Ang nakabubusog, mainit na mga pinggan ng kordero ay angkop para sa malamig na panahon ng taglamig. Kung nais mong lutuin ang isang saddle ng tupa, gumamit ng iba't ibang mga halaman upang ibawas ang tukoy na lasa ng taba ng tupa.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- lambong ng tupa;
- asin;
- paminta;
- tim;
- langis ng oliba;
- inasnan na pistachios;
- mga breadcrumb;
- mantikilya;
- mayonesa.
- Para sa pangalawang resipe:
- lambong ng tupa;
- lemon juice;
- mustasa;
- kulay-gatas;
- perehil;
- bawang;
- pili;
- kulantro;
- basil
- Para sa pangatlong recipe:
- lambong ng tupa;
- kidney ng tupa;
- Champignon;
- mantikilya;
- mantika;
- asin;
- paminta;
- Puting tinapay;
- konyak;
- itlog;
- tim;
- perehil
Panuto
Hakbang 1
Maghurno ng lambong ng kordero sa mga pistachios. Upang magawa ito, kumuha ng 2 bahagi ng siyahan na may 8 tadyang sa bawat isa, alisan ng balat ang mga pelikula, alisin ang labis na taba at kuskusin ang mga ito ng asin, paminta, iwisik ang isang kutsarita ng tim. Pagprito sa isang maliit na langis ng oliba sa loob ng ilang minuto sa bawat panig. Iwanan upang cool.
Hakbang 2
Sa isang cutting board, tumaga ng 125 gramo ng pritong inasnan na pistachios gamit ang isang kutsilyo. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok at ihalo sa 30 gramo ng mga mumo ng tinapay. Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya at idagdag sa isang mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba at ihalo na rin.
Hakbang 3
Ikalat ang mayonesa sa pinalamig na karne sa itaas na bahagi ng siyahan. Ilagay ang masa ng pistachio sa itaas. Painitin ang oven sa 200C at iguhit ang isang baking dish na may foil. Ilipat dito ang kordero at maghurno ng 30 minuto.
Hakbang 4
Para sa isang siyahan ng kordero sa sarsa ng mustasa, i-ambon ang lemon juice sa karne at palamigin sa loob ng isang oras. Ihanda ang sarsa sa oras na ito. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang mustasa, ang parehong halaga ng sour cream, tinadtad na perehil, 2 tinadtad na sibuyas ng bawang, 50 gramo ng tinadtad na mga almond, 1 kutsarita ng kulantro, at isang pakurot ng balanoy. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap.
Hakbang 5
Alisin ang tupa mula sa ref at gumawa ng maraming pagbawas sa buong siyahan. Ilagay ang 1/3 mga sibuyas ng bawang sa mga butas. Ikalat ang sarsa sa lahat ng panig ng karne at ilagay sa isang sheet na baking sheet na may linya. Takpan ang foil upang ang tuktok ay hindi hawakan ang sarsa. Painitin ang oven sa 200 ° C at ihurno ang tupa ng halos isang oras at kalahati.
Hakbang 6
Upang makagawa ng isang pinalamanan na saddle ng tupa, ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, magbalat ng 2 mga kabute ng kabute. Sa isang preheated frying pan, matunaw ang 20 gramo ng mantikilya at magdagdag ng isang kutsarang langis ng halaman, ilatag ang mga bato at iprito sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 7
Ilagay ang mga kabute sa mga bato, asin at paminta, iprito para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok at hayaan ang cool. Gupitin ang mumo ng isang hiwa ng puting tinapay sa pagpuno, ibuhos ang isang kutsarang brandy at talunin ang isang itlog. Tumaga ng dalawang sprig ng thyme, isang kumpol ng perehil at ihalo sa pagpuno.
Hakbang 8
Timplahan ang siyahan ng isang tupa na tumimbang ng hindi bababa sa 2 kilo na may asin at paminta, mga bagay na may pagpuno. Budburan ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilagay ang kordero, na pinahiran ng mantikilya dito. Ilagay sa isang oven preheated sa 210 ° C at iprito para sa halos dalawang oras, pagbuhos ng katas ng karne mula sa isang baking sheet.
