Ang paggawa ng isang makatas at malutong na kebab ay hindi napakahirap kung susundin mo ang ilang simpleng mga patakaran. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang karne: dapat itong sariwa at pinalamig. Ang pinaka makatas na kebab ay nakuha mula sa isang leeg ng baboy. Para sa isang perpektong resulta, ang komposisyon ng pag-atsara at ang distansya sa pagitan ng mga uling at karne, na dapat na hindi bababa sa 10 sentimetro, ay walang maliit na kahalagahan.
Kailangan iyon
-
- Para sa kebab sa kefir:
- 1 kg ng leeg ng baboy;
- 500 ML ng kefir;
- 10 g asukal;
- 7 daluyan ng ulo ng mga sibuyas;
- asin
- ground black pepper sa panlasa.
- Para sa shashlik sa rosas na sarsa:
- 1 kg ng baboy;
- 3 ulo ng mga sibuyas;
- 100 g ketchup;
- 100 g mayonesa;
- asin
- panimpla ng litson sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang pinalamig na baboy sa ilalim ng tubig. Huwag kumuha ng steamed at frozen na karne, tulad ng mga kebab mula sa kanila ay hindi magiging makatas. Gupitin ang karne sa pantay na mga piraso at ilagay sa isang enamel o baso na kasirola. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga piraso ng karne na may sukat na 5x5 sentimetros.
Hakbang 2
Tumaga ng 4 mga sibuyas sa singsing o kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng sibuyas sa karne, pukawin, asin at timplahan ng paminta.
Hakbang 3
Ibuhos sa kefir, magdagdag ng asukal at pukawin. Ang mga piraso ng baboy ay hindi dapat malunod sa kefir.
Hakbang 4
Gupitin ang natitirang sibuyas sa malawak na singsing, ilagay sa tuktok ng karne - kakailanganin mo ang mga ito para sa pagprito. Ang mga singsing ng sibuyas sa posisyon na ito ay kukuha lamang ng kaunti sa kefir marinade, ngunit hindi magiging malata.
Hakbang 5
Takpan ang takip ng takip, panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto nang halos isang oras at palamigin sa loob ng 10 oras. Ang mas maraming pag-aatsara ng baboy sa kefir, mas juicier at mas malambot ito.
Hakbang 6
Pagdurugin ang baboy, paghalili ng mga sibuyas. Pagprito sa mainit, ngunit hindi nasusunog na uling hanggang luto. Upang maiwasan ang labis na pagkatuyo ng karne, kinakailangan na pana-panahong ibuhos ito ng tubig sa panahon ng pagprito. Huwag kailanman makagambala ng labis na mga bagay habang nagluluto ng isang kebab. Sa unang limang minuto, ang mga tuhog ay dapat na patuloy na ibinalik.
Hakbang 7
Subukang gumawa ng mga skewer ng baboy na inatsara ng ketchup at mayonesa. Upang magawa ito, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang karne sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat sa isang baso na kasirola at timplahan ng mga kebab pampalasa, pukawin.
Hakbang 8
Magdagdag ng mayonesa at ketchup at atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 7-10 na oras. Asin ang karne bago magluto. Mahigpit na tusukin ang inatsara na baboy sa mga tuhog at grill hanggang lumambot sa uling.
