 tablespoons;
- Lebadura ng pagkain - 3 kutsarang;
- Patatas na almirol - 2 kutsarang;
- Asin - 1 tsp
Ibuhos ang 1 tasa ng soy milk sa isang kasirola at ibuhos sa apple cider suka habang hinalo. Iniwan namin ang halo para sa curdling. Ang proseso ay tumatagal ng ilang minuto. Susunod, kailangan mong ihalo ang agar sa 1/4 tasa ng gatas. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho, walang mga bugal.
Pukawin ang harina ng sisiw, harina ng mais, harina ng amaranth at starch ng patatas nang lubusan, pagkatapos ay idagdag ang 3/4 tasa ng toyo ng gatas at pukawin muli hanggang mabuo ang isang homogenous na masa. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa yugto ng paghahalo ng mga blangko ng toyo gatas at suka, gelatin (agar-agar), isang halo ng iba't ibang uri ng harina at patatas na almirol. Matapos na lubusang ihalo ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman. Pagkatapos ay magdagdag ng gata ng niyog, margarin, asin at lebadura at, patuloy na pagpapakilos, lutuin sa mababang init hanggang sa lumapot ang masa.
Kapag ang halo ay sapat na makapal, gumamit ng isang immersion blender upang dalhin ito sa isang pare-parehong pare-pareho. Napakahalaga ng hakbang na ito upang gawing "makinis" ang naprosesong keso.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng keso na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na likidong usok o ang iyong mga paboritong halaman sa yugto ng pigsa. Ibuhos ang natapos na naprosesong keso sa isang hulma at cool. Bon Appetit!
