Sa Urals at hilagang Russia, ang shangi na may patatas ay luto halos araw-araw. Ang malusog at pampagana na pastry na ito na may bukas na pagpuno ay mag-aapela sa parehong mga matatanda at bata.
Kaunting kasaysayan
Ang Shanga (shanezhka) ay isang pang-una na pagkaing Ruso na inihurnong sa isang oven sa Russia at parang bilog na flat cake na may bukas na pagpuno. Ang kuwarta ay kinuha bilang isang batayan, na kung saan ay masahin mula sa rye, trigo o halo-halong harina, na may lasa na fat fat at yeast. Ang kuwarta ay inilagay sa bukana ng pugon para sa paglapit. Ang pangalan ng ulam ay hiniram mula sa mga tribo ng Finnish, na tinawag itong cheesecakes. Gayunpaman, hindi katulad ng matamis na mga keso, ang shangi ay ginawa mula sa walang lebadura o inasnan na kuwarta.
Mga sangkap para sa shanegs
Upang maihanda ang klasikong shangi na may patatas, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- para sa kuwarta - gatas ng 1 tasa, asukal ½ tasa, harina ng trigo 2, 5 tasa, lebadura ng panadero 1 sachet (20 - 25 g), mga yolks na 3 piraso, mantikilya 1 pack;
- para sa pagpuno - katamtamang sukat na patatas 5-6 na piraso, gatas ½ tasa, mantikilya ¼ pack, sour cream ½ tasa, asin ayon sa lasa.
Mula sa proporsyon ng mga sangkap na ito, makakakuha kami ng 12 shanies pagkatapos ng 3 oras na pagluluto.
Patnubay sa hakbang-hakbang
Para sa mga baguhan na maybahay, dapat mong pag-aralan nang maaga ang sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng mga shanegs na may patatas (o may isa pang makapal na pagpuno, halimbawa, keso sa maliit na bahay), ihanda ang lahat ng mga produkto at accessories. Bilang karagdagan, maaari kang manuod ng isang resipe ng video o isang sunud-sunod na larawan na may mga rekomendasyon ng mga bihasang maybahay. Ngiti (isang mabuting kalooban ang susi sa tagumpay) at simulang mag-bake.
Unang hakbang
Pag-init ng gatas (huwag pakuluan) sa isang kasirola, magdagdag ng 20 gramo ng asukal at isang bag ng lebadura. Paghaluin nang lubusan ang lahat at magdagdag ng 1 baso ng harina. Masahin ang kuwarta, takpan ng malinis na tuwalya at init ng 1 oras. Sa taglamig, maaari mo itong ilagay malapit sa baterya, o sa isang bahagyang preheated oven (ang gas ay naka-patay).
Pangalawang hakbang
Sa isang mangkok, gilingin nang mabuti ang mga yolks na may asukal (80-90 g) at talunin hanggang maputi ang foam gamit ang isang panghalo o food processor (maaari kang gumamit ng isang palis, ngunit magtatagal ito).
Upang makakuha ng isang makapal na bula kapag hinahampas ang mga yolks (angkop din ito para sa mga protina), kailangan mong magdagdag ng 1 kutsarang malamig na tubig.
Pangatlong hakbang
Kinukuha namin ang kuwarta na umakyat (ito ay naging dalawang beses ang laki) at pagsamahin ito sa bigat ng itlog. Paghaluin nang mabuti, idagdag ang natitirang harina (isa at kalahating tasa) at ilagay doon ang 2/3 ng pakete ng mantikilya. Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang makinis, hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Karaniwan itong tumatagal ng tungkol sa 5 minuto. Ilagay ito sa isang bola sa gitna ng kawali, takpan muli ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa init ng 1 oras. Inirerekumenda na masahin ang kuwarta 1 - 2 higit pang beses, para sa karangyaan ng shaneg.
