Ang maulan na tag-init ay nakalulugod hindi sa lahat, ngunit ito ay isang tunay na paraiso para sa mga pumili ng kabute! Sa mamasa-masa na panahon, sa Hunyo, ang mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay magkakaroon ng mahusay na pag-aani ng boletus - malakas na tubular na kabute na may mataas na binti. Kung hindi mo alam kung paano magluto ng mga kabute ng boletus, braso ang iyong sarili ng mga recipe at tangkilikin ang kanilang pagkakaiba-iba. Ang mga regalong ito ng kagubatan ay mabuti sa una at pangalawang mga kurso, marinades, sarsa, na may mga gulay at mag-isa.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
Dumaan sa boletus, ibukod ang mga specimen ng wormy at tuyong malinis na mga labi. Alisin ang base ng binti, guhitan nang kaunti ang natitira gamit ang isang kutsilyo. Magbabad sa bahagyang acidified na tubig sa loob ng 15 minuto (wala na - kung hindi man ang mga takip ay makakatanggap ng labis na kahalumigmigan!), Banlawan sa isang colander at lutuin kaagad. Hindi mo kailangang pakuluan ang boletus bago magprito.
Piniritong boletus
Bago magprito ng mga boletus na kabute sa langis ng gulay, itago ang mga ito sa isang tuyong kawali sa apoy hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan. Ang mga spongy cap ay sumisipsip ng maraming likido, na ang dahilan kung bakit ang init mula sa kanila, kahit na masarap, ay malansa.
Magdagdag ng isang pares ng kutsarang langis ng halaman sa isang libra ng mga hilaw na materyales at iprito ang boletus boletus sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng paminta at asin sa lasa, sibuyas gupitin sa manipis na kalahating singsing. Panatilihin ang inihaw sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Sa yugtong ito, maaaring makumpleto ang pagluluto, o maaaring idagdag ang sour cream na sarsa upang maging mas juicier ang ulam.
Haluin ang isang kutsarang harina na may tatlong kutsarang low-fat sour cream, ihalo sa boletus at kumulo sa loob ng 10 minuto, natakpan ng mababang init. Ang mga pritong kabute ay isang mahusay na ulam sa kanilang sarili. Maaari din silang lutuin kasama ng mga gulay, halo-halong may pasta.
Caviar mula sa boletus binti
Maaari kang magluto kaagad ng boletus boletus gamit ang mga binti, gayunpaman, sa ilan maaari silang magmatigas, lalo na kung nakolekta ang mga matatandang ispesimen. Sa kasong ito, iprito ang mga sumbrero, at putulin ang "props" at gumawa ng isang orihinal na masarap na meryenda para sa mga sandwich mula sa kanila.
Pakuluan ang mga binti ng kabute (kinakalkula bawat libra ng mga hilaw na materyales) sa loob ng 1 oras, upang maging malambot, maubos ang likido. Chop makinis. Iprito ang tinadtad na sibuyas at malaking kampanilya sa langis ng halaman, pagkatapos ay isang gadgad na karot.
Kapag ang mga gulay ay lumambot, ilagay ang pinakuluang mga binti sa kawali at kumulo na takpan sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Sa kalagitnaan ng pagluluto, magdagdag ng paminta at lamesa ng asin sa panlasa, 3-4 durog na sibuyas ng bawang. Kainin ang meryenda na mainit at malamig.
Boletus na sopas
Pakuluan ang isang libra ng malinis na tinadtad na boletus boletus ng kalahating oras sa inasnan na tubig. Tandaan na i-skim ang basura. Magdagdag ng isang pares ng tinadtad na patatas, gadgad medium karot, at isang pares ng durog na sibuyas ng bawang.
Magdagdag ng isang bungkos ng mga gulay, sibuyas, dill at perehil, lavrushka (1 pc.) At asin at paminta sa panlasa. Magluto ng sopas ng boletus para sa isa pang 10 minuto, maghatid ng kulay-gatas. Ito ay magiging madilim, makapal, tulad na "ang kutsara ay katumbas ng halaga."
Boletus sarsa
Tulad ng anumang spongy na kabute, ang mga boletus na kabute pagkatapos ng pagluluto ay may isang malabo na pare-pareho at lalong mabuti sa sarsa. Upang maihanda ito, magprito ng isang kilo ng malinis na tinadtad na hilaw na materyales sa langis ng halaman na may mga sibuyas sa loob ng 20 minuto, hanggang sa ang mga kabute at gulay ay makakuha ng isang ginintuang kulay.
Sa isang hiwalay na kawali, patuyuin ang 10 g ng harina hanggang sa dilaw na ilaw, cool at ihalo sa 0.3 litro ng maligamgam na pinakuluang tubig o sabaw. Magdagdag ng paminta at asin sa lasa, ihalo ang lahat ng may 400 g ng sour cream at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto.
Takpan ang pritong boletus ng pagpuno ng harina at panatilihin sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 5 minuto pa. Paglilingkod kasama ang patatas at sariwang halaman.
Adobo boletus
Alam mo na kung paano magluto ng mga boletus na kabute upang agad na masiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at kasiya-siyang pagluluto. Kung nasiyahan ka sa pag-aani, ang mga regalong ito ng kagubatan ay magiging isang mahusay na pag-aani para sa taglamig, lalo na't ang mga bagong piling kabute ay dapat na maproseso kaagad. Inirerekumenda na i-marinate ang mga kabute ng boletus, sapagkat ito ay isang mahusay na meryenda na makabuluhang pagyamanin ang diyeta sa taglamig at maging ang pagmamataas ng babaing punong-abala.
Para sa pag-atsara, ang mga napiling mga batang sumbrero lamang, na lubusang nalinis at hinugasan, ay angkop. Pakuluan ang mga hilaw na materyales sa loob ng 25 minuto, alisin ang bula, hanggang sa ang mga kabute ay mahiga sa ilalim, pagkatapos ay itapon sa isang colander. Itapon ang likido.
Ibuhos ang isang kilo ng pinakuluang boletus boletus na may 1 litro ng purong kumukulong tubig at pakuluan ng 10 minuto. Magdagdag ng 40 g bawat granulated na asukal at magaspang na asin, pati na rin ang 125 ML ng 9% na suka. Kumulo ng 15 minuto.
Ilagay ang boletus sa mga isterilisadong garapon na salamin, punan ng mainit na pag-atsara at igulong. Binaliktad ang lalagyan, balutin ito ng kumot hanggang sa dahan-dahang lumamig.
Pinatuyong boletus
Posible bang matuyo ang mga kabute ng boletus? Ang mga spongy cap ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan, lalo na kung aani kaagad pagkatapos ng ulan. Ang pagpapatayo ng mga kabute ng boletus ay mahirap, lalo na sa oven. Inirerekumenda na mag-hang ng mga kabute sa mga string.
Una sa lahat, linisin ang mga hilaw na materyales na tuyo at sa anumang kaso hugasan, kung hindi man ay maaari lamang itong mabulok! String malaking hiwa ng kabute sa isang string at mag-hang sa isang mainit ngunit hindi mahalumigmig na lugar. Ang natapos na pinatuyong boletus ay magiging hitsura ng mga madilim na crouton na may kaaya-ayang aroma ng kagubatan.
