Ang Carbonara ay isa sa pinakatanyag na sarsa sa lutuing Italyano. Inihanda ito ng cream at egg yolks. Perpektong pinupunan ng Carbonara ang spaghetti - ang ulam ay naging mataas na calorie at napaka-kasiya-siya. Sinamahan ito ng mahusay na pinalamig na puting alak, na nagtatakda ng masarap na mag-atas na lasa ng sarsa.
Kailangan iyon
- Para sa isang egg-based carbonara paste:
- - 350 g spaghetti;
- - 4 na itlog;
- - 150 g pinausukang Italyano ham;
- - 100 g harina;
- - 2-3 sibuyas ng bawang;
- - gadgad na parmesan;
- - mantika;
- - isang sprig ng basil;
- - asin at sariwang ground black pepper.
- Para sa carbonara paste na may cream:
- - 200 g ng spaghetti;
- - 2 itlog;
- - 100 ML ng cream;
- - 1 sibuyas;
- - ilang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- - 120 g ham;
- - 60 g ng gadgad na Parmesan;
- - mantika;
- - asin at sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Egg-based carbonara paste
Subukan ang isang klasikong pagkaing Italyano - spaghetti na may sarsa ng itlog. Gupitin ang Italyano na hamon sa maliliit na cube, alisan ng balat at tagain ang bawang. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at, paminsan-minsang pagpapakilos, iprito ang hamon sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa medyo ma-brown ito. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, asin at paminta at lutuin ang halo sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 2
I-crack ang mga itlog sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks. Ibuhos ang mga yolks sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at palis hanggang sa makinis. Unti-unting idagdag ang sifted harina ng trigo, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang clumping. Ibuhos ang pritong ham.
Hakbang 3
Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola at ihulog sa spaghetti. Magluto hangga't nakasaad sa packaging ng pasta. Upang maiwasan ang pagdikit ng mga pansit, magdagdag ng 1 kutsarang tubig. mantika. Itapon ang tapos na spaghetti sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Ilagay ang pasta sa isang mangkok ng sarsa, ihalo nang lubusan ang lahat. Ihain ang spaghetti carbonara, iwisik ang gadgad na Parmesan at palamutihan ng mga dahon ng basil.
Hakbang 4
Carbonara pasta na may cream
Gupitin ang sandalan na ham sa mga maliliit na piraso. Balatan at putulin ang sibuyas. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Iprito ang sibuyas sa loob nito ng 3-4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ham doon at lutuin para sa isa pang 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Masira ang 2 itlog sa isang malalim na mangkok, asin at paminta. Talunin nang lubusan ang mga itlog gamit ang isang palis o panghalo. Ibuhos ang cream, idagdag ang igisa na ham at paluin muli ang sarsa.
Hakbang 5
Maging abala sa pasta. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na may isang kutsarang langis ng oliba, pagkatapos ay ilagay ito sa pinainit na mga mangkok. Itaas ang pasta na may isang bahagi ng sarsa, iwisik ang Parmesan keso at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Mahusay na pinalamig na ilaw Italyano na puting alak ay dapat ihain sa ulam na ito.
