Sa pagsisimula ng mainit na mga araw ng tag-init, ang katawan ay nangangailangan ng pinalamig na pagkain, hindi pa mailalagay ang mga pangangailangan nito para sa ice cream. Ang isang napakasarap na pagkain na ginawa sa bahay ay hindi mas mababa kaysa sa nabiling kaselanan sa lasa, at kung babasahin mo ang komposisyon nito sa label, kung gayon ang pagpipilian ay malinaw na hindi magiging pabor sa ice cream mula sa isang stall.
Kailangan iyon
- - gatas, nilalaman ng taba na hindi mas mababa sa 3.5%
- - cream, nilalaman ng taba 20%
- - 4 na egg yolks
- - 160 ML na granulated na asukal
- - 25 g tsokolate chips
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, ihalo. Ilagay sa kalan sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang pinaghalong gatas.
Hakbang 2
Ang mga yolks ay pinalo sa isang malaking mangkok, ang asukal ay unti-unting ipinakilala sa kanila. Talunin hanggang sa makuha ng masa ng itlog ang isang maputlang dilaw na kulay at malambot na pagkakayari.
Hakbang 3
Ang pinaghalong gatas na pinaghalong dapat alisin mula sa init. Hindi pinaghalong timpla ng gatas, patuloy na pagpapakilos, unti-unting ibubuhos sa itlog na masa. Mahalagang panatilihin ang whisk patayo habang pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula sa ibabaw ng ice cream.
Hakbang 4
Ibuhos ang nagresultang timpla pabalik sa kasirola at itakda sa katamtamang init. Patuloy na pukawin ng isang kahoy na spatula hanggang sa magpalap ng masa. Upang maiwasan ang pagkasunog ng pinaghalong, dakutin ang gitna ng ilalim at mga gilid ng kawali habang hinalo. Hindi ito dapat payagan na pakuluan. Kapag naabot ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, ang cream ay maaaring maituring na handa, dapat itong alisin mula sa init.
Hakbang 5
Ang cream ay inilalagay sa isang malamig na paliguan ng tubig. Upang magawa ito, punan ang isang napakalaking mangkok na may napakalamig na tubig sa kalahati, magtapon ng mga ice cube dito. Ang isang palayok ng cream ay inilalagay sa tuktok ng palayok. Pukawin ang cream nang halos kalahating oras o 40 minuto hanggang sa ganap itong lumamig. Pipigilan ng paggalaw ang ice cream mula sa pagkikristal.
Hakbang 6
Ang kawali na may ice cream ay inalis mula sa paliguan ng tubig, mahigpit na sarado na may takip at ipinadala sa ref para sa 4 - 5 na oras para sa mas higit na paglamig.
Hakbang 7
Pagkatapos ng limang oras, ang ice cream ay tinanggal mula sa ref at ibinuhos sa ice cream freezer, kung saan ito ay nag-scroll sa kalahating oras. Magdagdag ng mga chocolate chip sa huling sandali ng pag-scroll. Ang masa sa dulo ng rolyo ay magiging hitsura ng tinunaw na sorbetes. Ang lalagyan ay puno ng nagresultang masa at ipinadala sa freezer ng 3 - 4 na oras upang ganap na malamig.
Hakbang 8
Sa kawalan ng isang gumagawa ng sorbetes, ang ice cream ay ibubuhos nang direkta sa lalagyan, idinagdag dito ang mga tsokolateng tsokolate, halo-halong at ipinadala sa freezer. Bago ang solidification, ang lalagyan ay tinanggal at ang mga nilalaman ay halo-halong bawat 30 minuto.
