Siya ay dumating sa amin mula sa Georgia. Dumating ako upang manatili. Ang keso ng Suluguni ay labis na kinagiliwan sa Russia na, alisin ito ngayon mula sa pang-araw-araw na buhay, at maraming mga pinggan ang magiging walang kulay nang wala ito … Ang Suluguni ay isang tunay na regalo para sa mga gourmet at lahat ng mga tagasunod ng malusog na pagkain. At ang mga recipe batay dito ay napakasarap na maaari mong lunukin ang isang tinidor!
Kaunting kasaysayan
Ito ay hindi para sa wala na ang keso ng suluguni ay naging matatag na itinatag sa mga istante ng tindahan at sa mga pamilyang Ruso. Ito ay masarap, malusog at maraming nalalaman, na angkop para sa iba't ibang mga pinggan. Ang makasaysayang tinubuang bayan nito ay ang Georgia. Ito ay bahagi ng pambansang lutuin at itinuturing na isa sa mga pinaka-iginagalang na mga produkto. Ang pagsasalamin ng pagmamahal na naramdaman para sa suluguni ay maaaring masubaybayan sa pangalan ng produkto. Ang "Sulu" ay isinalin bilang kaluluwa, at "guli" - puso. Ito ay ang puso't kaluluwa ng palakaibigang Georgia, isang mahalagang bahagi ng mayamang kasaysayan nito, natatanging kultura at hindi maihahambing na mga tradisyon sa pagluluto …
Ano ang Suluguni? Ang Suluguni ay isang adobo na keso na kabilang sa kategorya ng matapang na mga pagkakaiba-iba. Ang paghahanda nito ay batay sa gatas ng baka o kambing. Ang pagiging tiyak ng paghahanda ay katulad ng provolon keso, na sikat sa Italya. Inihanda ito nang walang mga sangkap na gawa ng tao, na ginagawang mas mahalaga ang keso sa mga araw na ito. Ang pagiging natural nito ay walang pag-aalinlangan. Naglalaman ang Suluguni ng lahat ng mga bitamina at mineral na dapat naroroon sa isang kalidad na likas na produkto.
Ito ay lasa ng maanghang, bahagyang maasim, katamtamang maalat. Kadalasan sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng puting suluguni, ngunit dilaw din ang matatagpuan. Kung bumili ka ng dilaw na keso, huwag magalala. Nangangahulugan lamang ito na ginawa ito mula sa espesyal na gatas, salamat kung saan tataas lamang ang halaga ng produkto. Kaya ano ang maaari mong lutuin sa suluguni?
Hakbang-hakbang na recipe para sa Orchid salad
Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 200 gramo ng fillet ng manok;
- isang karot;
- dalawang itlog;
- dalawang bagay ng mga pipino;
- 5 kutsarang mayonesa;
- 100 gramo ng suluguni;
- asin sa lasa;
- isang bungkos ng perehil;
- chips - packaging.
Una, hugasan nang maayos ang lahat ng sangkap. Grate ng pino ang mga karot at ilagay sa isang plato sa isang pantay na layer. Masaganang grasa ang ulam na may mayonesa sa itaas.
Pagkatapos kumuha ng mga pipino, gilingin ang mga ito nang magaspang at maingat na ilagay ang mga ito sa itaas. Tumawag muli sa mayonesa para sa tulong at maayos na maisuot ang lahat. Susunod, gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso at ilagay sa mga pipino. Budburan ng gadgad na suluguni sa itaas at ulitin ang pagmamanipula ng mayonesa. Peel ang pre-pinakuluang itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Gupitin ang mga puti ng itlog gamit ang isang kutsilyo at ilagay nang pantay-pantay sa tuktok ng keso. Malapit na ang katapusan. Sa huling oras, i-brush ang lahat gamit ang mayonesa at palamutihan ang salad. Dito pumapasok ang mga chips. Tiklupin sila nang maganda sa anyo ng isang bulaklak, at gumawa ng mga talulot mula sa perehil.
Ang isang masarap, malusog at kasiya-siyang salad ay handa nang pumunta sa iyong mesa.
Klasikong lutong bahay na saburani na may keso
Ang ulam na lutuing Ossetian na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang holiday sa bahay at magiging isang mahusay na dekorasyon sa mesa. Ito ay medyo mahirap upang magluto, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga wildest inaasahan. Maaari kang, siyempre, pumunta sa isang restawran at subukan ito doon, ngunit ang lutong bahay na saburani ay mas mahusay na tumanda ng isang daang beses.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- kalahating kilo ng harina;
- kalahating baso ng tubig;
- dalawang itlog ng manok;
- kalahating kutsarita ng asin;
- isang third ng isang kutsarita ng baking soda;
- 2 kutsarang langis ng halaman.
Para sa pagpuno:
- 200 gramo ng matapang na keso;
- 100 gramo ng mantikilya;
- 200 gramo ng suluguni;
- 200 gramo ng curd cheese.
