Kung nais mong makakuha ng isang tunay na masarap at mabangong inasnan na mantika, mas mahusay na lutuin mo ito mismo. Ang mga recipe ay magkakaibang at pinapayagan kang mabilis at mahusay na magsagawa ng isang embahador alinsunod sa iyong sariling kagustuhan.
Ang salting lard ay isang tunay na sining kung saan maraming mga pangkalahatang tuntunin. Kaya, ang isang sariwang produkto na naipasa ang isang beterinaryo na tseke ay dapat mapili para sa asing-gamot. Mas mahusay na bumili ng mga piraso, hindi bababa sa 3 cm ang kapal, na may malinis na balat na balat. Ang mantika na may maliliit na layer ng karne ay nagiging masarap.
Ang taba ay dapat puti o bahagyang kulay-rosas. Kapag pinindot mo ang isang piraso gamit ang iyong daliri, ang isang maliit na dent ay dapat manatili sa taba. Kung ang pagkain ay lipas na, mabilis na mawala ang ngipin. Ang isang hindi kasiya-siyang amoy at isang dilaw na kulay ay isang tanda ng matandang bacon, na hindi dapat gamitin para sa pag-atsara.
Hindi inirerekumenda na bumili ng taba ng baboy para sa asing-gamot. Maaari itong madaling makilala sa pamamagitan ng katangian ng amoy ng ihi, na lilitaw kapag ang isang piraso ng bacon ay pinainit ng isang mas magaan na apoy.
Upang maihanda ang inasnan na mantika na may bawang, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng mantika, 3-4 na sibuyas ng bawang, itim na itim at pulang paminta, asin.
Ang taba ay pinutol sa mahabang piraso ng 20 cm ang lapad. Ang mga piraso ay pinuputol nang pahaba sa bawat 3-4 cm. Ang bawang ay binabalot at ipinasa sa isang press. Maingat na hadhad ang mantika ng tinadtad na bawang, pula at itim na paminta. Ang mga piraso ng bacon ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan, sagana na sinabugan ng magaspang na asin, at pinindot nang may karga. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang bacon.
Ang Lard ay kailangang ipahid sa mga pampalasa bago gamitin ang asin. Kung hindi man, maiiwasan ng asin ang bawang at pampalasa mula sa pagsipsip sa pagkain.
Ang asin ay maaaring maasinan sa brine. Upang maihanda ang brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1.5 liters ng tubig, 1 baso ng asin. Para sa pag-aasin, bawang, dahon ng bay, allspice, at herbs ang ginagamit.
Ang hugasan at pinatuyong mantika ay pinutol sa maliliit na piraso hanggang sa 4 cm ang kapal. Ang mga piraso ay hindi inilalagay nang masyadong mahigpit sa isang lalagyan. Ang mga pampalasa, mga gisantes ng allspice, sibuyas ng bawang ay gupitin sa mga hiwa ay inilalagay sa pagitan ng mga layer.
Ang asin ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang sa ganap na matunaw. Ang mga piraso ng bacon ay ibinuhos ng cooled brine. Ang bacon ay itinatago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isa pang 3 araw. Maaari mong iimbak ang natapos na produkto nang hindi inaalis ito mula sa brine.
Ang inasnan na mantika para sa pangmatagalang pag-iimbak ay dapat na balot sa cling film o may langis na papel. Ang produkto ay mabilis na sumisipsip ng mga banyagang amoy, na maaaring makabuluhang masira ang lasa at aroma nito.
Sa bahay, maaari kang magluto ng inasnan na bacon, ang lasa nito ay bahagyang nakapagpapaalala ng pinausukang. Mangangailangan ito ng: 5 baso ng tubig, 1 baso ng asin, 1 tsp. itim na mga peppercorn, 3 bay dahon, 4 na sibuyas ng bawang, mga husk mula sa 5-6 na mga sibuyas.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at dinala. Ang pagpainit ng lalagyan ay nabawasan hanggang sa mababa. Kapag tumigil ang likido sa kumukulo, ang hugasan na bacon ay isawsaw dito at pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ang kawali ay tinanggal mula sa init.
Ang mantika ay naiwan sa brine ng 8 oras. Ang natapos na bacon ay tinanggal mula sa lalagyan, pinatuyong may mga twalya ng papel at balot sa papel na may langis na pergamino. Mas mahusay na itago ang produktong "pinausukang" sa freezer.
