Ang kalabasa ay isang hindi karaniwang masarap at malusog na gulay. Ang Mexico ay itinuturing na tinubuang bayan, kung saan lumaki ito noong sinaunang panahon. Sa Russia, nagsimula itong lumaki noong ika-16 na siglo. Mula noon, ang kalabasa ay nasisiyahan sa napakalawak na katanyagan. Maaari kang magluto ng maraming pinggan mula rito at lumalabas na napakasarap kapag inihurnong sa oven.
Ang kalabasa ay isang mababang calorie at napaka-malusog na gulay. Ang halaga ng enerhiya nito ay 22 Kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Ang kalabasa ay maaaring kainin ng sariwa, idinagdag sa mga puding, pie, at makapal na mashed na sopas batay dito, ngunit ang mga lutong kalabasa na pinggan ay palaging popular. Maraming mga recipe para sa pagluluto ng gulay na ito.
Matamis na kalabasa, inihurnong sa malalaking piraso
Maaari kang maghurno ng kalabasa sa oven sa malalaking hiwa o chunks nang hindi gumagamit ng anumang mga tagapuno. Ang ulam ay naging napakasarap, mabango at mahusay para sa menu ng mga bata. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang:
- butternut kalabasa - 1-1.5 kg;
- asukal - 5-6 tablespoons;
- mantikilya - 50-70 g;
- gatas o cream para sa paghahatid.
Para sa resipe na ito, mainam ang mga variety ng nutmeg pumpkin. Mataas ang asukal nila. Karamihan sa butternut squash ay may isang siksik na pagkakayari, na may positibong epekto sa lasa ng natapos na ulam.
Hugasan nang mabuti ang isang maliit na hugis peras o hugis bilog na butternut na kalabasa, gupitin ang kalahati at alisin ang sapal na may mga binhi. Gupitin ang bawat kalahati sa 3-4 na iba pang mga piraso. Hindi mo kailangang putulin ang alisan ng balat. Ilagay ang mga hiwa, balat sa gilid, sa isang sheet na baking sheet na may linya. Maghurno ng mga hiwa sa oven sa 200 ° C para sa halos 20 minuto.
Natunaw na mantikilya ng mahusay na kalidad (hindi margarine) sa isang paliguan sa tubig. Maaari mo ring matunaw ito sa microwave, na kung saan ay mas mabilis at mas maginhawa, ngunit mahalaga na panatilihin itong kumukulo. Buksan ang oven, iwisik ang kalabasa ng granulated sugar at ibuhos ang mantikilya sa ibabaw nito, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno, ngunit sa 180 ° C para sa mga 40-50 minuto.
Ihain ang natapos na ulam sa mga bahagi na plato na may gatas o cream. Maaari mong iwisik ang kalabasa ng kanela kapag naghahain.
Kalabasa na inihurnong sa lemon caramel
Ang kalabasa sa lemon caramel ay isang orihinal na dessert na kagaya ng marmolade. Gayunpaman, ito ay lubos na kapaki-pakinabang. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo;
- 1 kg kalabasa;
- 3 kutsara l asukal;
- ilang kanela;
- 3 maliit na limon;
- honey sa panlasa.
Maaari kang pumili ng anumang kalabasa para sa resipe na ito, dahil pinapabuti ng caramel ang lasa ng kahit isang hindi masyadong matamis na prutas. Bago magbe-bake, alisan ito ng balat, gupitin ito ng marahan at alisin ang mga binhi at sapal. Gupitin at pagkatapos ay may isang matalim na kutsilyo sa maliliit na cube. Ilagay ang mga cubes ng kalabasa sa isang baking sheet na sakop ng foil, iwisik ang asukal at maghurno. Optimal mode: sa 180 ° C para sa mga 20 minuto.
Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang espesyal na kudkuran, at pagkatapos ay pigain ang katas. Budburan ang mga cubes ng kalabasa na may kasiyahan at kanela, ibuhos ng lemon juice, iling ng kaunti at ibalik sa oven. Maghurno sa 180 ° C para sa mga 30 minuto. Ang ulam na ito ay dapat kainin ng bahagyang pinalamig. Medyo tumitigas ang caramel at ang mga piraso ng kalabasa ay mukhang marmalade.
Matamis na kalabasa sa kaldero
Ang kalabasa na inihurnong sa mga ceramic kaldero ay naging napakalambot at malambot, at ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mga nogales ay nagbibigay sa dessert ng isang natatanging lasa. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:
maliit na kalabasa (bigat tungkol sa 1 kg);
- 50 g ng mga pasas (mas mabuti ang maliit);
- 50 g prun;
- 50 g pinatuyong mga aprikot;
- ilang mga walnuts;
- kalahating kutsarita ng kanela;
- 50 g ng candied honey.
Mas mahusay na pumili ng matamis na kalabasa para sa pagluluto sa kaldero. Peel ito, alisin ang pulp na may mga binhi, gupitin sa mga cube. Banlawan ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mahusay na prun, magbabad sa tubig sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, ang mga pinatuyong prutas ay mamamaga. Gupitin ang pinatuyong mga aprikot at prun gamit ang isang kutsilyo.
