Ang Zucchini ay tunay na isang maraming nalalaman gulay. Ang mga salad, caviar ay inihanda mula rito, ang jam ay ginawa, adobo at inasnan.
Kailangan iyon
- - batang zucchini; - 300 g ng dill; - 50 g malunggay na ugat; - 2 pods ng mainit na paminta; - 2-3 sibuyas ng bawang.
- Para sa pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 80 g ng asin; - mga dill greens; - tarragon; - itim na kurant at mga dahon ng seresa.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pag-aasin, kailangan mong kumuha ng malakas na batang zucchini na may siksik na sapal, na ang laki nito ay hindi hihigit sa 4-5 cm ang lapad, mga 15 cm ang haba. Banlawan nang mabuti ang mga gulay, putulin ang mga buntot at ibabad ang zucchini sa malamig na tubig para sa 2-3 na oras.
Hakbang 2
Maghanda ng isang lalagyan para sa salting zucchini. Maaari itong maging isang malaking palayok ng enamel, isang kasirola, o isang kahoy na bariles na ginagawang mas masarap ang inasnan na zucchini. Lubusan na banlawan ang lalagyan ng baking soda at banlawan ng maraming beses. Ilagay ang kalahati ng lahat ng mga pampalasa sa ilalim ng bariles o tangke. Ilagay ang zucchini sa kanila sa mga siksik na hilera. Itaas ang mga gulay sa natitirang mga pampalasa.
Hakbang 3
Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, mga dahon ng kurant, mga seresa, dill at tarragon, pakuluan ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
Hakbang 4
Ibuhos ang nakahanda na zucchini na may labis na brine, maglagay ng isang bilog na kahoy at pang-api sa kanila. Takpan ang lalagyan kung saan ang zucchini ay inasnan ng malinis na telang koton at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto hanggang sa magsimulang mag-ferment ang zucchini. Pagkatapos alisin ang pang-aapi, takpan ng takip at ilipat sa isang cool na lugar: cellar o basement. Pagkatapos ng 2 linggo, ang brine ay kailangang i-top up, pagkatapos na ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado na may takip.
