Ang salmon ay isang isda na magkakasama na pinaghalong may iba't ibang mga lasa. Habang ang mga isda na may mas malinaw na aroma at lasa ng kanilang sarili ay sumasalungat sa iba't ibang mga pampalasa, marinade at mga pinggan, at ang mga may maselan at maselan na lasa ay "nawala" sa likod ng hindi gaanong masarap na mga pampalasa at additives, ang salmon ay pumasok sa isang alyansa, mula sa na panalo lang ang panalo.
Kailangan iyon
-
- Salmon na may mga damo at caramelized lemon
- 2 kg bangkay ng gutted salmon;
- 3 maliit na limon;
- 100 ML langis ng oliba;
- 4 bay dahon;
- ilang mga sprig ng rosemary
- tim
- basilica
- sambong at perehil;
- 2-3 mga tangkay ng tanglad;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 kutsarita na paminta
- 5-6 bituin ng anis.
- Na pinalamanan ng istilong-salmon
- 1 salet fillet na may bigat na tungkol sa 1 kg;
- 9 pinatuyong sunog na kamatis;
- 18 malalaking pitted olibo;
- 18 dahon ng balanoy;
- 3 kutsarang langis ng oliba
Panuto
Hakbang 1
Salmon na may mga damo at caramelized lemon
Putulin ang buntot at palikpik ng salmon. Linisan ang loob at labas ng mga tuyong papel na tuwalya. Gumawa ng mga notch sa balat ng isda, nalinis mula sa kaliskis, sa mga agwat ng 2-3 sentimetro. Kuskusin ang bangkay ng langis ng oliba, asin at paminta. Linya ang isang baking sheet na may cling foil at ilagay ang isda sa ibabaw nito. Painitin ang oven hanggang 200C.
Hakbang 2
Hiwain ang mga limon sa manipis na mga hiwa. Init ang isang maliit na langis ng oliba sa isang kawali, nang hindi binabawasan ang apoy, iprito ang mga hiwa ng lemon sa langis sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sipsipin ang mga lemon wedge. Maglagay ng isang maliit na sanga ng tanglad at ilang mga halaman sa ilalim ng isda, ikalat ang mga caramelized na limon, damo at mga peeled na sibuyas ng bawang sa paligid at loob ng salmon. Ilagay ang mga bituin ng anis sa tuktok ng bangkay. Ibalot ang isda sa foil, mahigpit na ibalot upang walang daloy na katas, at maghurno ng 30-40 minuto. Kung mas makapal ang salmon, mas tumatagal upang maghurno.
Hakbang 3
Alisin ang baking sheet na may salmon mula sa oven, nang hindi tinatanggal ang foil, hayaang "magpahinga" ang isda ng halos 10 minuto. Maingat na buksan ang palara, na gumagawa ng isang "spout" mula rito, alisan ng tubig ang naipon na juice sa loob ng gravy boat. Alisin ang balat at buto mula sa karne ng salmon, ayusin ang mga mangkok at palamutihan ng mga caramelized lemon. Ihain kasama ang sarsa.
Hakbang 4
Pinalamanan ng istilong-salmon ang salmon
Gupitin ang pinatuyong mga kamatis na pahaba. Takpan ang isang baking sheet na may foil, iwisik ang langis ng halaman at ilagay ang mga salet fillet, balat sa gilid, putulin ang manipis na mga gilid. Suntok ang 18 bilog na butas sa isda gamit ang apple core remover. Kung wala ka, gupitin lamang ang mga butas ng isang mahaba, maliit, matalim na kutsilyo, tulad ng isang kutsilyo sa prutas. Subukang huwag i-cut ang isda sa lahat ng mga paraan, ihinto ang ilang mga millimeter bago ang balat.
Hakbang 5
Balutin ang bawat olibo sa isang piraso ng pinatuyong sunog na kamatis, at pagkatapos ay balutan sa isang masikip na bundle na may isang dahon ng balanoy, ilagay ang bundle na ito sa mga nakahandang butas sa isda. Timplahan ang salmon ng paminta at asin, magsipilyo ng langis ng oliba at maghurno ng halos 20 minuto hanggang malambot. Maghatid ng mainit. Gayundin, ang gayong ulam ay masarap at malamig.