Grasa na nahati na mga palayok na luwad mula sa loob na may pulot. Ilagay sa kanila ang mga cubes ng kalabasa, pasas, tinadtad na pinatuyong prutas. Magdagdag ng tinadtad na mga nogales at isang maliit na kanela. Hindi mo kailangang magdagdag ng asukal, dahil ang ulam ay maaaring maging masyadong matamis. Maaari kang magdagdag ng 4-5 kutsarang tubig sa bawat lalagyan ng paghahatid.
Takpan ang mga kaldero ng mga takip, ilagay ang mga ito sa wire rack sa oven. Upang maiwasan ang pagkasunog ng ilalim ng pinggan, maaari mong ilagay ang baking sheet sa oven sa ibaba lamang ng wire rack at ibuhos ito ng tubig. Maghurno ng mga kaldero sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Ihain ang ulam bilang isang matamis na panghimagas sa mga bahagi ng kaldero.
Buong lutong kalabasa
Ang buong lutong kalabasa ay isa sa mga pinaka orihinal na pinggan. Maaari nitong palamutihan ang isang maligaya na mesa at talagang sorpresahin ang mga panauhin. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- katamtamang sukat na kalabasa (mga 4 kg);
- karne ng baka - 500 g;
- patatas - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- kulay-gatas - 100-150 g;
- keso - 200-250 g;
- 3 maliit na sibuyas;
- kumuha ng asin;
- ilang itim na paminta;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Mas mahusay na pumili ng isang bilog na kalabasa at ng wastong hugis, nang walang anumang pinsala. Hugasan ito ng maayos, putulin ang tuktok at alisin ang lahat ng sapal at buto ng isang kutsara. Ang tuktok ay hindi dapat i-cut masyadong mababa. Ang pangunahing bagay ay ang lutong pinggan ay maginhawa upang kumuha mula sa natapos na kalabasa na may isang kutsara.
Gupitin ang karne sa maliliit na hiwa, magdagdag ng kaunting asin at iprito sa langis ng halaman para sa mga 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang plato. Sa parehong langis, iprito ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing na may mga kabute. Ang mga champignon ay dapat munang hugasan at linisin. Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking cube, timplahan ng asin at paminta.
Ilagay ang kalahati ng pritong karne sa ilalim ng kalabasa, at pagkatapos ay sa mga layer ng isang maliit na patatas, kabute at sibuyas, muli karne at patatas. Ang huling layer ay dapat na patatas upang masuri mo ang kahandaan ng ulam. Maglagay ng bay leaf, ground black pepper at ibuhos ang maligamgam na tubig, ngunit hindi kumpleto. Ang tubig ay hindi dapat maabot ang takip ng tungkol sa 4 cm. Ibuhos ang sour cream sa itaas, takpan ang takip at maghurno sa 200 ° C sa loob ng 1 oras. Kung ang kalabasa ay napakalaki, maaari kang magdagdag ng tubig sa baking sheet. Ang kahandaan ng ulam ay natutukoy sa paglambot ng mga patatas. Kapag naging malambot, kailangan mong buksan ang takip, ibuhos ang gadgad na keso at maghurno para sa isa pang 10 minuto sa temperatura na 180 ° C.
Ang handa na pinalamanan na kalabasa ay hinahain nang mainit sa isang malaking pinggan.
Inihurnong kalabasa na may bawang at kulantro
Ang kalabasa ay maaaring lutong may mga damo at bawang. Ang ulam na ito ay may maanghang na lasa at maaaring ihain bilang karagdagan sa karne. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 1 kg kalabasa (maliit na buo o isang hiwa);
- 1 kutsara l lemon juice;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- 3-5 tbsp tablespoons ng mahusay na kalidad ng langis ng oliba;
- isang maliit na asin at ground black pepper;
- 1 tsp na buto ng coriander;
- kalahating isang bungkos ng sariwang perehil.
Gupitin ang kalabasa at alisin ang panloob na malambot na bahagi, mga binhi, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa. Para sa resipe na ito, maaari kang pumili ng mga prutas na hindi masyadong matamis.
Sa isang hiwalay na mangkok o malalim na plato, ihalo ang malamig na langis na oliba, asin, tinadtad na perehil. Balatan ang mga sibuyas ng bawang, dumaan sa isang pindutin at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag din ng mga buto ng coriander, ngunit para sa mga ito dapat muna silang mapadulas sa isang gilingan o gumiling sa isang lusong. Ang mga sariwang ground pampalasa ay may isang mas malinaw aroma at lasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat ng sangkap.
Maglagay ng foil sa isang baking sheet o sa isang matigas na pinggan at ilagay dito ang mga hiwa ng kalabasa, lubusan na amerikana ng pinaghalong pampalasa, takpan ng palara at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Buksan ang pinto at suriin na ang kalabasa ay tapos na sa pamamagitan ng butas ng isa sa mga hiwa gamit ang isang palito. Kung ang pinggan ay naging malambot, buksan ang foil at lutuin sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto.
