Ang kumbinasyon ng blackthorn at cherry plum ay nagbibigay sa jam ng isang maayos na matamis at maasim na lasa, katamtamang astringency at orihinal na pangkulay. Ang bawat prutas ay may sariling halaga, natatanging komposisyon. Ang "Prickly plum", na tinatawag ding tinik, ay naglalaman ng maraming mga tannin at mabangong sangkap, "splayed plum" (cherry plum) ay mayaman sa bitamina C at carotene. Ang mga produktong tinik at cherry plum ay isang mayamang mapagkukunan ng pectin. Kapag pinoproseso ang mga berry, mahalaga na mapanatili ang kanilang mahalagang mga katangian ng nutrisyon.
Kailangan iyon
-
- 8 kg ng cherry plum at mga blackthorn na prutas;
- 2 kutsarita ng baking soda;
- 1 litro ng tubig;
- 2 baso ng sabaw ng kaakit-akit;
- 6 kg ng asukal.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng halos 8 kg ng mga hinog na prutas ng tamang hugis - isang lila-itim na pagkakaiba-iba ng mga tinik at isang light-kulay na cherry plum. Ang mga overripe na plum ay mabilis na nawala ang kanilang hugis habang nagluluto, at ang mga hindi hinog ay hindi naiiba sa kayamanan ng kanilang pampalasa at mabango na palumpon.
Hakbang 2
Ang Blackthorn at cherry plum ay madalas na inihanda na may mga buto. Gayunpaman, kung itatago mo ang mga workpiece sa isang cool na lugar ng higit sa isang taon, dapat mong gupitin ang prutas sa kalahati at palayain ito mula sa mga binhi. Kapag naimbak ng mahabang panahon, ang mga prutas na bato ay gumagawa ng mapanganib na hydrocyanic acid.
Hakbang 3
Hugasan nang lubusan ang mga pinagsunod-sunod na hilaw na materyales sa agos ng tubig, tanggalin ang mga tangkay at prick ang bawat berry gamit ang isang palito. Ilagay ang mga prutas sa isang solusyon ng baking soda (2 kutsarita bawat 1 litro ng tubig) at panatilihin ito sa loob ng 20-25 minuto upang ang cherry plum at blackthorn ay hindi pumutok sa paggamot ng init.
Hakbang 4
Patuyuin ang solusyon sa soda sa pamamagitan ng isang colander at banlawan nang maayos sa cool na tubig. Hayaang ganap na maubos ang likido. Ngayon inirerekumenda na balansehin ang mga berry - ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng enamel at ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila. Pagkatapos ng 3-4 minuto, alisan ng tubig ang mainit na tubig.
Hakbang 5
Maghanda ng syrup ng asukal sa batayan ng sabaw ng kaakit-akit na natitira pagkatapos ng pagbabalanse. Gumalaw ng 1 tasa ng likido na may 4 kg ng granulated sugar at ilagay ang ulam na may solusyon sa daluyan ng init. Pukawin ang pinaghalong asukal hanggang sa ganap na mabasa.
Hakbang 6
Ibuhos sa 1 pang baso ng sabaw at magdagdag ng 2 kg ng granulated na asukal. Masiglang pukawin at lutuin hanggang sa makapal at ganap na magkakauri.
Hakbang 7
Punan ang mga tinik at mga cherry plum na may syrup, pagkalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga berry. Dalhin ang pigsa sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang kalan at iwanan ang mga prutas na cool na ganap.
Hakbang 8
Ulitin ang pamamaraan - pakuluan ang syrup ng mga berry at pakuluan para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay palamigin. Ang kulay ng syrup ay dapat na maging mas madidilim at mas mayaman. Sa huling pagkakataon, dalhin ang pig ng blackthorn at cherry plum jam sa isang pigsa, hawakan ito sa mainit na kalan sa loob ng ilang minuto at patayin ito.
Hakbang 9
Ikalat ang cherry plum at blackthorn sa mga sterile dry garapon na may pinakuluang slotted spoon, pagkatapos ay ibuhos ang syrup. Karaniwan, kapag nagluluto ng mga jam ng plum, nagbibigay sila ng maraming katas, at ang matamis na likido ng granada ay nananatiling labis. Maaari itong magamit bilang isang berry sauce para sa pancake, ice cream at iba pang mga panghimagas.
