Ang panlabas na libangan sa labas ng bahay ay madalas na nauugnay sa isang masayang kumpanya, ang usok ng isang apoy sa kampo at, siyempre, barbecue sa mga tuhog o isang wire rack. Ngayon, maaari kang bumili ng lahat para sa mabilis na paghahanda nito sa mga tindahan - karbon, tinadtad at babad na karne, likido para sa pag-aapoy … Gayunpaman, alam ng mga tunay na tagapagsama kung paano gumawa ng shish kebab na makatas at masarap gamit ang kanilang sariling mga kamay, nang hindi gumagamit ng mga produktong tapos na.
Ang tamang pagpili ng mga hilaw na materyales, kahoy na panggatong, pinggan, barbecue at isang mahusay na pag-atsara ay makakatulong na gawing makatas at masarap ang shish kebab! Sa mga simpleng tip, maaari kang gumawa ng isang mahusay na paggamot para sa pamilya at mga kaibigan, kahit na ito ang iyong unang pagkakataon.
- Ang isang mahusay na hilaw na materyal ay sariwang baboy ng isang pare-parehong kulay rosas na kulay, na may kaunting taba (leeg, loin, brisket). Ang karne para sa kebab ay dapat na tuyo at bahagyang makintab, hindi steamed, ngunit pinalamig (hindi frozen!).
- Para sa pagprito ng karne, inirerekumenda na gumamit ng tuyong kahoy na panggatong mula sa birch, oak, linden, mga puno ng prutas. Huwag gumamit ng koniperus na kahoy na naglalaman ng mga dagta, board at iba pang ginawang kahoy.
- Upang gawing makatas at masarap ang kebab, habang ang karne ay pinirito mula sa lahat ng panig, ipinapayong gumamit ng tradisyunal na barbecue at mga tuhog.
- Ang Cookware na gawa sa aluminyo o plastik para sa pag-atsara ng karne ay makakasira sa lasa ng produkto at maglalabas ng mga sangkap na hindi ligtas para sa kalusugan, kaya gumamit lamang ng mga lalagyan ng baso, enamel o earthenware!
- Maaari mong mabilis na lutuin ang isang masarap na shish kebab sa sobrang init, kaya painitin ang mga tuhog sa loob ng 5-7 minuto bago magprito. Maaari mong pre-grasa ang mga ito sa langis ng halaman.
- Gupitin ang karne sa mga patag na bahagi, na ang bawat isa ay dapat na katumbas ng halos dalawang mga kahon ng posporo, inilagay ang isa sa tuktok ng isa pa. Mahigpit na hinahawakan ang mga wedge ng karne sa mga skewer, maaari mong ilagay ang mantika sa pagitan nila para sa katas.
-
Hawakan ang kebab sa isang pantay na patong ng mga mainit na uling sa layo na 10-15 cm, patuloy na iikot ang mga skewer, alamin ang antas ng kahandaan sa isang pagbutas sa isang kutsilyo. Sa proseso ng pagluluto, maaari mong ibuhos ang kebab na may serbesa, tubig na may lemon juice, pag-atsara. Hayaan itong magpahinga ng halos tatlo hanggang limang minuto bago gamitin.
image
Mga marinade ng Barbecue
Ang maruming karne ay tumutulong upang gawing makatas at masarap ang kebab. Ito ay kanais-nais na panatilihin ang mga hilaw na materyales sa pag-atsara sa ref sa ref hanggang sa isang araw! Kung hindi mo manindigan ang oras, ibabad ang karne ng kahit 2.5-3 na oras.
Alam ng mga gourmet na ang suka ng mesa ay nagpapatigas ng karne at sinisira ang hitsura at panlasa nito. Mayroong maraming napatunayan na mga recipe upang magrekomenda na palitan ang sangkap na ito sa iba pang mga pagkain.
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo ang 200 ML ng kefir. Paghaluin ang mga bahagi ng karne na may tinadtad na mga sibuyas na sibuyas (200 g), bawang (50 g), paminta at asin sa panlasa, punan ang fermented na produkto ng gatas.
Para sa 2.5 kg ng karne, kakailanganin mo ng 1 litro ng light beer. Maglagay ng mga layer ng sibuyas (4-5 ulo) at mga piraso ng karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Maglagay ng 1-2 bay dahon. Ibuhos ang hilaw na materyal na may isang halo ng serbesa, suka ng alak (isang pares ng kutsarita) at langis ng oliba (isang kutsara).
Para sa 1 kg ng karne, kakailanganin mo ng 1 malaking limon. Blanch ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, gulong gulong ito sa mesa, pagpindot gamit ang iyong palad, at pigain ang lahat ng katas. Ihagis gamit ang dalawang tinadtad na sibuyas, tinadtad ng tuyong basil, marjoram at dill (ayon sa iyong panlasa), tatlong bay dahon, isang dosenang matamis na gisantes at 1.5 kutsarita ng asin. Budburan ang atsara sa karne.
Para sa 2 kg ng karne, sapat na 4 na kutsarang langis ng oliba. Idagdag dito ang isang pakurot ng itim at pulang paminta, 5 g ng asin, isang pares ng kutsarita ng tuyong basil at dalawang malalaking sibuyas na pinutol sa mga singsing. Paghaluin ang lahat sa karne.
Ang 0.5 liters ng mineral na tubig na may gas, halimbawa, "Borjomi", ay sapat na para sa 1 kg ng karne. Gupitin ang 0.5 kg ng sibuyas sa kalahating singsing, alalahanin hanggang lumitaw ang katas, asin sa panlasa at ihalo sa karne. Magdagdag, tikman din, kulantro, lavrushka at kaunting cumin. Punan ang lahat ng may mineral na tubig.
Kapaki-pakinabang na tip: upang magluto ng isang partikular na malambot na kebab, maaari mo lamang asin ang karne bago i-string ito sa mga tuhog.
