Ang karne ng kordero na niluto sa isang dumura ay naging makatas at malambot. Nakaugalian na ihatid ito sa isang malaking pinggan, sinamahan ng iba't ibang mga pampagana. Ngunit ang dapat na magkaroon ng karagdagan ay ang berdeng maruli salad na may patatas.
Kailangan iyon
-
- bangkay ng kordero;
- asin;
- paminta;
- oregano;
- kefalotyri keso;
- paminta;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang buong patay na kordeng tumimbang ng hindi bababa sa 8 kilo. Ang pagpili ng laki ay nakasalalay sa bilang ng mga tao na magtitipon sa mesa. Linisin ang ram mula sa dugo at buhok. Takpan ang mesa ng anumang uri ng telang hindi tinatablan ng tubig at, sa isang helper, simulang i-skew ang dumura sa bangkay. Kung wala kang isang espesyal na tuhog, gumamit ng isang mahaba, matibay na poste. Idikit ang tuhog malapit sa mga hulihan na binti at itulak ito malapit sa gulugod hangga't maaari. Tiyaking lalabas ito nang eksakto sa gitna ng ulo.
Hakbang 2
Gamit ang mga pliers at makapal na kawad, i-secure ang mga binti at leeg ng ram hanggang dumura. Mahusay kung karagdagan mong ayusin ang gulugod sa maraming mga lugar. Mabilis na mas mabilis hangga't maaari, kung hindi, ang dumura lang ang babaling. Ilagay ang tupa sa isang dumura nang patayo sa isang malaking palanggana. Iwanan ito magdamag upang maubos ang labis na likido.
Hakbang 3
Kuskusin ang loob ng tupa ng asin, paminta at oregano. Bagay-bagay na may keso sa mullet at tahiin ang tiyan ng twine. Gumawa ng maraming mga hiwa sa likod at mga binti ng ram, iwisik ang mga ito ng asin at paminta. Balutin ang nakahanda na bangkay sa maraming mga layer ng langis na papel at itali ito sa twine.
Hakbang 4
Magsagawa ng sunog nang maaga. Kapag ang mga uling ay puti, ilagay ang mga ito sa isang espesyal na tray. Kung gagamit ka ng poste bilang isang dumura, gumawa ng isang butas sa lupa na halos 40 sent sentimo ang lalim, maghimok ng dalawang sibat kasama ang mga gilid at i-hang ang poste sa isang paraan na ang bangkay ay umakyat ng kalahating metro sa itaas ng mga uling. Kung gumagamit ka ng isang espesyal na tuhog, ilagay ito sa tupa sa pinakamataas na antas ng brazier. Patagin ang mga uling at bilisan ang tupa nang napakabilis sa loob ng isang oras upang hindi ito masunog kahit saan.
Hakbang 5
Pagkatapos ng isang oras, ilipat ang tuhog na mas mababa at magpatuloy na paikutin ito, ngunit sa isang mas mabagal na bilis. Alisin ang langis na papel mula sa bangkay 15 minuto bago magluto. Papayagan nitong mag-brown ang kordero at makakuha ng isang masarap na golden brown crust.
