Tinawag ng mga Italyano itong spigola ng isda, tinawag itong Spanish ng mga Espanya, kilala ito ng mga Serbyo sa pangalang Branzig, sa ating bansa kilala ito bilang lobo sa dagat, sea bass o sea bass. Gayunpaman, anuman ang pangalan nito, niluto ng Provencal herbs, ito ang magiging pangunahing dekorasyon ng mesa.
Kailangan iyon
-
- 2 mga lobo sa dagat, 800 g bawat isa;
- 100 g langis ng oliba;
- 2 sibuyas ng bawang;
- pinatuyong marjoram - 1 kutsarita;
- 1 bungkos sariwang rosemary
- 1 bungkos ng haras;
- mantikilya - 200 g;
- anise vodka - 50 g;
- ground white pepper - 1 kutsarita.
Panuto
Hakbang 1
Gutasan at banlawan nang mabuti ang isda sa cool na tubig na umaagos. Sukatin ang likod at banlawan muli ng tubig. Patuyuin ng napkin sa loob at labas. Kuskusin ang mga bangkay ng lobo sa dagat na may puting paminta at magaspang na asin. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 2
Maghanda ng baking sheet o malaking baking dish. Ilagay ang aluminyo palara sa ilalim, magdagdag ng isang patak ng langis ng oliba, mas mabuti raw malamig na pinindot. Ang langis na ito ay tinatawag na Provencal o Virgen. Iguhit ang ibabaw ng hulma na may mga dahon ng rosemary at mga fennel sprigs. Kung walang sariwang haras, maaari mong gamitin ang mga buto nito - unang durugin sila ng kaunti sa isang pestle.
Hakbang 3
Ilagay ang lobo ng dagat sa mga halaman at lagyan ng langis ng oliba. Budburan ng mga butil ng haras sa itaas o takpan ng mga sariwang dahon. Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang isda sa loob ng 20 minuto. Suriin ang proseso ng pagluluto bawat 5 minuto at tubig ang isda ng langis ng oliba upang hindi matuyo ang isda.
Hakbang 4
Ihanda ang sarsa para sa isda. Upang magawa ito, alisan ng balat ang bawang at pigain ang katas gamit ang isang espesyal na aparato. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang masa ng bawang dito, dalhin sa isang temperatura na malapit sa isang pigsa. Ibuhos doon din ang durog na pinatuyong marjoram at iba pang halaman ng Provence.
Hakbang 5
Budburan ang natapos na isda na may aniseed vodka at sindihan ito, ngunit mag-ingat, dahil ang isang mataas na apoy ay agad na nabubuo sa baking sheet. Ilabas ito sa pamamagitan ng pagtakip sa baking dish o baking sheet na may malaki, matigas na takip.
Hakbang 6
Gupitin ang lobo ng dagat sa mga bahagi, mag-ambon sa mantikilya ng damo at maghatid ng mainit sa mga garnish ng gulay, salad. Ibuhos ang natitirang langis sa isang maginhawang mangkok at gamitin bilang isang sarsa. Ang lobo ng dagat na inihanda sa ganitong paraan ay maayos sa tuyong puting alak, lalo na gawa sa sauvignon na mga ubas.