Ang resipe na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng iba pang mga uri ng mga gulay. Ang kalabasa na may coriander, bawang at rosemary sprigs ay naging napakasarap.
Ang oven na lutong kalabasa na may mga mansanas at halaman ng kwins
Ang isang orihinal na panghimagas ay maaaring gawin sa kalabasa, halaman ng kwins at mansanas. Mangangailangan ito ng:
- ang kalabasa ay napaka-matamis - 1 kg;
- 2-3 matamis at maasim o matamis na mansanas;
- 2 bunga ng halaman ng kwins;
- 3 kutsarang asukal;
- 1 tsp kanela;
- 100 g ng mga nogales;
- likidong pulot sa panlasa.
Gupitin ang kalabasa, alisin ang lahat ng mga binhi at sapal, at pagkatapos ay gupitin muna ito sa mga hiwa, pagkatapos ay sa maliliit na mga parihaba o hiwa. Siguraduhing putulin ang alisan ng balat mula sa prutas.
Peel ang mga mansanas, gupitin ang mga gitna at gupitin ang bawat prutas sa 6-8 na piraso. Peel ang halaman ng kwins at gupitin sa malalaking hiwa. Takpan ang kalabasa ng asukal at hayaang tumayo ito ng 5 minuto.
Ilagay ang kalabasa at prutas sa isang fireproof tray, iwisik ang karagdagang asukal at isang maliit na kanela. I-chop ang walnut sa anumang paraan. Maaari mo itong i-cut sa isang kutsilyo o ilagay ito sa isang blender para sa mas pinong mga mumo. Ilagay ang mga tinadtad na mani sa isang tray at ihalo nang maayos ang lahat.
Maghurno ng dessert sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Kapag naghahain, ayusin ang mga mangkok at ibuhos ng likidong honey. Ang ulam na ito ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa ice cream.
Inihurnong pinalamanan na mga bangka ng kalabasa
Upang sorpresahin ang mga bisita sa isang hindi karaniwang masarap at mabisang ulam, maaari mong palaman ang kalabasa ng manok, bigas at gulay. Upang maihanda ang mga bangka ng kalabasa kakailanganin mo:
- hugis-perlas na kalabasa ng nutmeg (1-1, 5 kg);
- kalahating baso ng bigas (mas mabuti na parboiled o mahabang butil);
- 2 sibuyas ng bawang;
- isang maliit na asin;
- 2 dibdib ng manok;
- 1 kampanilya paminta;
- sibuyas;
- kalahating isang bungkos ng mga gulay;
- 150-170 g ng keso.
Hugasan nang maayos ang mala-kalabasa na kalabasa, maingat na putulin ang buntot sa ibaba lamang ng base nito, gupitin sa kalahati. Ang anumang maliit na oblong kalabasa ay gagana para sa resipe na ito, ngunit mas mahusay na gumamit ng nutmeg. Alisin ang sapal at buto, at maingat na gupitin ang matapang na bahagi gamit ang isang kutsilyo at i-scrape gamit ang isang kutsara. Ang mga bahagi ng gilid ay hindi dapat maging makapal kaysa sa 1, 5-2 cm. Gupitin ang gupitin na matigas na bahagi sa mga cube.
Gupitin ang paminta ng Bulgarian sa maliliit na cube, pagkatapos na putulin ang tuktok at alisin ang mga binhi. Tumaga ang sibuyas at halaman. Mas mahusay na gumamit ng isang halo ng dill at perehil. Gupitin sa mga cube at fillet ng manok. Pakuluan ang bigas sa anumang maginhawang paraan, ngunit hanggang sa kalahating luto.
Pagprito ng dibdib ng manok at kumulo sa loob ng 5-7 minuto, ilagay sa isang plato. Sa parehong kawali, maaari mong igisa ang sibuyas sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng paminta, pisilin ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng mga cubes ng kalabasa, isang maliit na asin at kumulo sa loob ng 10 minuto nang hindi isinasara ang takip. Magdagdag ng fillet ng manok, tinadtad na damo, pinakuluang bigas, ihalo nang mabuti ang lahat at kumulo sa loob ng isa pang 2-3 minuto.
Palamig ang halo ng pagpupuno nang kaunti, pagkatapos ay punan ang mga bangka mula sa halves ng kalabasa kasama nito. Maghurno ng gayong ulam sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos buksan ang oven, iwisik ang mga bangka ng gadgad na keso at maghurno para sa isa pang 10 minuto.
Ang hanay ng mga produkto ng pagpupuno sa resipe na ito ay maaaring bahagyang mabago alinsunod sa iyong kagustuhan sa panlasa. Halimbawa, sa halip na mga dibdib ng manok, pinapayagan na gumamit ng baboy o tinadtad na karne. Ang sangkap ng gulay ay maaaring dagdagan ng talong. karot
Ihain ang orihinal na mga bangka sa mesa ng mainit sa isang malaking pinggan. Budburan ang mga ito ng mga tinadtad na damo bago ihain, o palamutihan ng mga parsley sprigs.
