Ang Fricassee ay isang ulam na dumating sa amin mula sa France. Salin sa literal, nangangahulugang "timpla". Ang Fricassee ay isang halo na gawa sa karne at gulay, na unang pinirito at pagkatapos ay nilaga sa isang sarsa o sa kanilang sariling katas. Ang Fricassee ay tanyag sa kanayunan, karaniwan sa mga mahihirap na mamamayan, at kalaunan ay naging ulam ng mga maharlika.
Chicken fricassee na may mga kabute
Ang pagluluto sa ulam na ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman o kasanayan; kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring hawakan ito.
Maaari kang magluto ng ulam gamit ang halos anumang gulay: karot, patatas, zucchini, mga gisantes, beans, at iba pa. Maaari mo ring gamitin ang anumang mga pampalasa na pinagsama sa karne.
Paano magluto ng fricassee ng manok na may mga kabute
Ang isang ulam na inihanda alinsunod sa resipe na ito, na itinuturing na isang klasikong, ay lumabas na mayroong isang hindi pangkaraniwang katangi-tanging lasa, at natutunaw lamang ang karne sa iyong bibig.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- fillet ng manok - 0.5 kg;
- mga sariwang champignon - 300 g;
- cream - 200 ML;
- mga itlog - 2 mga PC;
- harina 1 - 2 kutsara. l.;
- lemon juice;
- pampalasa at pampalasa sa panlasa;
- mantikilya 1/2 tsp.
Alisin ang mga balat at labis na taba mula sa karne ng manok, pagkatapos ay gupitin ito sa maliit na piraso.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ang tinadtad na manok sa kawali at iprito sa sobrang init hanggang sa maputi ang mga piraso ng karne.
Habang pinirito ang karne, banlawan ang mga kabute, gupitin sa maliliit na hiwa, iwisik ang lemon juice, idagdag sa karne sa isang kawali at iprito muna sa mataas at pagkatapos ay sa katamtamang init.
Kapag ang likido ay sumingaw mula sa mga kabute, magdagdag ng asin at pampalasa sa kawali, maingat na ihalo ang lahat, magdagdag ng isang basong tubig at 100 milliliters ng cream, ihalo muli, takpan ng takip at iwanan upang kumulo ng 5-10 minuto sa mababang init.
Sa itlog, maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, ihalo ang mga yolks sa natitirang cream (ang halo ay dapat na homogenous) at ibuhos ang sarsa sa fricasse na inihanda, pagkatapos ay iwanan ito upang kumulo para sa isa pang 3 - 5 minuto.
Chicken fricassee na may beans
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng ulam na ito ay nakasalalay sa katotohanan na naglalaman ito ng halos lahat ng mga bitamina at elemento ng pagsubaybay, ito ay handa para sa isang maliit na higit sa kalahating oras at maaaring ihain bilang isang mainit na ulam o bilang isang karagdagang meryenda.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- fillet ng manok - 0.5 kg;
- sibuyas - 1 pc;
- kulay-gatas 30% - isang maliit na lata;
- sariwa o frozen na kabute - 200 g;
- toyo - 2 tbsp. l.;
- berdeng beans - 150 - 200 g;
- langis ng mirasol;
- asin at panimpla upang tikman.
Hugasan ang fillet ng manok at gupitin sa maliit na piraso. Init ang langis sa isang kawali, ilagay ang manok dito at iprito sa mababang init sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng pampalasa.
Tumaga ang sibuyas at kabute, idagdag ang kawali sa karne at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Ang mga nakapirming kabute ay dapat munang matunaw.
Tumaga ang nagyeyelong asparagus kung kinakailangan at ilagay ito sa tuktok ng halo sa isang kawali, magdagdag ng asin sa panlasa.
Ibuhos ang toyo sa pinggan, pukawin, takpan at kumulo sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init. Upang nilaga ang pinggan, at hindi magprito, magdagdag ng kaunting tubig.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng sour cream, kung nais mo, pagkatapos ay tinadtad na bawang, ihalo, pakuluan at patayin ang kalan. Handa na ang fricassee ng manok na may mga kabute at beans.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagluluto fricassee:
- Ang mga champignon o kabute ng talaba ay itinuturing na tradisyonal na kabute, ngunit ang mga kabute ng pulot, mga kabute ng gatas, boletus o butter na kabute ay maaaring magamit, ang oras lamang sa pagluluto ay medyo nadagdagan;
- lahat ng mga nakapirming o de-latang pagkain ay pinirito o nilaga, kung hindi man ay masisira ang mga pinggan;
- Ang fricassee ay inihanda mula sa dibdib ng manok, ngunit maaari mong gamitin ang anumang mga bahagi ng manok, ang pangunahing bagay ay alisin muna ang balat, buto at labis na taba.
