Hindi isang solong pambansang lutuin ang kumpleto nang walang mga unang kurso. Ang mga sopas na Georgian ay palaging mayaman, mataas sa caloriya, na may maraming pampalasa. Ang mga sopas ay madalas na gumagamit ng isang acidic base: cherry plum sauce, alak o suka ng alak, maasim na prutas na juice. Ang Solyanka sa Georgian ay magiging isang dekorasyon ng mesa, ipakita ang pagkamapagpatuloy at pagkamapagbigay ng mga may-ari.
Kailangan iyon
-
- karne (tenderloin) - 400-500 gramo;
- tubig o sabaw - 2-3 baso;
- mga sibuyas - 2-3 piraso;
- adobo na mga pipino - 3-4 na piraso;
- tomato paste - 2 kutsarang;
- tuyong ubas ng ubas - 1/2 tasa;
- mainit na paminta - 1 pod;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- taba ng hayop - 2-3 kutsarang;
- asin sa lasa;
- mga gulay sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng karne para sa hodgepodge. Sa Georgia, mas gusto ang baboy at karne ng baka. Ang mga palatandaan ng mabuting karne ay ang mga sumusunod. Ang baboy ay may pulang kulay-rosas na kulay, ang mantika ay mag-atas o puti. Ang veal ay maliwanag na rosas at ang taba ay puti. Tandaan, mas magaan ang karne, mas bata ang hayop.
Hakbang 2
Kung ang karne ay nagyeyelo, dapat itong matunaw sa temperatura ng kuwarto. Sa matinding kaso, sa malamig na tubig. Huwag kailanman defrost karne sa mainit na tubig! Ang panlasa ay masisira at ang karne ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Hakbang 3
Hugasan nang lubusan ang karne sa cool na tubig. Patuyuin ng twalya. Gupitin sa maliliit na piraso, asin at paminta.
Hakbang 4
Pag-init ng isang cast iron skillet, matunaw ang ilan sa fat ng hayop. Magdagdag ng tinadtad na karne at kayumanggi hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Ang mga sibuyas ay kailangang balatan at makinis na tinadtad. Idagdag ang sibuyas sa karne at igisa sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa malambot.
Hakbang 6
Matunaw ang natitirang taba sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang tomato paste at igisa sa mababang init. Ang taba ay dapat na pula-pula. Kung wala kang kamatis na i-paste, gumamit ng 3-4 na mga kamatis. Balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila. Pinong tumaga ang sapal.
Hakbang 7
Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga adobo na pipino, bawang, mainit na paminta sa karne at mga sibuyas. Pukawin at ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kasirola.
Hakbang 8
Magdagdag ng tuyong ubas ng ubas sa kasirola. Kung ang ubas ng ubas ay hindi magagamit, magdagdag ng 2-3 kutsarang alak o suka ng cider ng mansanas. Maaari mong pigain ang katas mula sa kalahating lemon. Ibuhos sa paunang lutong sabaw o tubig. Dapat takpan ng sabaw ang mga nilalaman ng palayok ng 1-2 phalanges ng isang daliri. Takpan ang kaldero ng takip. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 9
Tanggalin ang mga halaman (cilantro, perehil, dill, basil) ng pino.
Hakbang 10
Ibuhos ang nakahanda na Georgian hodgepodge sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na halaman at ihain.
