Ang Khachapuri ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng Georgia. Ang ganitong uri ng pastry ay inihurnong mula sa kuwarta batay sa yogurt, yogurt o sour cream at pinalamanan ng maraming keso. Ang Khachapuri ay maaaring nasa anyo ng isang cheesecake o flatbread, isang bukas na boat pie, o isang maliit na pizza. Ang hitsura at pagpuno ng mga produkto ay nag-iiba depende sa rehiyon. Halimbawa, ang Mengrelian khachapuri ay inihanda na may maraming suluguni o feta na keso, na nagsisilbi hindi lamang bilang isang pagpuno, ngunit din bilang isang dekorasyon para sa natapos na produkto.
Mga tampok ng Mingrelian khachapuri
Ang klasikong Georgian khachapuri ay inihurnong batay sa yogurt. Ang produktong fermented milk na ito ay nagbibigay ng kuwarta na may kinakailangang lasa at pagkakayari - napaka maselan at malapot. Kapag naghahanda ng khachapuri, mahigpit na obserbahan ang proporsyon ng mga sangkap - harina, fermented na mga produkto ng gatas, itlog. Ang isa pang mahalagang punto ay ang dami ng keso. Sa khachapuri, ito ay keso na pangunahing elemento ng pinggan; sa timbang dapat itong humigit-kumulang na dalawang beses kaysa sa harina.
Para sa Megrelian khachapuri, gumamit lamang ng feta cheese o suluguni. Ang European hard cheeses ay magpapangit ng lasa ng ulam.
Ang pangunahing tampok ng Mingrelian khachapuri ay ang kanilang hugis. Ang mga produktong ito ay ginawa sa anyo ng isang patag na pie pie na pinalamanan ng keso. Sa tuktok ng khachapuri ito ay pinahiran ng isang itlog at iwiwisik ng isa pang bahagi ng keso upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Ang mga produkto ay inihurnong sa uling o sa isang ordinaryong kalan, ngunit maaari mo ring lutuin ang khachapuri sa oven.
Ngayon, ang khachapuri ay inihanda hindi lamang mula sa walang lebadura na nakabatay sa yogurt, ngunit din mula sa puff o yeast kuwarta.
Masarap na khachapuri: ang mga lihim ng lutuing Mingrelian
Gumawa ng klasikong Mingrelian khachapuri mula sa walang lebadura na kuwarta. Kung wala ang yogurt, palitan ito ng sariwang yogurt (mas mabuti ang lutong bahay). Para sa higit pang pagiging mahangin ng kuwarta, ang soda ay idinagdag dito, ngunit kung hindi mo gusto ang katangian na lasa, ibukod ito mula sa resipe.
Kakailanganin mong:
- 1 baso ng yogurt;
- 2 tasa ng harina;
- 2 itlog;
- 0.5 kutsarita ng baking soda;
- 0.25 kutsarita ng asin;
- 500 g feta na keso o suluguni;
- 1 itlog para sa pagpapadulas;
- 1 kutsarang mantikilya.
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang yogurt, itlog, asin at baking soda. Ibuhos ang sifted na harina sa mga bahagi. Masahin ang isang napaka-magaan na kuwarta - dapat itong magmula sa iyong mga kamay, ngunit hindi masyadong tuyo.
Alagaan ang pagpupuno. Kung ang keso ay maalat, gupitin ito sa mga medium-size na chunks at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos alisan ng tubig, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Magtabi ng ilang para sa pagwiwisik.
Igulong ang kuwarta sa isang cake, ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna. Maingat na kurutin ang mga gilid, at pagkatapos ay igulong ang khachapuri gamit ang isang rolling pin, bibigyan ito ng hugis ng isang cake. Ilagay ang produkto sa isang greased frying pan, gumawa ng isang butas sa gitna ng cake. Talunin ang itlog at magsipilyo sa ibabaw ng khachapuri, pagkatapos ay iwisik ang natitirang keso.
Painitin ang oven sa 220 ° C at maglagay ng isang kawali sa loob nito. Maghurno ng khachapuri ng halos 20 minuto, pagkatapos ay magsipilyo ng mantikilya at maghatid ng mainit.
