Hindi lahat ay nag-iisip na ang ricotta ay maaaring magawa ng iyong sarili. Sa pinaghihinalaang, ang tunay na ricotta ay ginawa lamang mula sa whey na natira mula sa paghahanda ng Mazzarella. Bukod dito, maaari lamang itong magawa sa Calabria, at maging ng mga dalaga. Iwanan natin ang mga nagdududa sa kanilang opinyon, ang iba ay maaaring subukan ito.
Kailangan iyon
- Pasteurized milk - 1 l,
- Cream 20-30% - 300 ML,
- Lemon - ½ pc.,
- Asin - ½ tsp
Panuto
Hakbang 1
Sa isang kasirola, pagsamahin ang cream at gatas, magdagdag ng asin. Sa napakababang init, dalhin ang sangkap sa isang pigsa. Pukawin paminsan-minsan habang pinapainit ang halo.
Hakbang 2
Sa sandaling kumukulo ng gatas at cream, ibuhos ang katas ng kalahating lemon sa isang kasirola. Gumalaw ng maayos ang lahat.
Hakbang 3
Pagkatapos ng 1-2 minuto pagkatapos ng pagpapakilala ng lemon juice curdled milk, alisin ang kawali mula sa init. Agad na takpan ang mga pinggan ng isang makapal na tuwalya, iwanan upang palamig.
Hakbang 4
Ilagay ang cheesecloth na nakatiklop sa dalawang mga layer sa isang colander. Gamit ang isang slotted spoon, alisin ang curd mass na nabuo sa tuktok ng patis ng gatas at ilipat ito sa cheesecloth. Hayaang tumira ang ricotta, hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig. Ang pamamaraang ito ay hindi dapat tumagal ng higit sa isang oras, kung hindi man ang produkto ng pagawaan ng gatas ay magiging tuyo.
Hakbang 5
Balutin ang cheesecloth sa paligid ng ricotta, gaanong pisilin ang timpla. Ilipat ang produkto sa isang maginhawang lalagyan, ilagay ito sa ref. Maaari kang mag-imbak ng ricotta na luto nang mag-isa sa ref para sa dalawang araw.
