Ang nakabubusog at malusog na Greek salad ay isang tunay na simbolo ng malusog na pagkain. Kasama sa komposisyon ang mga gulay, malambot na keso ng brine at, syempre, isang pagbibihis na ginagawang masarap ang ulam. Maraming mga recipe para sa sarsa, ang pagpipilian ay nakasalalay sa personal na panlasa at mga sangkap na bumubuo sa salad.
Pagbibihis ng salad: mga prinsipyo sa pagluluto sa bahay
Ang komposisyon ng Greek salad ay may kasamang mga sariwang gulay: mga kamatis, pipino, bell peppers, mga sibuyas. Pitted black olives at soft brine cheese ay kinakailangan. Ang klasikong bersyon ay feta, ginusto ng mga Greek na huwag itong gupitin sa mga cube, ngunit idagdag ito sa isang buong bar. Sa ibang mga bansa, kung saan gusto rin nila ang Greek salad, gumawa sila ng kanilang sariling mga karagdagan sa pinggan: ang mga gulay at keso ay maaaring tinadtad makinis o magaspang, ihalo sa isang mangkok o inilatag sa mga bahagi na plato. Ang mga pampalasa ay madalas na idinagdag sa pinggan: asin, sariwang ground black pepper, dry o fresh herbs.
Ang Greek salad ay hindi lamang masarap ngunit malusog din. Mayaman ito sa hibla, bitamina C, B at E, provitamin A. Ang halaga ng nutrisyon ay nakasalalay sa tukoy na resipe at ang dami ng dressing, ang calorie na nilalaman ay nag-iiba mula 100 hanggang 150 kcal bawat 100 g ng salad. Ang ulam ay nagdaragdag ng gana sa pagkain, napupunta nang maayos sa mga produktong protina: pritong karne, sausages, isda.
Ang isang napakahalagang punto ay ang dressing ng salad. Pinagsasama nito ang lahat ng mga bahagi ng ulam at nagdaragdag ng kinakailangang mga nuances ng lasa. Ang klasikong sarsa ay napaka-simple at binubuo ng langis ng oliba, lemon juice at asin. Karaniwan itong halo-halong sa bahay, ngunit maaari ka ring bumili ng tapos na produkto na nakabalot sa mga bote ng salamin na may iba't ibang laki.
Para sa mga mas gusto ng mas kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga pagpipilian, maaari mong subukan ang iba pang mga uri ng sarsa. Mahalagang sumunod sa pangkalahatang prinsipyo: ang langis at isang acidic na sangkap (lemon juice, alak o balsamic suka) ay dapat na isama sa pagbibihis. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring magbigay sa sarsa ng nais na lasa: mas matamis, maasim, masungit at kahit mapait.
Ang pagpili ng sarsa ay nakasalalay sa personal na panlasa. Halimbawa, para sa mga hindi gusto ng mga sariwang sibuyas sa isang salad, gagana ang isang dressing na naglalaman na ng gulay na ito. Ang lasa ay mas malambot, nang walang kinakailangang kapaitan. Kung ang keso na walang lebadura ay napili para sa salad, maaari kang magdagdag ng inasnan na toyo sa dressing. Ang mga bata tulad ng matamis na mixtures na may honey, asukal, syrup. Ang mga gulay ay magdagdag ng mga kagiliw-giliw na nuances: makinis na tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw, sariwang bawang o mainit na sili na sili.
Klasikong pagbibihis: sunud-sunod na paghahanda
Ang klasikong pagpipilian ay ang paggamit ng labis na birhen na langis ng oliba. Ang lahat ng mga bitamina at mahalagang polyunsaturated acid ay napanatili sa produkto, ang pagbibihis ay nagbibigay sa ulam ng isang maseselang makikilalang lasa at nagpapasigla ng gana.
Mga sangkap:
- 110 ML langis ng oliba;
- 55 ML na sariwang lamutak na lemon juice;
- 5, 5 tsp pinatuyong oregano;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Ibuhos ang sariwang lamas na lemon juice sa isang lalagyan ng baso (garapon o bote na may mahigpit na naka-screw na takip), magdagdag ng asin at ground black pepper. Ibuhos sa oregano, mas mahusay na gilingin ang tuyong halaman sa isang lusong o gilingan ng kape. Isara ang lalagyan at malakas na kalugin ng maraming beses upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
Ibuhos sa langis ng oliba, isara muli ang garapon at kalugin nang lubusan. Kapag makinis ang sarsa, hayaan itong umupo sa isang cool na lugar ng halos 30 minuto. Pukawin muli ang timpla bago pampalasa ang salad.
Nagbibihis na may balsamic suka: orihinal na bersyon
Sa halip na lemon juice, maaari mong gamitin ang balsamic na may isang kagiliw-giliw na lasa at aroma. Ang nasabing isang dressing ay magpapasara sa isang pamilyar na Greek salad sa isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang ulam. Ang mga sariwang damo ay magdagdag ng mga karagdagang nuances: oregano, basil, perehil, tim. Ang mga proporsyon ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa.
