Ang sarsa (gravy) ay isang likidong pampalasa. Sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga sarsa, maaari kang magdagdag ng lasa sa isang ulam na gulay habang binibigyang diin ang natural na lasa ng pagkain.
Kailangan iyon
-
- Para sa sarsa ng gatas:
- - 300 ML ng gatas;
- - 1, 5 Art. kutsarang harina;
- - 1, 5 Art. kutsarang mantikilya;
- - asin sa lasa.
- Para sa sarsa ng kamatis:
- - 200 g tomato paste;
- - 1 kutsara. isang kutsarang harina;
- - 1 karot at 1 sibuyas;
- - 1 ugat ng perehil;
- - 2 kutsara. kutsarang mantikilya;
- - asin sa lasa.
- Para sa rosas na sarsa ng gatas:
- - 600 ML na sarsa ng gatas;
- - 400 ML ng gatas;
- - 50 g tomato sauce;
- - 100 ML ng tuyong puting ubas ng ubas;
- - 50 g mantikilya;
- - 15 g ng asukal;
- - asin sa lasa.
- Para sa sarsa ng kulay-gatas:
- - 200 g sour cream;
- - 100 ML ng sabaw ng gulay;
- - 1 st. kutsarang harina at mantikilya;
- - asin sa lasa.
- Para sa sarsa ng itlog:
- - 150 ML ng sabaw o gatas;
- - 1 itlog;
- - 1 st. tablespoons ng harina at mantikilya.
- Para sa lemon sauce:
- - 250 g cream;
- - 80 g ng mantikilya;
- - 15 g harina;
- - 1 lemon;
- - asukal at asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang pangunahing sarsa ng gatas na maayos sa lahat ng mga pinggan ng gulay. Init ang gatas. Fry harina na may mantikilya, ibuhos sa mainit na gatas. Magluto ng sarsa ng halos 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Ang bahaging ito ng sarsa ng gatas ay sapat para sa 1 kg ng mga gulay.
Hakbang 2
Mag-alok ng sarsa ng kamatis na may patatas, pinalamanan na gulay. Balatan ang ugat ng perehil, karot at mga sibuyas, makinis na tagain at iprito sa mantikilya na may harina. Magdagdag ng tomato paste at isang basong tubig sa pinaghalong. Pukawin at lutuin ng 5-10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay kuskusin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan, asin at magdagdag ng mantikilya.
Hakbang 3
Paghatid ng rosas na sarsa ng gatas na may berdeng mga gisantes, repolyo at mga cutlet ng karot. Haluin ang handa na gatas na sarsa na may maligamgam na pinakuluang gatas at idagdag ang sarsa ng kamatis o pasta, asukal, asin. Kumulo ang sarsa sa mababang init ng halos 7-10 minuto. Patuloy na pukawin. Pagkatapos ay salain ang sarsa, ibuhos ng puting alak at pakuluan muli. Timplahan ng handa na sarsa na may mantikilya.
Hakbang 4
Ibuhos ang sarsa ng sour cream sa patatas, repolyo, carrot casseroles. Pagprito ng harina na may mantikilya, magdagdag ng sabaw ng gulay at kulay-gatas at paghalo ng mabuti. Pakuluan at lutuin ng halos 5 minuto. Timplahan ng asin, salain sa isang salaan at init muli.
Hakbang 5
Paghatid ng sarsa ng itlog na may patatas roll, asparagus, artichokes, cauliflower. Paghaluin ang itlog ng itlog na may 75 ML ng sabaw o gatas. Pagprito ng harina na may mantikilya, palabnawin ang natitirang sabaw at iwanan sa apoy sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ibuhos ang pinaghalong itlog sa sarsa at pukawin. Magdagdag ng isang makinis na tinadtad na pinakuluang itlog sa sarsa sa halip na ang pula ng itlog.
Hakbang 6
Maghanda ng lemon sauce para sa mga gulay. Grate isang buong lemon. Pound butter na may harina sa isang kasirola, ibuhos sa cream, magdagdag ng asukal, gadgad na lemon, asin. Ilagay sa apoy at pakuluan.