Hakbang apat
Habang ang kuwarta ay nakatayo, inihahanda namin ang pagpuno ng patatas. Nililinis namin ang mga patatas, pakuluan ito ng asin, ilagay sa langis at masahin nang mabuti sa isang pestle. Pagkatapos ibuhos ang mainit na gatas at talunin ng isang taong magaling makisama sa isang magkakatulad na siksik na masa.
Ikalimang hakbang
Inilabas namin ang aming kuwarta, nagmamasa ng kaunti, grasa ang aming mga kamay at isang baking sheet na may langis na halaman. Hinahati namin ang nagresultang kuwarta sa dalawang bahagi, pagkatapos ay sa dalawa pa at upang makakuha kami ng 12 piraso. Inikot namin ang bawat piraso sa isang bola gamit ang aming mga kamay at, pinapatong ito sa aming mga palad, inilalagay ito sa isang baking sheet. Umalis kami ng 10 - 15 minuto sa isang mainit na kalan upang masipsip nila ang hangin at tumaas.
Anim na hakbang
Kumuha kami ng mashed patatas, ikinalat ang masa sa kuwarta gamit ang isang kutsara at iangat ang mga gilid ng mga chandelier gamit ang aming mga daliri (huwag yumuko). Pahiran ang sour cream sa tuktok ng pagpuno ng isang brush at ilagay ito sa oven / oven para sa 15-20 minuto sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 170 degree.
Pitong hakbang
Alisin ang mga browned shang mula sa oven at i-brush ang mga ito sa tinunaw na mantikilya (1/3 ng pack na nanatili mula sa paghahanda ng kuwarta) at takpan ng isang tuwalya sa loob ng 15 - 30 minuto. Ang aming shangi na may patatas ay handa na. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang mga ito ng mga halaman at maghatid.
Calorie na nilalaman ng shanezhek na may patatas
Ang pagpili ng pagkakaiba-iba at uri ng harina ay tumutukoy kung anong uri ng mga lutong kalakal ang lalabas sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman at halaga ng enerhiya. Halimbawa, ang harina ng trigo na shangi ay maglalaman ng humigit-kumulang na 370 kcal, 5 g protina, 10 g fat, at 42 g light carbohydrates bawat paghahatid. Ang natapos na ulam ay naglalaman ng mga bitamina (mga grupo B, PP, E, A) at mga mineral (magnesiyo, sink, potasa, sosa at iba pa), ang ratio na nakasalalay sa pagpili ng harina.
Ang mga pakinabang ng shaneg na may patatas
Ang pastry na ito ay napakataas ng calories. Maaari niyang mabilis na masiyahan at masiyahan ang gutom sa mahabang panahon. Ang Shangi na may patatas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa. Ang mga bitamina at taba na bumubuo sa komposisyon ng mga inihurnong kalakal ay bumubuo sa batayan ng diyeta ng tao, sila ang kinakailangan ng isang lumalaking katawan, maging isang bata, isang atleta o isang buntis. Dahil sa mga protina, ang paggana ng hematopoiesis ay stimulated at ang immune system ay pinalakas. Bilang karagdagan, tumutulong ang mga amino acid upang makayanan ang mga sipon. Ang mga mineral na naroroon sa kuwarta ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak, nagpapalakas ng mga buto at tisyu. Sa makatuwiran at katamtamang pagkonsumo ng mga shanegs na may patatas, maaari kang makakuha ng maraming mga benepisyo para sa katawan.
Sino ang hindi inirerekumenda na kumain ng shangi
Dahil ang shangi ay isang napakataas na calorie na pagkain, hindi ito dapat ipakilala sa diyeta para sa mga taong may diabetes mellitus, na may mga sakit sa bituka (celiac disease), na may kasaysayan ng sakit sa buto. Bilang karagdagan, ang mga taong may mga sakit sa puso ay dapat maging maingat na kumain, dahil ang mga inihurnong kalakal ay naglalaman ng maraming kolesterol. Gayundin, ang shangi ay dapat na ibukod para sa nagpapaalab o talamak na sakit ng gastrointestinal tract (gastritis, ulser).
