Ang lutuing Moroccan ay isa sa pinaka-magkakaiba sa mundo, dahil sa malapit na pakikipag-ugnay ng Morocco sa mga kultura ng ibang mga bansa. Napaka-masarap ng baka kung nilaga sa istilong Moroccan na may pinatuyong prutas at alak.
Kailangan iyon
- - 30 ML ng langis ng oliba;
- - 600-700 g ng karne ng baka;
- - medium sibuyas;
- - 5 cm ng luya na ugat;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - kalahating kutsara ng ground allspice at ground cinnamon;
- - 240 ML ng dry red wine;
- - 90 g tomato paste;
- - isang kutsara ng pulot;
- - isang kurot ng mga pulang paminta na paminta;
- - kalahating kutsarita ng asin;
- - 720 ML ng tubig;
- - 7 piraso ng pinatuyong mga aprikot;
- - isang dakot ng mga walang binhi na pasas.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso, pisilin ang bawang, i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang luya. Sa isang kawali na may makapal na ilalim at mataas na gilid, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Pagprito ng karne ng baka sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng sibuyas, bawang at luya, iprito ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Timplahan ang karne ng allspice at kanela, kumulo para sa isa pang 1 minuto.
Hakbang 2
Ibuhos ang alak sa kawali, pukawin ang karne, hayaang sumingaw ng kaunti ang alak, at ibuhos sa tubig. Magdagdag ng tomato paste, honey, red pepper flakes at asin. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap upang ang honey at tomato paste ay ganap na natunaw, dalhin ang sabaw sa isang pigsa, bawasan ang temperatura sa isang minimum at kumulo ang karne ng baka para sa isang oras sa ilalim ng saradong takip.
Hakbang 3
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng mga pinatuyong aprikot at pasas, gupitin sa maliliit na piraso, sa karne, kumulo para sa isa pang 15-20 minuto nang walang takip, upang lumapot ang sarsa. Maaari mong ihatid ang tapos na ulam na may bigas.
