Panahon na upang mangolekta ng mga chanterelles at magluto ng atsara at iba pang masarap na pinggan mula sa kanila, kabilang ang pate at mabangong inihaw.
Kailangan iyon
- Para sa pate:
- - sibuyas;
- - 3 baso ng chanterelles;
- - 2 kamatis;
- - 1 o 2 sibuyas ng bawang (alinman ang gusto mo);
- 2 kutsara kutsara ng keso na curd;
- - gulay o mantikilya para sa pagprito;
- - sili at asin (tikman).
- Para sa inihaw:
- - fillet ng dibdib ng pabo - 800 g;
- - chanterelles - 400 g;
- - patatas - 5-6 pcs.;
- - karot - 2 mga PC.;
- - sibuyas;
- - kulay-gatas - 300 g;
- - itim na paminta at asin;
- - isang pares ng mga sprig ng sariwang rosemary at ilang dahon ng laurel.
Panuto
Hakbang 1
Pinong pate
Pag-init ng langis sa isang kawali at iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa maganda ang ginintuang kayumanggi. Idagdag ang paunang hugasan at makinis na tinadtad na mga chanterelles sa sibuyas, iprito, pagpapakilos, mga 10 minuto. Magpadala ng mga tinadtad na kamatis at peeled bawang sa kawali, pati na rin mga pampalasa. Pagprito para sa isa pang 7-10 minuto.
Ilagay ang kalahati ng natapos na masa sa isang blender na may curd cheese at gilingin sa isang i-paste. Pagsamahin ang i-paste sa mga kabute na natitira sa kawali, pukawin at palamig sa temperatura ng kuwarto. Maaaring ihain ang nakahandang pate na may crackers, toasted slice ng tinapay, sa mga tartlet. Maaari kang kumain ng simpleng kutsara kung nais mo.
Hakbang 2
Aromatikong inihaw
Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso, karot sa mga piraso, sibuyas sa singsing. Ang mga chanterelles ay dapat munang pinakuluan ng 10 minuto, payagan na palamig at gupitin sa daluyan.
patatas, karot, sibuyas at chanterelles. Paghaluin ang kulay-gatas na pampalasa, ibuhos sa isang mangkok na may karne at gulay, ihalo nang lubusan. Ang mga nilalaman ng mangkok ay dapat na ipamahagi sa mga kaldero, magdagdag ng isang maliit na sanga ng rosemary at isang bay leaf sa bawat palayok, takpan at maghurno sa oven sa 180C sa loob ng isang oras at kalahati (depende ito sa laki ng palayok).
