Ang atay ng karne ng baka ay isa sa pinaka minamahal at pinaka-natupok na mga by-product. Ang mga benepisyo ng atay ay maaaring hindi masobrahan. Naglalaman ito ng kumpletong mga protina, kapaki-pakinabang na mga amino acid, isang malaking halaga ng bakal, tanso, posporus, bitamina ng mga pangkat B, E, K, D. Ang pagsasama ng mga pinggan sa atay sa diyeta ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak, nagdaragdag kaligtasan sa sakit, at pinoprotektahan din ang katawan mula sa mga kahihinatnan ng pag-inom ng alak at paninigarilyo sa tabako.
Recipe ng karne ng atay sa sour cream
Upang maihanda ang atay sa kulay-gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 500 g ng atay ng baka;
- 50 g mantika;
- 80 g ng mga karot;
- 120 g ng mga sibuyas;
- 400 g sour cream;
- 40 g harina;
- mga gulay ng perehil;
- asin.
Hugasan ang atay ng baka, gaanong talunin ito ng isang kahoy na mallet at linisin ito mula sa mga duct ng bile at pelikula. Pagkatapos ay i-cut sa hiwa, asin, iwisik ang paminta at igulong sa harina. Matunaw ang mantika sa isang kawali at iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot dito. Idagdag ang atay at ihalo ito, paminsan-minsan hinalo. Kapag handa na ang atay, ibuhos ang kulay-gatas at ilang sabaw o tubig. Takpan ang takip ng takip at kumulo ang atay sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto pagkatapos kumukulo.
Ilagay ang mga hiwa ng natapos na atay sa isang pinggan. Timplahan ang sarsa ng sour cream na nakuha habang nilaga ng asin at ibuhos sa atay. Budburan ng makinis na tinadtad na perehil sa itaas.
Atay na resipe na may mga kabute sa sour cream sauce
Upang magluto ng atay ng baka sa sour cream sauce ayon sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng:
- 700 g ng atay ng baka;
- 300 g ng mga sariwang kabute;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 3-4 kutsara. l. harina;
- 150 g sour cream (15-20%);
- mantika;
- 1 bay leaf;
- mga peppercorn;
- ground black pepper;
- granulated asukal;
- asin.
Hugasan ang atay, malinis sa mga pelikula at duct ng apdo. Pagkatapos ay gupitin sa daluyan ng laki ng hiwa, tinapay bawat harina at iprito sa langis ng halaman sa sobrang init hanggang sa maluto. Pagkatapos asin at paminta ang atay at iprito para sa isa pang 5-7 minuto.
Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na piraso. Punasan ang mga kabute nang lubusan sa isang mamasa-masa na tela, gupitin sa manipis na mga hiwa at iprito sa langis ng halaman kasama ang mga sibuyas. Pagkatapos nito, ilipat sa kawali sa atay.
Paghaluin ang kulay-gatas na 15-20% na taba na may 100 mililitro ng tubig at pakuluan. Magdagdag ng mga bay dahon, asin, granulated na asukal at ground pepper upang tikman. Ibuhos ang kumukulong timpla sa isang kawali sa atay na may mga kabute at sibuyas at kumulo sa mababang init sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto.
Paglingkuran ang atay ng baka na may nagresultang sarsa ng kulay-gatas.
Ang resipe ng atay ay nilaga ng mga tuyong kabute
Upang maihanda ang atay sa tomato-sour cream sauce, nilaga ng mga tuyong kabute, kakailanganin mo:
- 500 g ng atay ng baka;
- 100 g ng mga tuyong kabute;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na kutsara. l. kulay-gatas;
- 2 kutsara. l. tomato paste;
- 4 na kutsara. l. mantika;
- paminta;
- asin.
Ibabad ang mga pinatuyong kabute sa malamig na tubig sa loob ng 8-10 na oras, pagkatapos pakuluan. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at makinis na tinadtad ang mga kabute. Balatan ang sibuyas, i-chop sa maliit na piraso at iprito kasama ang mga nakahandang kabute sa langis ng halaman. Timplahan ng asin at paminta.
Hugasan ang atay ng baka, linisin ito mula sa mga duct ng bile at pelikula. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa at iprito sa isang kasirola na may mantika para sa 10-15 minuto. Magdagdag ng mga pritong kabute na may mga sibuyas, sour cream, tomato paste, panahon na may asin at paminta. Paghaluin nang mabuti, takpan ng sabaw ng kabute at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto hanggang malambot.
