Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa lutuing Pransya. Ang kuneho na may rosemary sa ating bansa ay karaniwang ihinahain sa mesa tuwing Bisperas ng Bagong Taon. Ang karne ng kuneho ay itinuturing na pandiyeta, malambot at napaka masarap. Ang ganitong pagkain ay angkop hindi lamang para sa mga may sapat na gulang ngunit para din sa mga bata.
Kailangan iyon
- - karne ng kuneho 1-1, 5 kg;
- - 1 ulo ng bawang;
- - patatas 1 pc.;
- - langis ng oliba 4 tbsp. l.;
- - tuyong puting alak 1 baso;
- - 2-3 kurot ng malasang;
- - rosemary 3 mga sanga;
- - 5 mga sangay ng mga caraway seed.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong i-defrost ang karne ng kuneho. Pagkatapos ay i-cut ito sa malalaking bahagi na piraso, dapat mayroong humigit-kumulang na 7-8 na piraso ng mga ito. Alisin ang baga, bato, at lahat ng iba pang taba mula sa panloob na lukab ng kuneho.
Hakbang 2
Linisan ang mga piraso ng karne ng kuneho gamit ang isang napkin at asin. Kunin ang mga dahon ng rosemary at kumin at iwisik ang mga ito sa mga hiwa ng karne. Budburan ang buong bagay ng dalawa o tatlong mga kurot ng malasang. Susunod, kailangan mong ibuhos ang karne na may tuyong puting alak at iwanan upang mag-atsara ng 3-4 na oras.
Hakbang 3
Kung magluluto ka ng hindi karne ng kuneho, ngunit isang liebre, pagkatapos ay dapat muna itong ibabad sa acidified na tubig sa loob ng maraming araw upang mawala ang amoy ng ligaw na liyebre. Pagkatapos, kapag ang karne ng kuneho ay inatsara, ibuhos ang atsara sa isang tasa. Linisan ang mga piraso ng karne ng isang tuyong napkin at paminta nang kaunti.
Hakbang 4
Susunod, i-brush ang mga piraso ng karne ng langis ng oliba at ilagay ito sa isang espesyal na ulam na hindi lumalaban sa init. Idagdag ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng pagdurog sa kanila at ang rosemary sprig. Balatan ang patatas, gupitin ito sa maliit na hiwa at timplahan din ng asin at paminta. Brush ang mga hiwa ng patatas na may langis at idagdag sa karne.
Hakbang 5
Lagyan ng tubig ang buong timpla na ito na may kalahating baso ng natitirang wine marinade. Susunod, takpan ang form ng karne na may foil ng pagkain. Pagkatapos ay ilagay ang kuneho ng ulam sa isang oven na nainitan sa 220 degree. Maghurno hanggang sa kumukulo ang likido, halos kalahating oras o 40 minuto.
Hakbang 6
Pagkatapos ng pagluluto, alisin ang form mula sa oven, alisin ang foil mula dito at iwanan upang maghurno para sa isa pang 20 minuto, itakda ang temperatura ng oven sa 240 degree. Maghintay para sa kuneho na maging kayumanggi, pagkatapos ay i-on ito ng isang tinidor at maghintay ng isa pang 20 minuto. Habang kumukulo ang likido, maaari kang magdagdag ng higit pang pag-atsara. Handa na ang karne! Ngayon ay maaari mong ligtas na ilagay ang pinggan sa isang plato, kasama ang mga patatas, dekorasyon ng lahat gamit ang isang rosemary branch.
