Hindi ba hinog ang mga kamatis? Huwag panghinaan ng loob, sapagkat makakagawa sila ng mahusay na mga atsara ng bitamina para sa taglamig. Ang mga salt green na kamatis na may bawang at halaman, mustasa o idagdag sa isang halo-halong salad at tangkilikin ang isang natural na malusog na ulam lalo na ang malamig na mga araw ng taon.
Inasnan ang berdeng mga kamatis na may bawang at paminta
Mga sangkap:
- 1 kg ng maliit na berdeng mga kamatis;
- 10 mga pod ng mainit na berdeng paminta;
- 15 malalaking sibuyas ng bawang;
- 100 g bawat isa sa dahon ng kintsay, perehil, cilantro at dill;
- pinong asin.
Gupitin ang mga tangkay ng mga kamatis at gupitin ang mga prutas sa lugar na ito ng pahalang, na umaabot sa gitna ng lalim. Alisan ng takip ang mga gulay nang kaunti at magdagdag ng isang mapagbigay na halaga ng asin. Tanggalin ang mga paminta at lahat ng mga halaman nang maayos, balatan at durugin ang bawang at ihalo nang lubusan ang lahat. Pinalamanan ang mga kamatis na may nagresultang timpla, ilagay ang mga ito malapit sa bawat isa sa isang garapon na salamin, isara ito ng takip at ilagay sa isang cool na lugar nang walang ilaw sa loob ng 10 araw.
Inasnan berdeng mga kamatis na may mustasa
Mga sangkap:
- 2 kg ng berdeng mga kamatis;
- 100 g ng pulbos na mustasa;
- 60 g ng pinong asin;
- 15 g ng asukal;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 7 mga gisantes ng allspice;
- 6 bay dahon;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 30 g ng dill;
- 20 g malunggay na ugat;
- kalahati ng isang maliit na pod ng mainit na pulang paminta.
Ibuhos ang mga gisantes ng parehong paminta, 20 g ng mustasa pulbos, bay dahon, mainit na paminta, malunggay ugat at dill sa ilalim ng isang tatlong litro garapon. Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas ng bawang, gupitin ito at ipasok ang isa sa bawat kamatis, butasin ito ng isang makitid na kutsilyo kung saan nakakabit ang tangkay.
Ilagay ang mga prutas sa isang handa na lalagyan ng baso sa isang "pillow" na pampalasa. I-dissolve ang asin at asukal sa 400 ML ng malamig na tubig at ibuhos ang mga gulay, dapat maabot ng likido ang mga gilid ng pinggan. Paluin ang isang piraso ng siksik, malinis na tela na may kumukulong tubig, pinulutan ito at takpan ang mga kamatis, "nalunod" ang tela sa brine. Takpan ito ng natitirang mustasa sa tuktok ng isang layer ng airtight.
Ilagay ang garapon sa isang tray at iwanan sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang likido ay magiging maulap at ang foam ay lilitaw sa ibabaw nito, na nangangahulugang nagsimula na ang proseso ng pagbuburo. Ibabad ang mga atsara sa loob ng isa pang 10 araw, pagkatapos ay maingat na alisin ang tela, takpan ang mga pinggan ng maluwag na takip at palamigin sa loob ng 2 linggo.
Winter Green Tomato Salad
Mga sangkap:
- 3 kg ng berdeng mga kamatis;
- 5 kampanilya peppers;
- 4 na sibuyas;
- 4 na karot;
- 200 ML ng langis ng halaman;
- 100 ML ng 5% na suka;
- 1 kutsara. Sahara;
- 1 kutsara. pinong asin.
Grate ng magaspang ang mga karot. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, mga kampanilya sa mga piraso, mga kamatis sa mga hiwa. Pagsamahin ang lahat ng gulay sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ng langis ng halaman at suka, iwisik ang asukal at asin, pukawin nang mabuti ang iyong mga kamay at hayaang tumayo ng 20 minuto.
Hatiin ang litsugas sa isang litro na garapon, takpan ang mga ito ng mga lata ng lata, at ilagay ito sa isang malaking kasirola sa katamtamang init, kumukulo na tubig. Pakuluan ang isang meryenda sa taglamig sa loob ng 30-35 minuto, pagkatapos ay igulong ang mga takip, baligtarin ang mga pinggan, ibalot sa isang kumot o kumot at maghintay hanggang sa ganap silang malamig.