Paggawa ng baking kuwarta
Kumuha ng isang malawak na mangkok at basagin ang mga itlog dito. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang lalagyan at magdagdag ng langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asin sa lasa at isang kurot ng baking soda. Ngayon magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Kung susundin mo nang tama ang mga tagubilin, magtatapos ka sa isang medium-size na piraso ng kuwarta. Takpan ito ng twalya at hayaang tumayo ng isang oras. Sa oras na ito, ang masa ay magiging mas malakas, hindi gumuho, kaya mas madali para sa iyo na magtrabaho kasama nito. Gupitin ang isang piraso sa 6 na piraso. I-roll ang bawat piraso gamit ang isang rolling pin. Subukan upang makamit ang ginintuang ibig sabihin dito: ang mga piraso ay hindi dapat maging sobrang kapal, ngunit hindi masyadong manipis.
Maghanda ng isang baking dish nang maaga at tiyakin na ang bawat piraso ay mas malaki kaysa sa sarili nito. Kumuha ng dalawang kaldero ng tubig. Ilagay ang isa sa apoy at pakuluan. At sa pangalawa, ibuhos ang malinis na tubig na sinala ng yelo-malamig. Kunin ngayon ang pinakamaliit na piraso ng kuwarta at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo, at pagkatapos ay agad itong palamig sa isang kasirola ng yelo.
Pagkatapos alisin ang kuwarta, ilagay ito sa isang tuwalya at hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan.
Pagpupuno ng pie
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig. Grate suluguni at matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng curd cheese. Paghaluin nang mabuti ang lahat at bumalik sa kuwarta. Ngayon ay oras na upang lutongin ito. Grasa ang mantikang inihanda na may mantikilya. Ngayon kailangan mong ilagay ang lahat ng iyong mga blangko sa loob. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa prinsipyo ng matryoshka na mga manika. Una, ilagay ang pinakamalaking piraso ng kuwarta, magsipilyo sa itaas na may pagpuno ng keso, magdagdag ng isang kutsarang ghee.
Ilagay ang isang mas maliit na piraso sa itaas. At sa ganitong paraan, kahalili sa tuktok. Kapag handa na ang istraktura, dahan-dahang tiklop ang mga gilid. Mula sa itaas, ang iyong ulam ay magiging medyo nakapagpapaalala ng isang wicker na tinapay. Kapag ang lahat ng mga piraso ng kuwarta ay maayos na nakasalansan sa bawat isa, ang saburani ay maaaring maipadala sa oven. Itakda ang temperatura sa 180 degree at maghurno sa kalahating oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Matapos ang inilaang oras, ilabas ang cake, gupitin ito, tawagan ang iyong sambahayan at mag-enjoy. Ang pie ay dapat na maging mahangin, ngunit sa parehong oras nagbibigay-kasiyahan. At ang lasa nito ay hindi maaaring iwanang walang malasakit kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet.
Pritong suluguni na keso
Para sa simpleng ngunit masarap na meryenda na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 kutsarang harina;
- 50 gramo ng ghee;
- isang bungkos ng perehil;
- 500 gramo ng suluguni.
Ito ay isa sa mga pinggan ng pambansang lutuing Georgia. Ang kanyang resipe ay nakakaakit sa pagiging simple nito. Madaling maunawaan, hindi kapani-paniwalang mabilis, at matagumpay. Kahit na ang isang batang lalaki ay maaaring hawakan ito. Gupitin ang keso sa mga hiwa ng katamtamang sukat. Pagkatapos igulong ang bawat hiwa nang buong puso sa harina. Magdagdag ng ghee sa isang mahusay na pinainitang kawali at ilagay ang mga hiwa ng keso sa ibabaw nito. Kapag nakakita ka ng isang ginintuang crust, i-turn kaagad ito. At iprito hanggang sa ang mga piraso ay malalim na amber, mga 15-20 minuto. Sa sandaling mapansin mo na ang mga hiwa ng keso ay browning, patayin ang gas at ilagay ang mga pritong hiwa sa isang plato. Ayusin nang maayos ang tinadtad na perehil sa tabas. Maaari mo ring palamutihan ang plato na may mga pipino at kamatis.
Kung ninanais, ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa mga pritong gulay. Ngunit may isang pananarinari dito. Ang mga gulay ay dapat munang i-cut nang manipis. Ito ay kinakailangan upang ang mga ito ay lubusan na pinirito. Kung ang mga piraso ay makapal, ang mga gulay ay lalabas na hilaw. Ang mga kamatis o patatas ay angkop para sa pagluluto. Gupitin ang mga ito sa mga singsing at ipadala muna ito sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang keso at iprito ang lahat nang magkasama hanggang malambot. Huwag kalimutan na timplahan ng asin at paminta. Paglilingkod nang masarap sa sour cream! Ang resipe na ito ay angkop para sa parehong isang baguhan na maybahay at isang nakaranas. Hindi ito kukuha ng maraming oras at perpektong masiyahan ang iyong kagutuman.
Talagang maraming iba pang mga recipe na may suluguni. Mga gulay na salad, manok, pie, flat cake - ang kanyang abot sa pagluluto ay lubos na kahanga-hanga. Samakatuwid, piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa, mag-stock sa oras at magandang kalagayan, at magsimulang lumikha!