Mga sangkap:
- 160 ML langis ng oliba;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 55 ML ng balsamic suka;
- 1 kutsara l. pinong kayumanggi asukal;
- asin;
- sariwang maanghang na halaman.
Sa isang baso o ceramic mangkok, ihalo ang langis at suka, giling hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Peel the bawang, rehas na bakal sa isang pinong kudkuran. Huwag gumamit ng pindutin, hindi magagawang gilingin ang mga sibuyas sa nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mantikilya, talunin ang halo gamit ang isang palis.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na sariwang damo sa pinaghalong, magdagdag ng langis, asin sa panlasa. Whisk the dressing hanggang makinis at makapal. Ilagay ang sarsa sa ref para sa 10-15 minuto at ibuhos ang salad.
Vinaigrette sauce na may mga pagkakaiba-iba: paghahanda nang sunud-sunod
Maaari mong timplahin ang Greek salad sa klasikong sarsa ng vinaigrette. Ito ay madalas na naglalaman ng mga karagdagang bahagi na ginagawang mas masarap ang lasa: asukal sa tubo, pulot, at maging ang maple syrup. Ang isang maayos na nakahanda na pagbibihis ay maaaring itago sa ref para sa hindi bababa sa isang linggo.
Mga sangkap:
- 0.5 tasa ng sobrang birhen na langis ng oliba (maaaring mapalitan ng langis ng canola);
- 0.25 tasa pula o puting suka ng alak;
- 1, 5 tsp dijon mustasa;
- 1 kutsara l. maple syrup o likidong pulot;
- asin sa lasa.
Ibuhos ang langis at suka ng alak sa isang garapon na may takip, magdagdag ng asin at maple syrup. Isara ang lalagyan at kalugin nang malakas nang maraming beses hanggang sa makinis ang timpla. Subukan ang pagbibihis, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunti pang asin o suka. Bago ibuhos ang salad, ang vinaigrette ay dapat tumayo sa isang cool na lugar nang ilang sandali. Ang natitirang sarsa ay nakaimbak nang direkta sa garapon kung saan ito inihanda.
Ang mga maliliit na pagbabago ay maaaring gawin sa gasolinahan. Ang mga hindi nagugustuhan ang katangiang matamis na panlasa ay tiyak na magugustuhan ang masinsinang mga sangkap. Sa halip na honey o syrup, magdagdag ng 1 tbsp sa sarsa. l. tinadtad na mga sibuyas (mga sibuyas, bawang at berdeng chives ay angkop). Ang tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw ay magdaragdag ng karagdagang asim at pinong aroma. Ang mga gulay ay hindi magiging labis. Ang Thyme at rosemary ay magdaragdag ng isang French accent sa Greek salad, basil at oregano ay magdagdag ng mga Italyano na tala.
Dressing ng sarsa: simple at sopistikado
Kapag nagluluto, hindi mo kailangang magdagdag ng asin - mayroon nang sapat na asin sa toyo. Ang keso ay dapat ding maging medyo mura, nang walang mga hindi kinakailangang pampalasa. Ang kombinasyon ng mga gulay at malambot na keso na may maalat na maanghang na sarsa ay hindi karaniwan, ngunit ang lasa ng salad ay balanseng at banayad. Mas mahusay na pumili ng likidong honey, kung ito ay may asukal, maaari mong matunaw ang produkto sa microwave o sa isang paliguan sa tubig.
Mga sangkap:
- 5 kutsara l. labis na birhen na langis ng oliba;
- 1 kutsara l. likidong pulot;
- 3 kutsara l. lemon juice;
- 2 kutsara l. toyo.
Maglagay ng pulot sa isang baso o dulang mangkok, ibuhos ang toyo, ihalo nang lubusan. Pigilan ang lemon juice, idagdag sa halo ng honey. Talunin ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis. Magdagdag ng langis, pukawin. Ang masa ay dapat maging makapal, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sariwang ground black pepper o isang maliit na mustasa dito. Kalugin nang mabuti ang sarsa bago ang pampalasa ng salad.
Pagbibihis ng yogurt: hindi pangkaraniwang at masarap
Ang isang kagiliw-giliw na ideya na maaaring ganap na baguhin ang pamilyar na Greek salad. Mahusay na gumamit ng isang lutong bahay na fermented milk product nang walang mga additives.
Mga sangkap:
- 2 tasa ng mababang-taba na homemade yogurt
- 4 na kutsara l. langis ng oliba;
- 2 sariwang mga pipino;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 100 ML puting suka ng alak;
- pinatuyong dill;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Peel ang mga pipino at bawang, gilingin sa isang pinong kudkuran. Ibuhos ang yogurt sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, pinatuyong dill, asin, ground black pepper at langis ng gulay. Talunin ang lahat gamit ang isang palis hanggang sa ganap na magkakauri, ibuhos sa suka at ihalo muli. Subukan ang gasolinahan. Kung ito ay naging sobrang asim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal o honey. Inihanda kaagad ang sarsa bago gamitin; bago bihisan ang salad, dapat itong ilagay nang maliit sa ref. Ang pinaghalong yogurt ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.
