Ang Shavlya ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng oriental na lutuin, na batay sa karne, bigas at gulay. Sa kabila ng komposisyon ng mga produkto na katulad ng pilaf, ang shavlya ay isang ganap na independiyenteng ulam at ginawa ayon sa isang ganap na naiibang prinsipyo. Hindi alam ng lahat kung paano magluto ng tamang Uzbek pilaf, dahil para dito kailangan mong malaman ang maraming mga subtleties at peculiarities. Ngunit maraming mga tao ang maaaring subukang magluto ng shawlya: hindi gaanong mahalaga dito kung paano i-cut ang mga gulay, hindi ito kakatwa sa kalidad ng bigas, at iba pa. Ngunit sulit pa rin na isinasaalang-alang ang ilan sa mga nuances upang ang pagkain ay lumabas upang ang mata ay magalak, at ang lahat ng mga tala ng panlasa ay isiniwalat sa maximum.
Kailangan iyon
- - karne (baka o baboy) - 500 g;
- - bigas - 800 g;
- - mga sibuyas - 6-7 pcs.;
- - maliit na patatas - 2 pcs.;
- - karot - 2 mga PC.;
- - mga kamatis - 2-3 pcs.;
- - bawang - 3 sibuyas;
- - cumin - 2 tsp;
- - langis ng mirasol - 100 ML;
- - ground black pepper;
- - asin;
- - pulang mainit na paminta - 2-3 pinch (opsyonal);
- - suka ng apple cider - 2 tsp. (para sa pag-file);
- - isang malalim na may pader na kasirola o kaldero.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne at gupitin. Kung mayroon kang isang buto, pagkatapos ay magdaragdag ito ng labis na kayamanan sa ulam. Peel ang mga sibuyas, karot, patatas at bawang. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, i-chop ang mga karot at patatas sa maliliit na cube, at i-chop ang bawang sa mga plato. Mag-iwan ng isang sibuyas nang sabay. Kakailanganin namin ito sa paglaon para sa pag-file.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kasirola at painitin itong mabuti. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang brownish. Ngayon idagdag ang karne. Sa sandaling ito ay naging isang maliit na mapula-pula, ihagis sa mga karot, pukawin at iprito ang mga ito ng karne at mga sibuyas hanggang sa kalahating luto.
Hakbang 3
Pagkatapos ihagis sa mga cubes ng patatas at igisa hanggang sa lumambot nang bahagya. Pansamantala, kunin ang mga kamatis at gupitin ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag sa kasirola. Bukod dito, kung ang iyong mga kamatis ay makapal ang balat, mas mabuti na alisin muna ang balat sa kanila sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.
Hakbang 4
Sa yugtong ito, ang karne na may mga gulay ay dapat na nilaga hanggang ang lahat ng katas na ibinigay ng mga kamatis ay sumingaw. Ngayon ibuhos sa 1.5 litro ng tubig. Dapat ay may sapat na nito upang masakop ang mga nilalaman ng kawali na may isang disenteng margin (3-4 daliri), at pakuluan. Pagkatapos magdagdag ng asin sa lasa, itim na paminta at kumin. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa isang katamtamang halaga, takpan at kumulo sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 5
Sa sandaling magsimula ang oras sa pagtatapos, banlawan ang bigas nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang tubig. Kung mayroon kang mahabang bigas na bigas, mas mabuti na pre-hold ito sa malamig na tubig ng halos kalahating oras. Subukan ang sarsa, kung sa tingin mo ay walang sapat na asin, magdagdag pa. Dapat itong maging medyo maalat. Kaagad, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2-3 pakurot ng pulang mainit na paminta, pati na rin isang plato ng bawang.
Hakbang 6
Itapon sa bigas, dagdagan ang temperatura sa maximum, at dahan-dahang pukawin ang lahat. Ang tubig ay dapat na kumukulo kasama ang bigas. Kaagad na nangyari ito, babaan muli ang temperatura at takpan ang takip. Habang kumukulo ang bigas, kakailanganin mong pukawin ang lahat nang 1-2 beses pa upang ang bawat bigas ay luto nang pantay. Sa pagtatapos ng pagluluto ng bigas, kung walang natitirang tubig, magdagdag ng 100-150 ML ng kumukulong tubig. Ang shavlya ay hindi dapat maging tuyo - ang bigas ay dapat na "maligo" sa sarsa.
Hakbang 7
5 minuto bago magluto, maaari kang magdagdag ng ilan pang mga kurot ng cumin. At pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan at iwanan ang chavlya sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto upang "tumaas".
Hakbang 8
Pinakamahusay na nagsilbi sa mga sibuyas. Upang magawa ito, kumuha ng 1 sibuyas, gupitin ito sa manipis na mga singsing na kapat at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, ibuhos sa 2 kutsarita ng suka ng mansanas at idagdag ang ilang mga pinch ng ground black o red pepper.
