Ang Kvass ay isang natatanging produkto ng pagbuburo, katulad ng epekto sa katawan sa yogurt, kefir at kumis - kinokontrol nito ang gawain ng gastrointestinal tract, pinipigilan ang pagbuo ng pathogenic microflora. Ngunit ang lahat ng ito ay masasabi lamang tungkol sa totoong kvass, hindi isang produkto ng tindahan. Ang mga recipe ng Kvass na may tuyong lebadura ay ginagawang madali upang gawin itong inumin mula sa mga magagamit na sangkap.
Isang mabilis na resipe para sa kvass na may tuyong lebadura
Kakailanganin mong:
- 110 g mabilis na kumikilos na dry yeast;
- 60 g sitriko acid;
- 500 g asukal;
- 10 litro ng sinala na tubig.
Proseso ng pagluluto
Pakuluan ang lahat ng 10 litro ng tubig at palamig hanggang mainit. Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig at ihalo na rin.
Magdagdag ng 450 g ng asukal doon, ihalo muli ang lahat. Ilagay ang lahat ng sitriko acid doon, ihalo muli.
Ibuhos ang natitirang 50 gramo ng asukal sa isang tuyong kawali at iprito sa mababang init hanggang sa maging translucent brown ito.
Palamigin ang nasunog na asukal at idagdag sa lalagyan sa natitirang mga sangkap, lasaw ng tubig, ihalo nang lubusan.
Pilitin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 4 na layer at ibuhos ito sa isang lalagyan para sa kvass. Ilagay ang kvass sa ref para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang inumin ay handa nang uminom.
Bigyang-pansin ang oras ng paggawa at kalidad ng biniling tuyong lebadura, kung hindi man ay ang homemade kvass ay maaaring maging medyo carbonated o kahit na hindi carbonated.
Ang klasikong recipe para sa kvass na may tuyong lebadura
Kakailanganin mong:
- 1 tinapay ng itim na tinapay ("Darnitsky");
- 80 g dry yeast ("Saf-moment");
- 220 g granulated na asukal;
- 2 litro ng mainit na purified water.
Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng kvass
Gupitin ang isang tinapay ng itim na tinapay sa maliliit na cube, ilagay ito sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 90-100 ° C.
Ibuhos ang mga toasted na tinapay na cube sa isang malinis na tatlong litro na garapon, magdagdag ng asukal doon. Ibuhos ang halo na may 2 litro ng mainit na tubig. Takpan ang garapon ng cheesecloth at itabi sa loob ng 30 minuto.
Sa oras na ito, pakuluan ang isa pang 2 litro ng tubig at palamig. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa garapon hanggang sa leeg, magdagdag ng tuyong lebadura kasama nito. Paghaluin ang lahat, takpan muli ng cheesecloth at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 24 na oras. Salamat sa paggamit ng dry yeast, ang inumin na ito ay sapat na upang igiit sa isang mainit na lugar sa loob lamang ng 1-2 araw.
Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malinis na lalagyan upang alisin ang mga mumo ng tinapay mula rito. Ilagay ang kvass sa ref para sa 1 oras upang maipasok. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mo itong inumin.
Kung nais mo, maaari kang gumawa ng kvass mula sa puting tinapay, ang mga crouton lamang mula rito ang unang kailangang maihaw nang mabuti sa oven hanggang sa kayumanggi.
Spicy kvass na may tuyong lebadura
Ang paggamit ng iba't ibang mga pampalasa ay magbibigay sa kvass ng isang orihinal na maanghang na aroma.
Kakailanganin mong:
- 6 litro ng purified water;
- 6 na hiwa ng Borodino tinapay;
- 200 g asukal;
- 35 g maluwag na lebadura;
- 20 g ground coriander;
- 25 g lemon balm greens;
- 15 g ng cumin.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
I-toast ang mga cube ng tinapay sa oven at ibuhos ito sa isang malaking lalagyan ng pinakuluang, pinalamig na tubig. Takpan ang lalagyan ng malinis na tela at iwanan upang tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 48 oras.
Ibuhos ang mainit na tubig sa isang maliit na mangkok, matunaw ang lahat ng pampalasa dito at itabi sa loob ng 15-20 minuto. Sa halip na lemon balm, maaari mong gamitin ang ordinaryong sariwang dahon ng mint.
Dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa isang tabo na may isang maliit na maligamgam na tubig.
Ibuhos ang mga babad na tinapay sa ibang malinis na lalagyan. Ibuhos ang isang halo ng pampalasa, lebadura sa magaan na kayumanggi tubig, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar sa ilalim ng cheesecloth magdamag.
Sa umaga, salain muli ang likido, bote ito para sa kvass at palamigin ng hindi bababa sa 3 oras. Handa na ang inumin.
Isang simpleng resipe para sa kvass na may tuyong lebadura
Kakailanganin mong:
- 8 hiwa ng itim na tinapay (Borodinsky o Darnitsky);
- 220 g granulated na asukal;
- 45 g tuyong lebadura;
- 10 dahon ng mint;
- 4 litro ng sinala na mainit na tubig.
Iprito ang mga cube na kayumanggi ng tinapay sa oven at ibuhos ito sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng mainit na tubig doon at iwanan ng 3-4 na oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 4 na mga layer sa isa pang malinis na lalagyan. Ilagay ang asukal, lebadura, mga dahon ng mint sa pagbubuhos. Takpan ang lalagyan ng malinis na tela at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 7-8 na oras.
Ginagawa ng mga dahon ng mint ang inumin na napaka-interesante sa lasa, mabango, na may binibigkas na nakakapreskong epekto. Matapos ang unang pag-filter, maaari kang magdagdag ng isang maliit na itim na mga pasas sa kvass kung nais mo.
Pagkatapos ng 7-8 na oras, salain muli, bote ng inumin at palamig sa ref ng 2 oras. Ang pinalamig na masarap na kvass ay maaaring ihain sa mesa.
Beet kvass na may tuyong lebadura
Kakailanganin mong:
- 3 maliit na beets;
- 5 hiwa ng itim na tinapay;
- 3 litro ng malinis na tubig;
- 100 g asukal;
- 70 g dry yeast.
Hugasan nang lubusan ang mga beet, alisan ng balat at i-chop sa isang magaspang na kudkuran. Crush ang mga hiwa ng kayumanggi tinapay sa iyong mga kamay; hindi mo kailangang iprito ang mga ito sa resipe na ito.
Ilagay ang parehong beets at tinapay sa isang tatlong litro na garapon, magdagdag ng asukal, tuyong lebadura doon, ihalo nang lubusan ang lahat.
Pakuluan ang sinala na tubig, cool. Ibuhos ang tubig sa isang garapon na may beets at mga mumo ng tinapay, pukawin muli ang timpla. Takpan ang pagbubukas ng garapon ng gasa at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 72 oras.
Matapos ang oras ay lumipas, salain ang kvass sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa maliliit na bote at palamigin sa ref sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, maaaring ihain sa mesa ang nakahanda na homemade kvass.
Para sa lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa, pulot sa inumin; sa huling kaso, kailangan mong bawasan ang dami ng asukal sa resipe. Kung nais mong gumawa ng magaan, magaan na kvass, gumamit ng puting tinapay, at bilang karagdagan magdagdag ng mga clove, gadgad na malunggay na ugat o kulantro sa inumin.
